أميرة اسماعيل 

تجميد الخضروات استعدادا للمواسم والاحتفالات

تقول د. نعمة مصطفى أستاذ ورئيس قسم إدارة المنزل والمؤسسات الأسبق بجامعة المنوفية فى فصل الشتاء يمكن لربة المنزل تجميد بعض الخضراوات التي تحتاجها لتكون في تناول يديها في أي وقت، وذلك باتباع عدة خطوات أولها غسل الخضراوات المراد تجميدها جيدا ثم نجففها جيدا ويتم تقطيعها حسب الحاجة، بعدها توضع الكميات التي تناسب وجباتها في أكياس تجميد محكمة الإغلاق مع الحرص على تفريغ الهواء من الكيس لمنع تكون الثلج، ثم توضع الأكياس في الفريزر، مع العلم أن هناك بعض الخضراوات يمكن سلقها قليلا قبل التجميد أو تسبيكها لتكون جاهزة للطهى مثل الطماطم، ويفضل تجنب تجميد الخضراوات عالية الماء مثل الخس والخيار لأنها تفقد العناصر المهمة عند الذوبان.

*****

نصائح قبل شراء الخضروات

تعتبر الخضروات والفاكهة التالفة ، مكان مناسب لتكاثر البكتيريا، كما إنها غير مغذية وطعمها ليس لذيذ ويفضل عند شراء الثمرة من السوق الضغط عليها قليلا، والتأكد من صلابتها أو ليونها، كما يجب أن تكون الفاكهة صلبة من الخارج باستثناء التفاح، حيث تستمر الفاكهة مثل الكمثرى والموز والأفوكادو في التليين بعد قطفها إذا تركت في درجة حرارة الغرفة.

*****

خدى بالك 

تأكدى أن الوقت الذي تستغرقينه فى تجهيز كميات من الخضراوات والطعام القابل للحفظ» لأسرتك هو منقذك في كثير من الأزمات والأيام التي يكثر فيها الأشغال أو تودين عمل وجبة سريعة أو لديك عزومة مفاجئة فى ليلة رأس السنة، كما لا تترددي في استغلال بعض الوقت لعمل المخلالات المنزلية فهى أوفر وأكثر صحة لك ولأسرتك