نهى عبدالعزيز 

تارت الزفاف 

المقادير:

كوبا ونصف دقيق - 3/4 كوب سكر بودرة - كوب زبدة - بيضة - فانيلا - رشة ملح.

للحشوة: كوبا حليب - 1/2 كوب سكر - 1/4 كوب نشا - 4 صفار بيض - ملعقتان كبيرتان زبدة – فانيلا. 

للتزيين: فواكه مشكلة - أوراق نعناع - ورد طبيعي أو سكر - جيلاتين أو مربى. 

الطريقة:

يخلط الدقيق والسكر والملح ثم أضيفي الزبدة ثم أضيفي البيضة والفانيلا، وقلّبي حتى تتماسك العجينة ثم اقسمي العجينة لقسمين (واحد أكبر من الآخر) وغلفي كل جزء ببلاستيك واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، سخّني الفرن على حرارة 180 درجة ثم افردي العجينة في قالب تارت كبير وآخر صغير ثم اثقبي العجينة بالشوكة ثم اخبزي التارت لحوالى 20 دقيقة ثم اتركي القوالب تبرد تمامًا، في وعاء، سخني الحليب حتى يبدأ في الغليان، في وعاء آخر اخلطي الصفار، السكر، والفانيلا والنشا جيدًا ثم صبّي الحليب الساخن بالتدريج على خليط الصفار مع الخفق المستمر ثم أعيدي الخليط للوعاء وقلّبي على النار حتى يثقل، ارفعيه عن النار وأضيفي الزبدة وقلّبي حتى تذوب ثم غطي الوجه واتركيه يبرد تمامًا.

- للتزيين: املئي كل قاعدة تارت بالكريمة ثم رتبي الفواكه بشكل جمالي ثم استخدمي مربى أو جيلاتين شفاف لتلميع الفواكه ثم ضعي التارت الصغير فوق الكبير برفق ثم زيّني الجوانب والفراغات بورود أو فواكه صغيرة أو مكسرات.

******

كيك بصوص الشيكولاتة والتوت

المقادير:

كوبا (دقيق - سكر - حليب) - 3/4 كوب بودرة كاكاو - كوب ماء ساخن - 1/2 زيت - بيضتان - ملعقة كبيرة (زبدة - فانيلا) - ملعقة صغيرة ونصف (بيكنج بودر - بيكنج صودا) - رشة ملح. 

للتزيين: شيكولاتة خام - 1/2 كوب حليب - توت مشكل.

الطريقة:

- سخني الفرن على حرارة 180 ، وادهني صينية الخبز بالزبدة ورشيها بالدقيق، في وعاء ، اخلطي الدقيق والسكر والكاكاو والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح، في وعاء آخر، اخفقي الحليب، والزيت، والبيض، والفانيلا ثم أضيفي خليط الحليب إلى خليط الدقيق واخفقي جيداً، أضيفي الماء الساخن واخفقي حتى يصبح الخليط ناعم القوام ثم صبي الخليط في صينية الخبز واخبزيه لمدة 30 دقيقة ثم اتركي الكيك يبرد تماماً قبل تزيينه.

- للصوص : ذوبي الشيكولاتة مع القليل من الحليب على نار هادئة ثم صبي الصوص فوق الكيك البارد وزيني بالتوت الطازج المشكل بحسب الرغبة.

****

كيك الشيكولاتة البيضاء بالبندق

المقادير:

كوبا دقيق - 3 بيضات - كوب ونصف (سكر - كريمة) - كوب بندق مجروش - 60 جرام شيكولاتة بيضاء مبشورة - ملعقة كبيرة بيكنج بودر - فانيلا - رشة ملح.

الطريقة:

يسخن الفرن على حرارة 180 ثم ادهني قالب كيك بالزبدة، وانثريه بالدقيق، في وعاء، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح وفي وعاء آخر ، اخفقي الكريمة مع السكر جيداً حتى يصبح المزيج كريمي، في وعاء آخر، اخفقي البيض مع الفانيلا حتى يكثف المزيج، أضيفي مزيج البيض والفانيلا فوق مزيج الكريمة والسكر، واخفقي جيداً حتى تمتزج المكونات تماماً ثم أضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى مزيج الكريمة والبيض، واخلطي جيداً، أضيفي برش الشيكولاتة البيضاء والبندق المجروش، وأعيدي الخلط حتى تحصلي على خليط كيك متجانس، صبّي خليط الكيك في القالب المحضّر، ثم أدخليه إلى الفرن لحوالي 35 دقيقة حتى ينضج ثم اتركي كيك الشيكولاتة البيضاء بالبندق حتى يبرد تماماً، ثم قطّعيه وقدميه.

*****

شربات الورد 

المقادير:

كوب ماء ورد - 4 أكواب ماء بارد - 1/2 كوب سكر - لون طعام وردى أو أحمر - ثلج - شرائح ليمون او ورد للتزيين.

الطريقة:

يذاب السكر في الماء البارد ثم أضيفي ماء الورد وقلّبي ثم ضعي اللون، قدّميه باردًا مع ثلج في كاسات زجاج ثم زيني بشرائح ليمون أو ورد بلدي .

****