صينية توست بالتونة
المقادير:
عبوة توست - بصلة مكعبات - فلفل شرائح - طماطم مكعبات - علبة تونة مفتتة - 4 ملاعق كبيرة مايونيز - 3 قطع جبن كريمي - علبة قشدة - ملعقة كبيرة زيت - 1/4 كوب ماء ساخن - 1/4 حبة مرقة دجاج.
الطريقة:
- تزال أطراف التوست ويرص في البايركس.
- يسخن الزيت ويشوح البصل ثم يضاف الفلفل، والطماطم والتونة مع التقليب، ويوضع المزيج فوق التوست في البايركس ثم توضع طبقة جديدة من التوست.
- يخلط كل من "قطع الجبن، المايونيز، القشدة، الماء ومرق الدجاج" في خلاط كهربائي حتى الحصول على مزيج كريمي ثم يسكب فوق التوست.
- يسخن الفرن على حرارة 200 ويدخل البايركس لـ 5 دقائق حتى يحمر التوست من الأعلى ثم يقطع التوست ويقدم.
**
فيليه السمك بالكاري والكريمة
المقادير:
4 شرائح سمك فيليه - ملعقتان كبار زيت - قرن فلفل حار مفروم - حبة فلفل أخضر مفروم - ملح وفلفل - جزرة مقطعة - كوبا كريمة سائلة - بصلة مفرومة - 1/4 ملعقة صغيرة (كمون - كزبرة) - ملعقة كبيرة (شبت - كزبرة خضراء - بودرة كارى).
الطريقة:
- يتبل السمك بالملح والفلفل والكمون والكزبرة ورشة كاري.
- يسخن الزيت ويضاف البصل والفلفل الحار والفلفل الأخضر ويقلب لمدة 3 دقائق ثم يضاف السمك وباقي كمية الكاري والجزر ويقلب لمدة 10 دقائق.
- تضاف الكريمة والشبت والكزبرة الخضراء ويترك المزيج لمدة 15 دقيقة على النار حتى ينضج وتتكاثف الصلصة ثم يقدم ساخناً.
**
سلمون مشوي مع الأعشاب
المقادير:
4 شرائح سلمون – فصان من الثوم - ملح وفلفل - ملعقة كبيرة روزمارى - 1/4 كوب عصير ليمون - ملعقة صغيرة ريحان - 1/2 كوب زيت زيتون.
الطريقة:
- يخلط الثوم مع الملح والفلفل وعصير الليمون، ثم توضع شرائح السلمون في التتبيلة وتقلب حتى تتبل بشكل كامل.
- توضع شرائح السمك في صينية مدهونة بالقليل من زيت الزيتون وينثر الروزماري والريحان على سطحها.
- تدخل الصينية لفرن ساخن على درجة حرارة مرتفعة ويترك السمك حتى يتحمر من كافة الجهات ويقدم.
**
فيليه السمك بالكريمة
المقادير:
300 جرام سمك فيليه - فلفل رومي مفروم - فلفل حار - بصل مفروم - علبة كريمة طبخ - ملعقة صغيرة كارى - رشة (ملح - كمون - كزبرة - بقدونس).
الطريقة:
- يقطع الفيليه إلى قطع متوسطة ويتبل بالليمون والملح ورشة كمون ورشة كاري.
- يوضع زيت في الصاج ويقلى الفيليه حتى يجف ماؤه ثم يوضع في بايركس ويوضع على الجانب البصل مع الزيت حتى يذبل، ثم يوضع الفلفل الرومي والفلفل الحار حتى يذبلا.
- توضع البهارات وكريمة الخفق.
- يمكن تزيينه بالكزبرة والبقدونس ويغطى بالفويل ويوضع بالفرن حتى الحصول على قوام أثقل، ويقدم ساخناً.
**
شوربة السلمون بالكريمة
المقادير:
100 جرام فيليه السلمون مكعبات - ملعقتان كبار زبدة - ورقة لورا - 50 مللي كريمة - حبة بطاطس وحبة جزر مكعبات - عود كرات مفروم - 500 مللي مرقة خضار - ملح - ملعقتان كبار شبت مفروم.
الطريقة:
- توضع الزبدة في وعاء على النار حتى تبدأ بالذوبان ثم يضاف ورق اللورا والكرات ويقلب حتى تذبل المكونات، ثم يضاف السلمون ويقلب لمدة 10 دقائق.
- تضاف البطاطس والجزر مع التقليب لمدة 3 دقائق.
- تضاف مرقة الخضار والملح ويترك المزيج حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك لمدة 20 دقائق حتى تنضج البطاطس والجزر ثم تضاف الكريمة ويترك المزيج مرة أخرى يغلي لمدة 5 دقائق.
- توضع الشوربة في أطباق ويوزع الشبت عليها وتقدم ساخنة.
**
سلاطة السلمون المدخن
المقادير:
100 جرام سلمون مدخن - 1/2 حزمة جرجير - 300 جرام طماطم كرزية شرائح - حبة أفوكادو مقطعة - 1/4 كوب فجل شرائح - 8 ورقات خس.
للصلصة: ملعقتان كبار طحينة - ملعقة كبيرة مايونيز - ملعقتان كبار من خل البلسمك - ملعقة كبيرة عصير ليمون - ملعقتان كبار شبت مفروم – ملح.
الطريقة:
- تقطع أوراق الخس طوليا وتوضع في طبق التقديم ثم يوضع الجرجير والطماطم الكرزية والأفوكادو والفجل ثم يوزع السلمون.
- لتحضير الصلصة: توضع الطحينة في وعاء صغير مع المايونيز وخل البلسميك وعصير الليمون والشبت، ويرش الملح وتخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
- توزع كمية قليلة من الصلصة فوق طبق السلاطة ثم توضع كمية الصلصة المتبقية في وعاء وتقدم بجانب السلاطة، ويزين الطبق بالشبت ثم يقدم.
***
ميلك شيك بالشيكولاتة الداكنة
المقادير:
4 قطع شيكولاتة داكنة - ملعقتان كبار بودرة كاكاو - كيس كريمة خفق بودرة - 4 ملاعق كبيرة سكر - كوبان ونصف لبن.
الطريقة:
توضع قطع الشيكولاتة مع نصف كوب من الحليب في الخلاط وتخلط جيداً.
- يضاف إلى الخلاط بودرة كريمة الخفق والسكر والكاكاو ويستمر الخفق لمدة دقيقتين.
- يضاف كوبان من الحليب مع استمرار الخفق حتى تتكون رغوة ثم يوضع في الثلاجة حتى يبرد ويقدم بارداً مع رشة كاكاو بودرة حسب الرغبة.
ساحة النقاش