الدجاج بالخردل
اعداد: نيللي السيد
المقادير :
- 4 صدور دجاج مخلية منزوعة الجلد، مقطعة إلى شرائح
-1/4 كوب حليب خالى الدسم
-1/4 كوب بقسماط
-1/4 ملعقة صغيرة ملح
-1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقتا زيت الذرة
الصلصة:
- 1/2 كوب عسل
- 1/4 كوب خردل
الطريقة:
في وعاء كبير، ضعي شرائح الدجاج. ثم صبي الحليب على الدجاج ثم اخلطيهما جيدا.
فى وعاء صغير، اخلطي البقسماط والملح والفلفل. ورشيه على الدجاج، تأكدي من أنها مغطاة بالكامل وتخلصي من الزيادة.
في مقلاة كبيرة سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة، ثم ضعي شرائح الدجاج مفرودة في المقلاة. اقليها، حتى تتحول إلى اللون الذهبي، ثم ارفعيها وضعيها على مناشف ورقية.
ولعمل الصلصة، امزجي العسل والخردل في وعاء صغير وحركيهما جيدا وضعيهما على شرائح الدجاج عند التقديم.
تشيكن فونجى
المقادير :
- صدور دجاج (على حسب الكمية)
- قشدة مخفوقة
- عيش غراب مقطع قطعا صغيرة
-قطعة زبد صغيرة
-فص ثوم مطحون
-روزمارى
- ملح ـ فلفل أسود
الطريقة :
- تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود
-توضع في الصينية القليل من الزيت ونقلبها حتى تنضج.
-ولعمل الصوص:
فى وعاء ساخن نضع قطعة الزبد ثم نضيف عيش الغراب ونقلبه مع الثوم ثم نضيف القشدة والروزماري والملح ونقلبهم معا.
-وفى طبق التقديم نضع الدجاج ونصب فوقه الصوص.
-وتقدم مع الأرز الأبيض والسلاطة الخضراء.
كريم كراميل
المقادير:
-مقدار لتر من الماء
-عدد 2كوب من السكر
-عدد 2 كوب من حليب البودرة
-7 بيضات
-رشة من الفانيليا
-عدد 2 كوب من العسل
-3 حبات من الموز
الطريقة:
- يوضع الماء وحليب البودرة على نار متوسطة مع نصف كمية السكر حتى الغليان، مع التحريك المستمر. ثم يوضع هذا المزيج جانباً.
- يخلط البيض جيداً مع كمية السكر المتبقية والفانيليا، ويسكب هذا الخليط فوق الخليط السابق.
- يحرق العسل على نار متوسطة إلى أن يغلي ويصبح لونه ذهبياً.
- توضع نصف كمية العسل المحروق في وعاء مخصص للكريم كراميل، ويسكب فوقها المزيج كله. ثم يوضع هذا الوعاء في صينية تحتوي على قليل من الماء ، ويتم إدخالها إلى الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة وتترك حتى تبرد. ثم توضع في الثلاجة .
- توضع في وعاء عند التقديم.
وفى هذه الأثناء، يقطّع الموز، تضاف إليه كمية العسل المحروق المتبقية.
ويزين الكريم كراميل بالموز المغطى بالعسل .
ساحة النقاش