دجاج مشوي بجبنة البارميزان

المقادير:

كيلو صدور دجاج مخلية - ملعقتان كبيرتان من الزبدة - ملح وفلفل - عصير ليمونة - فص ثوم مهروس - رشة كمون - 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل - حبة طماطم وحبة فلفل شرائح - كوب جبنة بارميزان.

الطريقة:

- تدق صدور الدجاج، ثم في مقلاة توضع الزبدة لتذوب ثم توضع صدور الدجاج ثم تتبل بالملح.

- يضاف الثوم وعصير الليمون والكمون والزنجبيل ويترك المزيج حتى النضج مع استمرار التقليب ثم ترفع صدور الدجاج من المقلاة وتوضع في صينية.

- توزع شرائح الطماطم والفلفل والجبنة ثم تغطى الحشو بقطعة أخرى من صدور الدجاج ثم توزع الجبنة على سطح صدر الدجاج.

- تدخل الصينية الفرن حتى تذوب الجبنة وتتحمر ثم تقدم.

**

رولات الدجاج المحشية

المقادير:

4 صدور دجاج مدقوق - كوب مشروم - كوب فلفل ملون مفروم - عودا بصل أخضر مفروم - 1/2 كوب زبدة – ملعقتان كبيرتان زيت - 1/2 كوب جبن فيتا قطع - حبة عصير ليمون - ملح وفلفل.

الطريقة:

- تسخن ملعقة من الزيت مع الزبدة في مقلاة ويضاف المشروم ويقلب حتى يذبل ثم يضاف البصل الأخضر والفلفل الملون ويتبل بالملح والفلفل حتى تذبل المكونات.

- ترفع المقلاة عن النار وتوزع المزيج في شرائح الدجاج يلف الدجاج على شكل رول ويغلق بأعواد الأسنان.

- توضع ملعقتان من الزبدة في نفس المقلاة وباقي كمية الزيت وتحمر رولات الدجاج لمدة 10 دقائق من جميع الجهات حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون.

- يوضع الدجاج في طبق الفرن ويضاف الملح والفلفل وباقي كمية الزبدة ويغطى الطبق بورق الألمنيوم ويدخل للفرن على حرارة 190 لمدة 30 دقيقة ثم يحمر الوجه ويقدم ساخنا.

***

مكرونة بالليمون والكريمة

المقادير:

500 جرام مكرونة - ملعقة كبيرة زبدة صفراء - ملعقة كبيرة دقيق - ملعقة صغيرة ثوم مفروم - كوب عصير ليمون - كوب كريمة طبخ - ملح وفلفل - بقدونس مفروم للتزيين.

الطريقة:

- تسلق المكرونة وتصفى وتترك جانباً.

-توضع الزبدة في وعاء على النار حتى تذوب، ثم يضاف الثوم، ويقلب حتى يذبل ثم الدقيق، ويقلب جيداً لمدة 5 دقائق.

- يضاف الحليب ويقلب جيداً حتى يثقل بعض الشيء ثم تضاف الكريمة وعصير الليمون والجبنة، وتقلب جميع المكونات جيداً.

- يتبل الخليط بالملح والفلفل ويقلب ثم تضاف المكرونة، وتقلب جميع المكونات حتى تتجانس.

- توضع المكرونة في الطبق، وتزين بالبقدونس والجبنة وتقدم.

***

البطاطس المهروسة مع الخضار

المقادير:

كيلو بطاطس مقشرة ومسلوقة - ثمرة فلفل أخضر - ثمرة فلفل حار - باقة نعناع وبقدونس - بصلة - ملح وبهارات - زيت زيتون - نعناع للتزيين.

الطريقة:

- يفرم البصل والفلفل الأخضر والفلفل الحار والبقدونس والنعناع.

- تهرس البطاطس وتضاف فوق الخضار وتخلط جيداً.

- يضاف القليل من الماء ثم ينكه المزيج بالملح والفلفل ويخلط جيدا.

- توضع البطاطس في طبق التقديم وتزين بالنعناع وزيت الزيتون وتقدم.

***

شوربة البروكلي بالجبنة

المقادير:

1/2 كوب زبدة - بصلة مفرومة - بروكلى - 400 جرام مرقة دجاج -  كوبا حليب - ملعقة كبيرة ثوم بودرة - 3/4 كوب نشا - كوب ماء - 450 جرام جبنة شيدر أحمر - جبنة شيدر مبشور للتقديم.

الطريقة:

- تذاب الزبدة ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف البروكلي ومرقة الدجاج ثم يغلى المزيج حتى يلين البروكلى بعدها تخفف النار وتضاف الجبنة، والحليب والثوم يقلب المزيج حتى تذوب الجبنة وتتماسك المكونات.

-تخلط النشا في وعاءٍ صغير مع الماء ثم يضاف المزيج إلى الشوربة ثم تحرك المكونات جيداً وتزين بالمزيد من الجبنة المبشورة وتقدم.

***

سلاطة الأفوكادو بالطماطم

المقادير:

ثمرتا أفوكادو - ثمرتا طماطم - ثمرتا خيار - بصلة حمراء - زيت زيتون - ملح وفلفل – فصا الثوم - عصير ليمون.

الطريقة:

- يقطع الأفوكادو والطماطم والخيار والبصل الأحمر.

- وتنكه بالملح والفلفل، يضاف الثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون، ثم تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس وتقدم.

***

سويسرول بمربى الفراولة

المقادير:

4 بيضات - فانيلا - 130 جرام سكر بودرة - 100 جرام دقيق - 30 جرام زبدة - ملعقتان كبيرتان ماء ساخن - سكر بودرة للتزيين.

للحشوة: 200 جرام كريمة خفق - 6 ملاعق كبيرة مربى فراولة.

الطريقة:

- يخفق البيض والسكر حتى يصبح المزيج كالكريمة ثم تضاف الفانيلا والماء وتخلط جيدا ثم يضاف الدقيق تدريجياً.

-تدهن صينية بالزبدة وتسكب العجينة ثم تخبز لمدة 15 دقيقة.

- تخرج العجينة من الفرن وتغطى بمنشفة مطبخ مبلولة وتترك جانباً لتبرد.

- تدهن مربى الفراولة ثم الكريمة المخفوقة على العجينة ثم تلف العجينة بتأن ويرش فوقها سكر البودرة ثم يقطع السويسرول إلى دوائر قبل التقديم.

***

كرات بسكويت جوز الهند

المقادير:

200 جرام جوز الهند - 1/4 كوب سكر بودرة - 4 من بياض البيض - فانيلا - كوب دقيق - 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل.

الطريقة:

- يخلط جوز الهند مع الدقيق.

- يخفق في وعاء آخر بياض البيض مع السكر والفانيلا والزنجبيل حتى الحصول على مزيج كريمي.

- يضاف مزيج جوز الهند على خليط بياض البيض وتخلط المكونات حتى تتجانس.

- توزع أوراق الكب كيك في فجوات صينية خاصة بالكب كيك ثم يشكل من المزيج كرات متساوية الحجم وتوضع في الصينية ثم تدخل فرن ساخن على حرارة 200 حتى يصبح الكب كيك ذهبي اللون.

- توضع الكرات في وعاء وتغلق بإحكام ثم تقدم باردة.

***

 الموكا باردة

المقادير:

ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان - 1/4 كوب حليب بودرة - ملعقة كبيرة سكر - ملعقتان كبيرتان بودرة كاكاو - كوبا ماء ساخن.

الطريقة:

- يوضع الماء الساخن في وعاء وتضاف القهوة، ويحرك المزيج حتى يتجانس ثم يضاف الكاكاو، والحليب والسكر، مع الخلط جيدا.

-  يطحن القليل من الثلج في محضر الطعام، ويضاف مزيج القهوة وتخلط المكونات مجدداً حتى الحصول على مشروب مثلج ثم توزع في أكواب التقديم، وتقدم باردة.