كحك العيد بالفستق
المقادير:
كيلو سميد ناعم - سكر ناعم - حليب بودرة - خميرة - فانيلا - سمنة - ماء - ماء الزهر – سكر الحشو - ماء الورد - فستق مفروم ناعم.
الطريقة:
- يمزج كل من السميد والسكر وبودرة الحليب والفانيلا والخميرة جيداً.
- تذاب السمن على نار متوسطة ثم يضاف إلى
المزيج، مع التحريك للحصول على عجينة متماسكة، يسكب الماء وماء الزهر ثم تترك العجينة حوالي ساعتين.
- لإعداد الحشوة: تنظف حبات الفستق جيداً
قبل طحنها ناعماً بواسطة المطحنة الكهربائية، ثم يضاف إليها السكر وماء الورد، وتمزج هذه المكونات جيدا إلى أن تصبح متماسكة.
***
كحك العيد
المقادير:
كيلو دقيق - 500 جرام سمن بلدى – سمسم محمص - سكر بودرة - باكيت خميرة فورية - ملعقة صغيرة محلب مطحون مع ملعقة صغيرة سكر - كوب ماء دافئ أو حليب - علبة روح الورد – رشة ملح.
الطريقة:
- تذاب الخميرة مع ملعقة السكر فى قليل من
الماء الدافئ وتترك تتفاعل.
- فى وعاء يوضع الدقيق مع رشة الملح،
السمسم، السكر البودرة والمحلب المطحون ويخلط جيدا، ثم توضع السمنة المذابة ويدعك العجين جيدا حتى يتشرب الدقيق السمنة.
- تضاف الخميرة ثم رائحة الكعك، ثم الماء
الدافئ أو الحليب تدريجياً ويعجن حتى تتكون عجينة جيدة لا تتشقق أثناء التشكيل، تغطى العجينة وتترك ترتاح وتختمر لمدة ساعة.
***
بسكويت البرتقال
المقادير:
دقيق – بيكنج بودر - 3 بيضات -
سكر بودرة – زبدة 2/1 كوب عصير - برتقال - ملح – فانيلا - برش برتقال.
الطريقة:
- ينخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح، تخفق الزبدة مع السكر البودرة حتى الحصول على قوام خفيف للزبدة ثم يضاف البيض بالتدريج مع الخفق جيدا ثم تضاف الفانيلا.
- يضاف عصير البرتقال بالتدريج، ثم يضاف خليط الدقيق تدريجيا.
- تشكل قطع البسكويت باستخدام كيس الحلواني وقمع مناسب وتدخل فرن 180درجة حتى النضج.
***
بسكويت المربى
المقادير:
2 كوب سكر ناعم - فانيلا - 200 / كوبا دقيق – 1 كوب مربى فراولة. / جرام زبدة - 1
الطريقة:
- تخلط الزبدة والسكر في العجان حتى يصبح المزيج كريمي، توضع الفانيلا ثم الدقيق مع العجن لمدة 3 دقائق حتى تتكون عجينة لينة.
- تجمع العجينة على شكل كرة وتلف بورق البلاستيك وتترك في الثلاجة لمدة ساعة.
- تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم تقطع العجينة بواسطة القطاعات حسب الشكل المرغوب.
- يوضع البسكويت في صينية فرن مبطنة بورق زبدة ويدخل الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق.
***
بيتى فور
المقادير:
300 جرام زبدة طرية - كوب سكر - بيضة – فانيلا 2/1 ملعقة صغيرة خلاصة - اللوز - 3 كوب دقيق – ملعقتان 4 كوب كريز / كبيرتان لبن – 1 مجفف للتزيين.
الطريقة:
- تخفق الزبدة لتصبح كريمية ثم يضاف السكر مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح المزيج هشا وخفيفا.
- تضاف بيضة مع الخفق ثم الفانيلا وخلاصة اللوز واللبن.
- يخلط البيكنج باودر مع الدقيق ويضاف المزيج إلى خليط الزبدة والبيض ويعجن حتى تتماسك العجينة.
- يوضع الخليط فى كيس كريمة ويصب على شكل وردات صغيرة في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة ويزين منتصف الوردات بالكريز.
- يخبز بالفرن على حرارة 180 حتى النضج، يترك البيتي فور يبرد ثم يقدم
***
غريبة العيد
المقادير:
كوب سمن سائل - كوب سكر بودرة - كوبا دقيق - بياض بيضة – فستق.
الطريقة:
- تخفق السمنة مع السكر البودرة ويضاف عليها الدقيق وتعجن جيداً.
- تشكل كرات صغيرة وتزين بالفستق وتدهن كرات الغريبة ببياض البيض، ويوضع عليها الفستق مبشور.
- تخبز بالفرن لمدة عشر دقائق على درجة حرارة 120 وتقدم.
***
المعمول بالبندق والشيكولاتة
المقادير:
بندق - شيكولاتة داكنة مقطعة قطع صغيرة – ملعقة عسل - سميد - سكر بودرة - لبن بودرة - سمن طرى – ملعقة كبيرة خميرة - ماء الزهر - ماء الورد.
الطريقة:
- يضاف السميد والسكر واللبن في وعاء، وتخلط هذه المقادير مع بعضها البعض.
- لتحضير الحشوة يطحن البندق قليلاً، ثم توضع قطع الشيكولاتة مع العسل ويضرب هذا الخليط فى الخلاط الكهربائي حتى يتجانس ويحشى به المعمول
***
سموزي زبدة الفول السوداني والشيكولاتة
المقادير:
2/1 كوب لبن - ملعقتان زبدة الفول السوداني – ملعقة كبيرة عسل - ملعقة كبيرة بودرة كاكاو - موزة مقطعة.
الطريقة:
- يوضع الحليب والموزة المقطعة والكاكاو البودرة والعسل وزبدة الفول السوداني في الخلاط الكهربائي.
- يضرب المزيج لمدة ثلاثة دقائق حتى يتجانس ثم يوضع في أكواب ويقدم
ساحة النقاش