نهى عبدالعزيز 

ديك رومي مشوى

المقادير: ديك رومي - كوب زبادي - حبنا ابصل مفروم - عصير ليمون) -ملعقتان كبيرتان اخردل - كاتشب) - ملعقة كبيرة خل - 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون - 4/1 ملعقة صغيرة القرفة - بهارات مشكلة) - ملح وفلفل- زبيب ومكسرات للتزيين. الأرز: 4 أكواب أرز بسمتي - بصلة - 4 أكواب ماء - ملعقة كبيرة سكر - مكعبا مرق دجاج - 4/1 كوب زيت - قرفة - ملح وفلفل. 

الطريقة:

يخلط الزبادي والخردل والكاتشب والماء، والبصل، والليمون والخل والزيت ثم نكهي بالملح والفلفل، والبهارات المشكلة، والقرفة وقلبي ادهني الديك الرومي بالتنبيلة. ثم ضعيه في صينية، ثم غطى الصينية، وأدخليها إلى الثلاجة ليلة كاملة، ثم غطي وجه الصينية بورق القصدير الشوي الديك الرومي في فرن ساخن على حرارة 200 لعدة ساعتين ثم ارفعي ورق القصدير، وأعيدي الصينية إلى الفرن مرة أخرى حتى يحمر، ضعي السكر في وعاء على النار حتى يتكرمل، سخني الزيت على النار، ثم أضيفي البصل وقلبي ثم أضيفي كبد الديك وقلبي جيدا ثم أضيفي السكر، أضيفي الأرز، وقلبي ثم الماء والمرق وبهري بالملح. والبهار، والقرفة، واتركيه حتى ينضج اسكبي الأرز في طبق التقديم. وقدميه إلى جانب الديك الرومي، وزيني بالمكسرات والزبيب.

****

روستو

المقادير: لحم روستو - 10 فصوص ثوم - 12 حبة فلفل أسود - 3 ملاعق كبيرة زيت - شريحتا توست مفروم - ملعقتان كبيرتان زبدة - ملعقتان كبيرتان خردل - حبنا (جزر دوائر بصل شرائح) - عودا كرفس - عود آروزماری - زعتر) -قرن فلفل حار - ملح - ماء - بقدونس مفروم الطريقة:

يغرز اللحم بسكين حاد العمل فتحات صغيرة ثم ضعي حبات الفلفل الأسود والثوم، ثم يوزع الملح على اللحم في مقلاة يسخن الزيت ثم يحمر اللحم، ويترك جانبا ليبرد تماما، في وعاء، يخلط التوست، مع الزبدة والبقدونس والفلفل الحار ثم يدهن اللحم من الخارج. بالخردل ويطلى بطبقة التوست في صينية الفرن يضاف الجزر والكرفس والبصل والروزماري والزعتر والماء واللحم. وتشوى في فرن ساخن على حرارة 170 لمدة ساعتين يترك اللحم ليبرد ثم يصفى خليط الخضراوات، ويهرس جيدا ويقدم إلى جانب اللحم

*****

أرز بالمكسرات

المقادير:

كوبا أرز بسمتى مغسول - 4/1 كوب زبدة - بصلة مفرومة - 2/1 كوب مكسرات مشكلة - 2/1 ملعقة صغيرة املح وفلفل - غرفة). 

الطريقة:

تذاب الزبدة في وعاء على النار، ثم أضيفي البصل وقلبي ثم أضيفي المكسرات وقلبي ثم الأرز وقلبي جيدا، صبي الماء. " ثم تكهي بالملح والفلفل والقرفة وأضيفي الزبيب، اتركي الخليط يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة 20 دقيقة حتى ينضج، ارفعي القدر عن النار واتركي الأرز يرتاحوهو مغطى لمدة 5 دقائق ثم قلبي الأرز ثم ضعيه في طبق التقديم، وقدميه ساخنا.

****

بابا غنوج بالطحينة

المقادير:

حبنا باذنجان - عصير ليمونة - ملعقتان كبيرتان أطحينة زيادي) - فص ثوم مهروس - ملعقة كبيرة بقدونس مفروم - رشة ملح - زيت زيتون.

الطريقة:

يشوى الباذنجان في الفرن حتى ينضج واتركيه جانبا حتى يبرد ثم قشريه وافتحيه ونظفيه من البذور . ه من البذور، ضعي الباذنجان في وعاء للخلط، واهرسيه جيدا، أضيفي الطماطم. والثوم والطحينة، والزبادي، والملح، وعصير الليمون. واخلطي جيداً، ضعي بابا غنوج الباذنجان في طبق التقديم. وزينية بالبقدونس والقليل من زيت زيتون ثم قدميه

****

كوكيز ملون

المقادير:

2/1 كوب زبدة - سكر) - فانيلا -حبة بيض - كويا دقيق - 2/1 كوب شيكولاتة أهداية - سير نكلز ملونة) للتزيين 

الطريقة:

تخلط الزبدة والسكر، ثم أضيفي الفانيلا، والبيض واعجني جيدا ثم أضيفي الدقيق واعجني مرة أخرى حتى تتكون عجينة متماسكة ثم غلفي العجينة وأدخليها للثلاجة الفردي العجين وقطعيها لدوائر ثم قطعي الدوائر بقالب تقطيع أصغر حجما ثم ضعى الدوائر الكبيرة على صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، وضعي في وسط كل دائرة حبة من حلوى السكر الملون، وأدخليها للفرن حتى ذوبان الحلوى، ضعي القليل من السير نكلز بداخل كل حبة كوكيز، ثم ادهني أطراف الحبة الأخرى بالشيكولاتة المذابة والصقى الحبات على بعضها البعض، وقدمي الكوكيز الملون.

****

عصير جوافة باللبن 

المقادير:

4 حبات جوافة مقشرة ومنزوعة النواة ومفرومة - كوب ونصف حليب - ملعقتان كبيرتان سكر - أوراق نعناع للتزيين الطريقة

توضع الجوافة في الخلاط وأضيفي السكر، واخلطي جيداً حتى الحصول على خليط متجانس، صفى العصير بالمصفاة للتخلص من الشوائب ثم أضيفي الحليب واخلطيه بالخلاط مرة أخرى صبي صبي : عصير الجوافة بالحليب في اكواب وزيني بالنعناع وقدميه مع قطع ثلج أو قدميه بارداً بعد حفظه بالثلاجة