نيللى سيد 

يعد العدس أحد أفراد عائلة البقوليات الغنية بالفوائد الغذائية، ويوجد منه عدة أنواع، ويحتوي على كمية كبيرة من المواد الغذائية الرائعة والضرورية للصحة، فهو خال من الكوليسترول ويمد جسم الإنسان بالطاقة والكربوهيدرات والألياف والسكريات والبروتينات والأحماض الأمينية والدهون والأحماض الدهنية، فضلا عن عناصر معدنية متعددة كالكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك والنحاس والمنجنيز والسيلينيوم، بالإضافة إلى أحماض البانتوثينيك والفوليك والكولين، ما يجعله بديلا جيدا للحوم. يعمل العدس على تحسين صحة القلب بصفة عامة نظرا لمحتواه العالي من الألياف الغذائية وحمض الفوليك والبوتاسيوم والتي تعمل على التقليل من فرص الإصابة بأمراض القلب والتقليل

من نسب الكوليسترول الضار في الجسم، ولكونه غنيا

بالبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم، فهي تساعد

مجتمعة على خفض ضغط الدم المرتفع.

للعدس فوائد مهمة للمرأة الحامل حيث يعتبر محتواه من حمض الفوليك عنصراً غذائيا أساسيا وضروريا لنمو جنين صحي لا يعاني من أي مشاكل ذهنية وإدراكية، كما يقلل من فرص الولادة المبكرة ويحتوى العدس على السيلينيوم وهو أحد المعادن التي تعمل على التخفيف من الالتهابات والتقليل من نمو الأورام السرطانية، ويساعد على تخليص الجسم من بعض المواد التي تسبب السرطانات وكذلك حسين صحة وردود أفعال الجهاز المناعي بما في ذلك تعزيز إنتاج الخلايا التي تحارب الأمراض، كما يلعب دوراً في تعزيز وظائف الكبد، وقد تساعد الألياف الغذائية المتواجدة به على تحسين عمليات الهضم وعلاج الإمساك وتقليل الشهية وتعزيز الشعور بالشبع ما يجعله عنصرا ضروريا في عملية خسارة الوزن الزائد، كما يعد مصدرا ممتازا للحديد، حيث إن عدم الحصول على كمية كافية من الحديد يسبب خللا في إنتاج الطاقة في الجسم