صينية رز بالدجاج
المقادير:
للأرز: كوبان أرز بسمتي - ورق لورا - حبهان – ملح - ملعقتان زيت.
للدجاج: 4 شرائح فيليه - ملح وفلفل - بهارات مشكلة - حبهان - كمون - زبدة - زيت - ملعقتان صلصة - بصل مقطع - ثوم مهروس - فلفل أخضر مفروم - فلفل حار - طماطم مكعبات - كوبان ماء.
الطريقة:
- ينقع الأرز ويطبخ لمدة 10 دقائق ثم نصفيه.
- لتحضير الدجاج: تغسل شرائح الدجاج وتقطع مكعبات.
- يخلط الملح والفلفل الأسود والحبهان والكمون حتى تتداخل النكهات.
- توضع مكعبات الدجاج في وعاء وتتبل بثلث الكمية من خليط البهارات الناتج.
تسخن الزبدة والزيت على النار وتضاف مكعبات الدجاج المتبلة ثم يقلب الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون.
- يوضع البصل في المقلاة ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف الثوم والفلفل الأخضر والحار والطماطم والصلصة.
- تنكه المكوّنات السابقة بنصف الكمية المتبقية من خليط البهارات وتقلب حتى تتوزع النكهات جيداً.
- يسكب الماء، ويترك الخضار يغلي ثم تضاف مكعبات الدجاج المقلية وتترك تغلي مع الخضار لبضع دقائق.
- تسكب المكونات في صينية الفرن ثم يفرد عليها الأرز المسلوق وتنثر على الوجه الكمية المتبقية من خليط البهارات.
- تغلف الصينية بورقة من القصدير وتترك في فرن حرارته 180 درجة لمدة ساعة، أو حتى تنضج المكونات.
**
شيش طاووق مع دبس الرمان
المقادير:
صدور دجاج مقطعة مكعبات - ملعقتان صلصة - ملعقة كبيرة خل - ملعقة كبيرة عسل - ملعقتان كبار دبس الرمان - ثوم مهروس - بصلة مكعبات - ملح وفلفل.
الطريقة:
- توضع صدور الدجاج بوعاء الخلط ثم تضاف الصلصة، والخل، والعسل، ودبس الرمان، والثوم، والملح والفلفل، واخلطي الدجاج مع المكونات جيداً.
- ترص قطع الدجاج مع البصل بالتناوب بأسياخ الخشب.
- توضع أسياخ الشيش طاووق فى صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة ثم تدخل الصينية للفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 200 مع التقليب حتى يتحمر من جميع الجهات ويقدم.
***
شاورما بالتوست
المقادير:
دجاج مسلوق - بصلة - ثوم - فلفل رومى - بهارات - ملح - خس - خبز التوست.
للصوص:
كوب زبادي - مايونيز – طحينة - ملح وفلفل - عصير ليمون - بقدونس مفروم.
الطريقة:
- يقطع البصل حلقات ويوضع مع الثوم المقطع لقطع صغيرة والفلفل الرومي المقطع مع زيت زيتون في وعاء.
- تسلق الدجاجة وتقطع وتوضع على خليط البصل والبهارات والملح الفلفل الأسود.
- يفرد التوست ويحشى بالدجاج ويوضع خس ويلف لرولات ويحمر، ثم يقدم مع الصوص.
***
مكرونة بالفراخ والصوص الأبيض
المقادير:
مكرونة - صدور دجاج مكعبات - بصل مقطع - كريمة طبخ - زيت - ملح وفلفل - رشة قرفة – زنجبيل.
الطريقة:
- تسلق المكرونة وتصفى.
- في إناء يتم إضافة نصف ملعقة زيت ثم مكعبات الدجاج حتى تحول إلى اللون الذهبي ويتم بعد ذلك التقليب، ويتم إضافة البصل وتقليب المزيج جيداً حتى الاستواء ويوضع الملح والزنجبيل والقرفة ويقلب جيداً.
- يضاف نصف كوب الكريمة إلى الدجاج المطهو ويترك على نار هادئة لمدة دقيقتين، ويتم إضافة المكرونة المسلوقة والفلفل الأسود وتقليب المزيج جيداً، تطفأ النار وتوضع المكرونة في إناء التقديم وتزين بالبقدونس.
**
شوربة كريمة الدجاج
المقادير:
صدور دجاج مكعبات مسلوقة - بصلة مفرومة - ملعقة كبيرة زبدة -3 كوب مرقة - جزر مكعبات - بطاطس مكعبات - بقدونس مفروم - ملح وفلفل - دقيق - كوب لبن - جبن كريمي.
الطريقة:
- في وعاء تُذاب الزبدة، ثم يُضاف الثوم، ثم يصب المرق، فتضاف مكعبات الجزر والبطاطس ويغلى المرق حتى نضوج الخضراوات.
- يضاف الدجاج المسلوق والبقدونس، وينثر الملح والفلفل.
- في وعاء منفصل، يُخلط الدقيق والحليب معًا، حتى يتشكل خليط متجانس، يصب وعاء الخضراوات مع التقليب، وتغلى الشوربة مجددا، مع التقليب لدقيقتين، ويُضاف الجبن، حتى يذوب وتقدم.
***
سلاطة الدجاج بالأعشاب
المقادير:
للدجاج: صدور دجاج - ملعقة عصير برتقال - ملح وفلفل - بودرة ثوم - بودرة بصل - أعشاب إيطالية – زيت.
للسلاطة:
خس مفروم - طماطم كرزية.
للصوص:
ملعقة عصير ليمون - ملعقتان عصير برتقال - ملعقة زيت زيتون - ملعقة مستردة - ملعقة خل بلسمك - ملح وفلفل.
الطريقة:
- لتحضير الدجاج: توضع صدور الدجاج في وعاء، ثم يضاف عصير البرتقال، والملح، وبودرة الثوم، وبودرة البصل، والبهارات الإيطالية، والفلفل الأسود، ويتبل الدجاج جيداً.
- يدهن الزيت بواسطة فرشاة على محمصة الطعام، وتوضع صدور الدجاج المتبلة مع التقليب حتى يستوي.
- يخلط الخس مع الطماطم في طبق واسع ثم تقطع صدور الدجاج المشوية وتوزع على الوجه.
-لتحضير الصوص: في وعاء عميق يصب عصير البرتقال، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، ثم تضاف الماستردة، والعسل، والملح والفلفل، وخل البلسمك وتقلب المكونات جيداً.
- يوزع الصوص على مكونات السلاطة وتقدم.
***
بان كيك بالمايكروويف
المقادير:
1/2 كوب دقيق - ملعقتان سكر - بيكنج بودر - 1/4 كوب لبن - فانيلا - شيكولاتة نوتيلا للتزيين - عسل وزبدة للتزيين.
الطريقة:
- في وعاء الخلط يوضع الدقيق والسكر والبيكنج بودر والفانيلا واللبن وتخلط المقادير جيداً.
- يصب المزيج في قوالب المايكروويف المدهونة بالزبدة.
- توضع القوالب في المايكروويف لمدة 60 – 70 ثانية.
- تخرج القوالب من المايكروويف وتزين بالنوتيلا وبالعسل والزبدة وتقدم فوراً.
**
كيك الشيكولاتة
المقادير:
4 بيضات - 1/2 كوب سكر - 1/2 كوب دقيق - ملعقة كبيرة ونصف كاكاو - ملعقتان كبار زبدة - ملعقة كبيرة دقيق.
الطريقة:
- يحمى الفرن على 180 وتدهن صينية فرن بالزبدة والدقيق.
- في وعاء على حمام مائي، يوضع السكر والبيض، ويخفق المزيج حتى يكثف ويتماسك، يسكب مزيج البيض في وعاء الخفاق الكهربائي، ويستمر بالخفق حتى يتجانس المزيج ويصبح أبيض اللون.
- ينخل الدقيق والكاكاو فوق مزيج البيض، وتقلب المكونات حتى يتجانس المزيج.
- تسكب العجينة في صينية الفرن، وتدخل إلى الفرن لـ20-25 دقيقة حتى ينضج الكيك.
- تخرج الصينية من الفرن وتترك جانباً ليهدأ الكيك، ثم يقلب الكيك على رف التبريد ويترك جانباً حتى يبرد بالكامل.
**
سموزي الفراولة بالزبادي
المقادير:
10 حبات فراولة كبيرة - 1/2 كوب زبادى – ملعقتان كبار زبدة لوز أو فستق - 4 ملاعق صغيرة عسل - مستخلص فانيلا - كوب ونصف حليب لوز غير محلى.
الطريقة:
- تضاف المكونات إلى وعاء الخلاط الكهربائي، وتضرب على السرعة القصوى، حتى يتكون خليط ناعم، ثم يشرب الـ "سموزي" على الفور.
***
ساحة النقاش