نيللى سيد 

الشوفان هو نبات عشبي حولي من الفصيلة النجيلية وبعد نوعا من الحبوب وتستخدم بذوره في تغذية الإنسان والحيوان والشوفان الخام غير صالحالعمل الخبز إلا بعد خلطه مع دقيق القمح، وتعد منتجات الشوفان من الأغنية الرخيصة والمغذية ولذلك كان السبب في انتشاره واستخدامه في الكثير من بلدان العالم، وعادة ما يقدم كعصيدة مصنعة من الشوفان المنشوش أو رقائق الشوفان أو دقيق الشوفان، ويخبز أيضا بسكويت الشوفان أكيك الشوفان)، والذي يمكن إضافة دقيق القمح إليه كما يستخدم في صناعة غذاء الأطفال والمنتجات الغذائية المصنوعة من بذور الشوفان ذات طاقة غذائية عالية وسهلة الهضم ولها أهمية كبيرة لمن يعانون من أمراض معدية

يعتبر الشوفان أحد الحبوب الكاملة التي يمكن أن تكون وجبة إفطار مثالية وصحية وسريعة التحضير وذات قيمة غذائية كبيرة إذا ما استهلكت بانتظام وهو بعد جسم الإنسان بالطاقة والكربوهيدرات والألياف والبروتينات والأحماض الأمينية والدهون والأحماض الدهنية، وبعناصر معدنية متنوعة كالكالسيوم والحديد والزنك والماغنيسيوم والفسفور والبوتاسيوم والصوديوم والنحاس والمنجنيز وبفيتامينات (ب1، ب2 ب بة)، وحمض البانتوثنيك وحمض الفوليك

تناول وجبة من الشوفان على الإفطار يوفر كمية كبيرة من الطاقة التي تستمر خلال النهار وتساعد على إنجاز النشاطات اليومية دون تعب ويعود عود هذا الاحتوائه على محتوى عال من الألياف الغذائية وهي إحدى الكربوهيدرات المعقدة والتي تساعد على انتظام مستويات السكر في الدم وزيادة الشعور بالشيع وإعطاء المزيد من الطاقة لفترة طويلة بالإضافة إلى محتواه العالي من مجموعة فيتامينات اب) والتي تساهم في تعزيز عمليات إنتاج الطاقة في الجسم.

من فوائد الشوفان كوجبة يومية تقليل خطر الإصابة بالسمنة وذلك بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية التي تساعد على امتلاء المعدة وزيادة الإحساس بالشبع مقارنة مع حبوب الإفطار المصنوعة من رقائق الذرة، فإن هضم الشوفان أبطأ ا وهو يقلل من الشعور بالجوع ويقلل كمية الوجبات المتناولة الاحقا، ويقلل من السعرات الحرارية المتناولة، ويمنع زيادة الوزن والإصابة بالسمنة