نهى عبدالعزيز 

سمك ماكريل مشوي في الفرن

المقادير:

4 قطع سمك ماكريل - زيت زيتون - ملعقة كبيرة (عسل أسود - عصير ليمون) - ملعقة صغيرة خردل - رشة ملح وفلفل.

الطريقة:

تدهن شرائح الماكريل ببعض الزيت وتتبل بالقليل من الملح والفلفل، وضعيها في صينية الفرن، ثم اخبزيها لمدة 10 دقائق، حتى تنضج، ضعي عصير الليمون، والعسل، والخردل، ورشة ملح وفلفل، في وعاء وقلبى جيداً، أخرجي السمك من الفرن وانقليه إلى طبق التقديم وضعي فوقه الخليط.

****

سمك فيليه مشوي بالصويا صوص

المقادير:

4 قطع سمك فيليه - 3 أكواب صويا صوص - 1/4 كوب (عسل - زيت) - كوبا ماء - فص ثوم مهروس - رشة ملح وفلفل. 

الطريقة:

تخلط الصويا صوص مع العسل والزيت والماء والثوم والملح والفلفل ثم أضيفي السمك، واتركيه في الثلاجة ساعتين، ضعي السمك مع التتبيلة في صينية فرن، وغلفيها بورق القصدير ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 25 دقيقة حتى ينضج السمك ثم قدّمي السمك ساخناً.

*****

سمك السلمون بالزبدة والبطاطس

المقادير:

4 شرائح فيليه السلمون - 1/2 كوب زبدة - حبتا بطاطس شرائح - ملعقتان كبيرتان (زيت زيتون - ثوم مهروس - بقدونس مفروم) - 1/3 كوب عصير ليمون - ملح وفلفل. 

الطريقة:

تخلط البطاطس مع زيت الزيتون في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة ونصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس، ورشة من الملح والفلفل ثم أدخلي البطاطس للفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج، أخرجي الصينية من الفرن، وأضيفي شرائح السلمون، ووزعي باقي كمية الثوم والملح والفلفل والبقدونس، اخلطي عصير الليمون مع الزبدة، وأضيفي المزيج فوق السلمون والبطاطس، أعيدي الطبق إلى الفرن واتركيه لمدة 10 دقائق حتى ينضج السلمون ثم قدميه ساخناً.

*****

صيادية بالجمبري

المقادير:

1/2 كيلو جمبري مقشر - كوبا ارز - حبتا بصل مفروم - 3 ملاعق كبيرة زيت -  1/2 كوب بقدونس مفروم - ملح – كمون.

الطريقة:

يوضع الزيت في وعاء على النار وشوحي البصل المفروم حتى يصبح ذهبياً ثم أضيفي الملح والكمون والجمبري فوق البصل، أضيفي الأرز وقلبي جيداً ثم أضيفي الماء ثم اتركيه على النار حتى يقل الماء ثم قومي بنقله على نار هادئة حتى ينضج، اسكبي الصيادية في طبق التقديم، وزيني بالبقدونس المفروم.

****

شوربة الجمبري

المقادير:

250 جرام جمبرى – حبتا جزر دوائر - حبة (كرفس مفروم - بصل مفروم) - فصا ثوم - ملعقتان كبيرتان زيت - صلصة) - 1/2 ملعقة صغيرة (ملح وفلفل - كمون - شطة).

الطريقة:

يسخن الزيت ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي ثم أضيفي الجزر والكرفس ثم اغمري المكونات بالماء، تبلي الشوربة بالملح والفلفل والكمون، وأضيفي الصلصة ثم قلبي المكونات واتركيها على النار حتى تنضج، أضيفي الجمبري واتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق ثم ارفعي الوعاء عن النار وقدمي الشوربة ساخنة.

*****

سلاطة التونة بالطماطم

المقادير:

علبة تونة - حبة (طماطم مكعبات - فلفل رومي مكعبات - بصل مفروم) - خس مغسول ومقطع - ملعقة كبيرة عصير ليمون - 1/4 ملعقة صغيرة (ملح وفلفل - كمون).

الطريقة:

تصفى التونة من الزيت، وضعيها في طبق عميق ثم أضيفي البصل، والطماطم، والخس، والفلفل الرومي ثم نكّهي بالكمون، والملح والفلفل، أضيفي عصير الليمون، ثم قلّبي المكونات حتى تتداخل مع بعضها ثم ضعي سلاطة التونة في طبق التقديم، وقدميها فوراً.

****

الكنافة النابلسية بالقشطة

المقادير:

1/2 كيلو كنافة - 1/2 كوب (سكر بودرة - فستق مجروش) - كوب (قشطة - سمنة) - كوب ونصف شربات.

الطريقة:

يوضع السكر البودرة، والسمنة على عجينة الكنافة واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات، في صينية ضعي 3 ملاعق من السمنة ثم أضيفي نصف كمية الكنافة في أسفل الصينية واضغطيها جيداً ثم أضيفي القشطة، ثم النصف الآخر من الكنافة ثم أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن، عند الوصول إلى النضج واحمرار الوجه، أخرجي الصينية من الفرن وصُبي عليها الشربات وهي ساخنة ثم زيني الكنافة بالفستق أو أي نوع من المكسرات.

*****

كابتشينو موكا

المقادير:

كوبا حليب - 1/2 كوب قهوة سريعة الذوبان - ملعقتان كبيرتان سكر - كوب ماء ساخن – كاكاو. 

الطريقة:

يخلط الماء، والسكر، والقهوة- في وعاء الخلاط، اخلطي في وعاء الخلاط، سخني الحليب ثم وزعيه في أكواب التقديم، ثم أضيفي في كل كوب مقدار ملعقتين كبيرتين من خليط القهوة مع التحريك المستمر لتشكيل رغوة، انثري الكاكاو على وجه الرغوة وقدمي الكابتشينو ساخناً.

*****