نهى عبدالعزيز 

دجاج مشوي بالبطاطس والبصل

المقادير:

دجاجة - 3 ملاعق كبيرة (زبادي - زيت زيتون) - حبتا (بطاطس مكعبات - بصل شرائح) - ملعقتان كبيرتان زبدة - ملعقة بهار دجاج - 1/4 ملعقة صغيرة (كركم - بودرة ثوم - ملح وفلفل).

الطريقة:

يمزج الزبادي مع بودرة الثوم والملح والفلفل والزيت في طبق، افركي الدجاجة جيداً من الداخل والخارج بالزبدة وبهارات الدجاج والكركم وعصير الليمون ثم ضعي الدجاجة بخليط اللبن والبهارات واتركيها ساعتين في الثلاجة، ضعي الدجاجة مع البطاطس والبصل في كيس حراري وضعي الكيس في طبق الفرن وأضيفي للطبق حوالي ثلث كوب ماء، أدخلي الصينية للفرن حوالى 45 دقيقة ثم قدميها ساخنة إلى جانب السلاطة أو المكرونة حسب الرغبة.

*****

سمبوسة بالدجاج 

المقادير:

علبة سمبوسة - صدرا دجاج مسلوق مكعبات صغيرة - بصلة مفرومة - فص ثوم مهروس - ملعقة صغيرة كارى - ملعقة كبيرة سمنة - 1/2 ملعقة صغيرة (ملح وفلفل - فلفل حار) زيت. 

الطريقة:

تسخن السمنة في مقلاة ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي ثم أضيفي الدجاج والكاري والملح والفلفل  والفلفل الحار وقلبي جيداً، ضعي في كل شريحة من العجينة ملعقة من الحشوة ولفي العجين على شكل مثلث، سخني الزيت ثم اقلي السمبوسة ثم ضعيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت، ثم قدميها.

****

شيش طاووق على الفحم 

المقادير:

صدرا دجاج مكعبات - عبوة زبادي - ملعقتان كبيرتان (عصير ليمون - طماطم مفرومة - ثوم مهروس) - ملعقة صغيرة (ملح وفلفل - زعتر مجفف - بابريكا) - 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

الطريقة:

يوضع الزبادي، وعصير الليمون في وعاء ثم الطماطم، والثوم، والزعتر، والملح والفلفل والبابريكا، وزيت الزيتون، وقلبى ثم أضيفي الدجاج وقلّبي ثم غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة، ضعي مكعبات الدجاج في الأعواد الخشبية ثم اشوي الشيش طاووق على الفحم مع التقليب من جميع الجهات حتى ينضج، ضعي أسياخ الشيش طاووق في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.

*****

فطيرة الدجاج بالموزايلا

المقادير:

3 أكواب صدور دجاج شرائح  - بصلة شرائح - فص ثوم مفروم - 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون - كوب صلصة - ملح وفلفل - كوبا (حليب - دقيق القمح) - كوب زيت - 5 حبات بيض - ملعقتان كبيرتان زبدة - حبتا بطاطس مسلوقة ومهروسة - ملعقة كبيرة بيكنج بودر - زبدة - كوب (جبن كريمي - جبن موزاريلا) - بقدونس مفروم. 

الطريقة:

يوضع الزيت في مقلاة، ثم حمري البصل والثوم، وأضيفي الدجاج واطّهيه حتى يصبح ذهبياً ثم أضيفي الصلصة ثم تبلي بالملح، الفلفل، والبقدونس، ثم اتركي المزيج جانباً، اخفقي الحليب مع الزيت، الزبدة، البيض، والبطاطس المهروسة بالخلاط ثم انقلي الخليط إلى وعاء ثم أضيفي دقيق القمح والبيكنج باوّدر مع رشة ملح، اسكبي نصف العجين في طبق فرن مدهون بالزبدة، ثم وزعي خليط الدجاج فوقه بالتساوي ثم أضيفي الجبن الكريمي وجبن الموزاريلا، غطي الحشوة بالعجين المتبقي ثم اخبزي الفطيرة في فرن ساخن مسبقاً على حرارة 200 لمدة 30 دقيقة وتقدم.

*******

كيكة العسل 

المقادير:

كوبا ونصف دقيق - 3/4 كوب سكر - كوب (عسل - عصير برتقال) - 1/2 كوب (زيت - لوز) - 4 بيضات - ملعقة كبيرة بيكنج بودر - 1/2 ملعقة صغيرة (بيكنج صودا - قرفة) - 100 جرام زبده - فانيلا - رشة ملح.

الطريقة:

يخفق الزيت والزبدة والسكر حتى يصبح المزيج كريمي وهش ثم أضيفي البيض والفانيلا ثم أضيفي العسل واخفقي حتى تتجانس المكونات، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا والقرفة والملح ثم أضيفي خليط الدقيق لخليط البيض بالتناوب مع عصير البرتقال واخلطي، ادهني قالب الكيك بالزبدة ورشة دقيق، صبي مزيج الكيك في القالب ووزعي اللوز على الوجه ثم أدخلي القالب للفرن على حرارة 180 لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الكيك، ازيلي القالب من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً ثم ضعيه في طبق التقديم.

******

سموزي التوت الأحمر

المقادير:

كوب توت أحمر مجمد - موزة - 1/2 كوب (زبادي - حليب) - ملعقة كبيرة عسل - مكعبات ثلج.

الطريقة:

يوضع التوت الأحمر، الموز، الزبادي، الحليب، العسل، مكعبات الثلج في إبريق الخلاط الكهربائي ثم اخلطي جيداً حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس، إذا كان الخليط سميكاً جداً، يمكنك إضافة القليل من الحليب للحصول على القوام المطلوب، صُبي السموزي في كوب وقدميه فوراً.

******