تعد السكاكين من أهم الأدوات المنزلية التى لا يخلو منها أى مطبخ نظرا لاحتياجها فى تقطيع الخضار واللحوم وغيرهما من الأطعمة، ومع الاستعمال المتكرر تقل حدة السكين ويحتاج إلى شحذه مجددا..
فى السطور التالية نقدم لك طرقا بسيطة لشحذ السكين بالمنزل..
المسن الحجرى
عبارة عن قطعة حجرية متوسطة الحجم ومستطيلة الشكل تتكون من جانبين أحدهما أملس والآخر خشن ويستخدم فى شحذ السكين من خلال اتباع الخطوات التالية:
- تحضير السكين المراد شحذه وقطعة من القماش والرذاذ الخاص بالشحذ ويمكن استبداله بالقليل من زيت الزيتون.
- تفرش قطعة القماش على الأرضية أو المنضدة المراد العمل عليها، ويثبت حجر السن فوقها بحيث يكون الجزء الأملس من الحجر باتجاه الأعلى.
- ترش كمية صغيرة من الرذاذ أو الزيت على طول الحجر وتمرر السكين من الجهتين على الحجر بحركات خفيفة دون الضغط عليها بحيث تكون حركة تمرير السكين جانبية وليست بشكل مستقيم.
- بعد التأكد من شحذ السكين جيدا يمسح باستخدام قطعة القماش.
فنجان الشاي
هذه الطريقة شبيهة بالطريقة السابقة إلا أنها لا تتطلب وجود أي نوع من الرذاذ أو الزيوت لشحذ السكين، حيث يكتفي باستخدام فنجان شاي مناسب الحجم يتم قلبه بحيث تكون فوهة الشرب على الأرض ويمرر السكين على حافة قاعدة الفنجان بشكل مائل.
المسن الفولاذي
تعد هذه الطريقة الأكثر فعالية لشحذ السكين حيث إن مفعولها يستمر لفترة أطول من الطريقتين السابقتين، فمن خلالها يتم استخدام المسن الفولاذي والذي يشبه إلى حد كبير السكين لكنه لا يقطع، وهو غير حاد مثلها، وتستخدم هذه الطريقة من خلال اتباع الخطوات التالية:
- إمساك المسن الفولاذي باليد اليسرى، والسكين المراد شحذه باليمنى.
- وضع السكين فوق المسن بزاوية مائلة.
- يجب الانتباه إلى إمساك القطعتين بشكل جيد، والقيام بحركات الشحذ بحذر لتجنب أذية النفس.
- تحريك السكين من الأعلى إلى الأسفل وبحركات دائرية.
- تكرار تمرير السكين على الجهتين حتى التأكد من شحذه جيدا.
ساحة النقاش