كتبت : ايمان عبدالرحمن

تقدم د. مروة ناجي، المدرس بقسم إدارة مؤسسات الأسرة والطفولة بكلية الاقتصاد المنزلي بحلوان بعض الأفكار لصنع حلويات رمضانية بأقل التكاليف ومنها:

- ترايفل الفراولة بالمهلبية: حيث يمكن صنعها بـ "نصف كيلو لبن - سكر - كيس فانيلا- ملعقتا نشا - علبة كريمة لباني حلويات - فراولة بيوريه أو شربات فراولة أو عصير ثقيل - قطع فراولة"، وبعد أن تعد مهلبية عادية على النار قوامها ثقيل قليلا تضرب بالمضرب الكهربائي ومعها الكريمة اللبانى حتى تأخذ قواما سميكا ويمتزجا جيدا، ثم في كأس التقديم توضع طبقة كيك ثم ترص الفراولة ثم طبقة من الخليط ثم عصير فراولة أو شربات فراولة أو البيوريه وطبقة كيك، ترص الفراولة على الجوانب وفى النصف طبقة من الخليط وعلى الوجه نضع العصير أو الشربات.

- كما يمكن صنع تشيز كيك الفراولة بأقل التكاليف، وتتكون طبقة الكرست من "كوب ونصف كوكيز أو بسكويت مطحون - ملعقتان كبيرتان من السكر- 6 ملاعق كبار زبدة مذابة"، أما مقادير طبقة الفيلنج "225 جرام جبن كريمي فى درجة حرارة الغرفة - ربع كوب سكر- نصف ملعقة صغيرة فانيلا - كوب ويبينج كريم للتزيين - تغليفة التشيز كيك بطعم الفراولة أو التوت"، ويمكن تحضيره بالطريقة التالية: يبطن قالب دائري 20 سم من الداخل بالفويل أو بالبلاستيك، ويخلط البسكويت والسكر والزبدة جيدا في إناء متوسط، ثم يصب الخليط فى القالب ويوزع جيدا مع الضغط عليه ويغطى القالب ويوضع في الفريزر حتى يتماسك جيدا، وفى الخلاط الكهربائي وعلى السرعة المتوسطة يخلط جيدا الجبن الكريمى ويضاف السكر ويخلط جيدا ثم تضاف الفانيلا بعد ذلك يضاف خليط الجبن إلى الويبينج كريم ويخلط جيدا، بعدها يصب خليط الجبن السابق فوق طبقة البسكويت ويعاد مرة أخرى للفريزر لمدة ساعة على الأقل، بعد حوالي ساعة يدهن السطح بالتغليفة ويعاد التشيز للثلاجة ويخرج قبل التقديم مباشرة.

- أما الأرز بالحليب فمن الأطباق المحببة الغنية بالعناصر الغذائية، ومكوناته "¾ كوب أرز مصرى، كوب  ونصف ماء، 5 أكواب لبن، نصف كوب سكر (أو حسب الرغبة)، ملعقة صغيرة كورن فلاور، فانيلا، فستق مبشور للتزيين آيس كريم فانيلا"، ويتم التحضير بنقع الأرز لمدة ساعة، وتقليب ½4 كوب من اللبن مع السكر ثم وضعه على النار لتسخينه لكن بدون غليه، ثم مزج ½ كوب لبن مع الكورن فلاور على البارد، ويغسل الأرز جيداً من النشا حتى تصبح المياه صافية تماماً، بعدها يضاف الأرز مع الماء في إناء الطبخ على نار عالية حتى الغليان، ثم تخفض الحرارة على حرارة هادئة ويترك المزيج حتى يشرب الأرز الماء تماما، ثم يضاف مزيج السكر واللبن إلى الأرز ويوضع على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة مع التقليب كل 10 دقائق من أسفل حتى لا يلصق الأرز فى القاع، عندها يضاف مزيج اللبن والكورن فلاور إلى إناء الأرز واللبن ويوضع على نار هادئة ويحرك المزيج باستمرار حتى يبدأ قوامه فى التماسك ثم تضاف الفانيلا، وعندما يبدأ الأرز فى الظهور بوضوح من المزيج يرفع الإناء من على النار ويصب فوراً فى أطباق التقديم، ويمكن إضافة الفستق على الوجه وتركه ليبرد لمدة 10 دقائق قبل وضعه فى الثلاجة حتى يتماسك قوامه.