اعداد : نيللي سيد
المقادير:
نصف كيلو لحمة مقطعة - نصف كوب خـل- كوب زبـادي-3 بصلات كبيـرات -10فصوص ثـوم - 10 حبـات حبهـان - ملعقـة زعتـر - ملـح- فلفـل- قليـل مـن الزنجبيل و القـرفـة - شرائـح مـن الليـة الضانـي.
الطريقة:
- يتـم وضـع كـل مـن الخـل والزبـادي والبصـل «مقطـع شرائـح» والثـوم والحبهـان والزعتـر وباقـي التـوابـل في إنـاء.
- يتـم تقليبهـم تقليبـاً جيـداً ثـم يتـم وضـع اللحمـة المقطعـة شرائـح وتتـرك لمـدة 24 سـاعـة فـي الـتـتبـيلـة.
- يتـم وضـع شرائـح اللحمـة مفـرودة فـي صينيـة ويتـم وضـع شرائـح الليـة على اللحمـة وتوضـع فـي الفـرن بالقـرب مـن الشـوايـة لمـدة مـن 7 إلى 15 دقيقـة تقريبـاً حتـى تقتـرب اللحمـة مـن النضج.
- نقـوم بتقطيـع اللحمـة إلـى قطـع صغيـرة وأيضـاً الليـة ثم نضعهـا مـرة أخـرى فـي نفس الصينيـة مـع السائـل الناتـج عـن عمليـة التسويـة ويتـم استكمـال عمليـة التسويـة علـى النار.
- يضاف الملـح مع 3 ثمرات طماطم مشويـة مقطعـة إلي قطع صغيـرة وأيضـاً عـدد 2 بصلـة مشـويـة مقطعـة قطع صغيـرة.
- تقدم مع المايونيز والكاتشب.
البفتيك المقرمش
المقادير:
نصف كيلو لحم بفتيك - بصلة مفرومة- ملح- فلفل أسود- زيت زيتون - ثوم- ليمونة مقطعة- بقسماط - زيت للقلى 3 بيضات.
الطريقة:
- يتبل البفتيك بالملح و الليمونة المقطعة والفلفل والزيت والثوم ثم نتركه لمدة 1/4 ساعة.
- يصفى من الخلطة ويوضع في البيض ثم البقسماط.
- يقلى البفتيك في الزيت مع تقليبه جيداً لأنه سريع الطهي.
طاجن لسان العصفور باللحم المفروم
المقادير:
ربع كيلو لحم مفروم - 2 بصلة - ملح - توابل- نصف كيلو لسان عصفور - كوب عصير طماطم.
-8 ملاعق من زيت الذرة.
الطريقة:
نقوم أولاً ببشر البصل. ثم نقوم بتشويح البصل في الزيت حتى يصفر لونه.
- نضيف بعد ذلك اللحم المفروم ونقلب جيدًا حتى تمام التمازج.
- نقلل النار ونغطي الإناء. - نقوم بتحمير لسان العصفور في إناء آخر وعندما نشعر أن اللحم أصبح نصف مطهيا، نقوم بإضافة لسان العصفور المحمر إليه، وكذلك التوابل والملح.. بعدئذ نضيف كوب عصير الطماطم.
- نقوم مرة ثانية بتقليل النار وتغطية الإناء، ونضيف قليلا من الماء من حين لآخر.
- عند التأكد من تمام نضج كل من اللحم ولسان العصفور يمكنك إدخال الإناء في الفرن لمدة 20 دقيقة.
ساحة النقاش