مكرونة بالكاري والكريمة

المقادير:

500 جرام مكرونة – صدر دجاجة مقطع 4 قطع – بصلتان – فصان من الثوم – بقدونس مفروم – 200 جرام مشروم – 3 ملاعق كبيرة زيت – ملعقة كبيرة كارى – كوب ونصف مرقة دجاج -  1/2 كوب دقيق – 3 ملاعق كبيرة زبدة – كوبا كريمة – ملح وفلفل – بقدونس ونعناع للتزيين.

الطريقة:

- تسلق المكرونة ثم تصفّى وتترك لتبرد.

- يسخن الزيت في مقلاة ثم يضاف الدجاج، البصل المقطع، الثوم المفروم، البقدونس والمشروم ويقلب جيدا لمدة 15 دقيقة.

- لتحضير صلصة الكاري: تسخن الكريمة على النار وتضاف الزبدة، والدقيق ومرق الدجاج مع التقليب ثم يرش الكاري، الملح والفلفل ويقلب جيدا ثم توضع المكرونة في الصلصة لتتشبع منها.

- تفرد نصف كمية المكرونة في طبق التقديم ثم توضع فوق المكرونة طبقة من خليط الدجاج ثم تغطّى بالمكرونة المتبقية ثم يزين الطبق برشة من النعناع وأوراق البقدونس ويقدم ساخناً.

****

بيتزا باستا

المقادير:

عبوة باستا مسلوقة ومصفاة – كوب صلصة بيتزا – كوب مشروم – حبة فلفل أخضر مفروم – كوب هوت دوج مفروم – 1/2 كوب زيتون أسود مقطع – 1/2 كوب جبن موزاريلا.

الطريقة:

- توضع المكرونة المسلوقة في طبق فرن مدهون بالزبدة.

- توزع صلصة البيتزا والهوت دوج والمشروم والفلفل والزيتون.

- توزع جبن الموزاريلا على وجه الطبق، ويدخل الطبق للفرن على حرارة 180 لمدة 15 دقيقة ثم يقدم الطبق ساخناً.

*****

فيتوتشيني بالدجاج والبروكلي

المقادير:

قطعتا فيليه دجاج مقطع – 250 جرام فيتوتشيني – 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون – 4 حبات نقانق مقطع – 5 أكواب لبن – بروكلى مقطع – كوب كريمة سائلة – 1/2 كوب زيتون أسود شرائح – 1/2 كوب جبن البارميزان – 1/2 كوب بقدونس مفروم – فلفل أحمر وأخضر وأصفر مكعبات – 4 فصوص ثوم مهروس – بصلة مفرومة – ملح وفلفل – ملعقة صغيرة (ببريكا – حبهان ناعم – كركم – ثوم بودرة – بصل بودرة – ريحان – أوريجانو).

الطريقة:

- يسخن الزيت في مقلاة ثم تضاف قطع فيليه الدجاج وتقلب حتى تنضج ثم يضاف الثوم والبصل والملح والبابريكا والحبهان والكركم والأوريجانو والريحان والفلفل الأسود مع الاستمرار في التقليب جيداً.

- تضاف قطع النقانق وتترك حتى تنضج ثم تخرج من المقلاة ويضاف باقي الزيت والبصل والثوم إلى نفس المقلاة مع التقليب.

- يضاف اللبن والكريمة وتترك المكوّنات حتى تصل لدرجة الغليان وفي مقلاة أخرى يسلق البروكلي.

- يضاف الفيتوتشيني ومكعبات الفلفل الملون والزيتون الأسود والبروكلي مع التقليب.

- تترك المكوّنات لبضع دقائق حتى ينضج الفيتوتشيني مع مراعاة عدم جفاف الصلصة البيضاء كلياً، ثم يضاف خليط الدجاج والنقانق والجبن وتقلب المكوّنات مع المكرونة جيداً ثم تنثر بعض الجبن والبقدونس على السطح ويقدم الفيتوتشيني مباشرة.

*****

باستا بالزيتون

المقادير:

1/2 كيلو باستا – 1/2 كيلو لحم مفروم – 5 حبات طماطم مقطعة مكعبات – فص ثوم مهروس – بصلة مفرومة – ملح وفلفل – 5 ملاعق كبيرة صوص المكرونة الجاهز – ملعقة كبيرة زعتر مجفف – كوب جبنة موزاريلا – 5 ملاعق كبيرة جبنة سائلة – علبتا كريمة طهي – كوب لبن – 1/2 كوب زيت زيتون – بقدونس للتزيين.

الطريقة:

- تسلق المكرونة وتصفى.

-  يوضع زيت الزيتون في مقلاة ويضاف البصل ثم اللحم ويترك لمدة 15 دقيقة ثم تضاف الطماطم، تقلب المكونات جيدا وتترك لتنضج.

-  يوضع الثوم في وعاء ثم تضاف الكريمة والزعتر الجاف والملح والفلفل والجبنة السائلة والحليب وتخلط المكونات جيداً.

- توضع الباستا المسلوقة في وعاء وتسكب عليها الصلصة، يضاف الملح والفلفل وباقي كمية الزعتر إلى اللحم وتخلط المكونات جيداً ثم توضع فوق الباستا وتقلب جيداً، ويوضع الوعاء على نار هادئة لمدة خمس دقائق ثم تقدم.

***

 

شوربة العدس مع البطاطا والكريمة

المقادير:

ملعقة كبيرة زيت – بصلة مقطعة – مكعب مرقة دجاج – حبة بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات – كوب عدس أصفر مغسول – ملعقة صغيرة (ملح – كمون) – 1/2 كوب كريمة طبخ – 3 كوب ماء.

الطريقة:

- يسخن الزيت في وعاء ويضاف البصل ويقلب ثم يوضع مكعب مرق الدجاج ويقلب.

- يضاف العدس والبطاطا ويقلب المحتوى لمدة 5 دقائق حتى تذبل البصلة ثم تبهر بالكمون، والملح، وتقلب المكونات جيداً.

- تصب أكواب الماء على المكونات، ويترك المزيج يغلي ثم تخفف النار ويغطى الوعاء ويترك لمدة 20 دقيقة حتى نضج البطاطس والعدس.

- تهرس الشوربة بمحضرة الطعام وتضاف الكريمة وتقلب، ثم تقدم ساخنة.

*****

سلاطة كرات البطاطس

المقادير:

6 حبات بطاطس مسلوقة – 4 حبات خيار مقطع مكعبات – 3 حبات طماطم مقطعة مكعبات – كوب خس مفروم – حزمة جرجير مقطع– 3 حبات جزر مبشور – علبة ذرة – علبة فاصوليا حمراء – 1/2 كوب زيتون أسود قطع – 1/2 كوب زيتون أخضر قطع – ملعقة كبيرة جبنة سائلة – ملعقتان من عصير ليمون – ملعقتان كبار من صلصة الرانش الجاهزة – رشة ملح.

الطريقة:

- يقطع الخضار ويخلط مع الزيتون الأسود والأخضر والفاصوليا والذرة ثم يرش الملح وتخلط المكونات مع عصير الليمون.

- تهرس البطاطا مع الجبن السائل والملح وتكور البطاطس لكرات صغيرة، ترص فوق الخضار ويرش بخطوط من خليط صلصة الرانش، ويقدم فوراً.

****

حلى المكرون

المقادير:

100 جرام لوز مقشر ومطحون – 200 جرام سكر بودرة – 3 حبات بياض البيض – ملعقتان كبار دقيق – رشة فانيلا – 30 جرام سكر – ملعقة صغيرة لون طعام.

الطريقة:

- يوضع سكر البودرة واللوز في مطحنة الخلاط، ويضاف الدقيق ثم ينخل الخليط جيداً ويوضع جانباً.

- يخفق في وعاء الخلاط بياض البيض جيداً ثم تضاف الفانيلا والسكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب السكر تماماً وتتجانس المكوّنات ثم يستمر خفق الخليط حتى يصبح لونه أبيض ناصعا.

- يوضع خليط اللوز على دفعات مع الخلط المستمرّ حتى تصبح المكونات متجانسة ثم يقسم الخليط إلى قسمين ثم تضاف ألوان الطعام المفضلة لكل قسم.

- يملأ كيس الحلواني بالخليط ثم تُصنع دوائر متساوية في الحجم ومتباعدة على صينية مغلّفة بورق زبدة ثم تُملأ الكرات بخليط الماكرون ثم تترك الصينية لمدة لا تقل عن ساعة فى حرارة الغرفة حتى يجف وجه الكرات.

- تدخل الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 140 لمدة 15دقيق، بعدها يفتح الفرن وتترك صينية الماكرون داخله لمدة 5 دقائق.

- يخرج الماكرون من الفرن ويترك جانباً حتى يبرد تماما ثم يحشى بحشوة المورينج أو المربى، ترتب قطع الماكرون في طبق للتقديم ويقدم.

*****

كرات الكيك بالشيكولاتة

المقادير:

قالب باوند كيك شيكولاتة مخبوز – 1/2 كوب شيكولاتة بيضاء مذابة – 1/2 كوب شيكولاتة سوداء مذابة – ملعقتان كبار كريمة سائلة – ملعقة كبيرة مربى – 1/4 كوب جوز مفروم – ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو - حبيبات شيكولاتة للتزيين – شرائح شيكولاتة بيضاء أو بنية للتزيين.

الطريقة:

- يوضع الكيك داخل محضر الطعام وتضاف المكسرات والكاكاو والمربى والقطر ويقلب المزيج جيداً.

- تضاف شرائح الشيكولاتة البنية والبيضاء مع الاستمرار في الخلط.

- يخرج الخليط ويوضع في وعاء ويشكل على هيئة كرات وتغمس الكرات بالفورماسيل، ثم توضع الكرات في أوراق الكب كيك صغيرة الحجم وتزين الكرات باستخدام الكريمة الملونة.

*****

الموكا الساخنة

المقادير:

100 جرام حليب مجفف – كوب سكر – كوب كريمة القهوة – 1/2 كوب كاكاو – 1/4 كوب قهوة سريعة الذوبان.

الطريقة:

- تخلط القهوة، والكاكاو، وكريمة القهوة، والحليب، والسكر في وعاء ثم يترك الخليط جانباً.

- يسخن الماء في وعاء على النار ويضاف خليط الموكا إليه مع التحريك لمدة 5 دقائق ثم يرفع مشروب الموكا عن النار ويصب في أكواب للتقديم.

المصدر: نهى عبدالعزيز
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 55 مشاهدة
نشرت فى 22 يناير 2021 بواسطة hawaamagazine

ساحة النقاش

hawaamagazine
مجلة حواء أعرق مجلة للمرأة والأسرة المصرية والعربية أسسها إيميل وشكرى زيدان عام 1955، وترأست تحريرها الكاتبة أمينة السعيد، ومن يوم تأسيسها تواكب المجلة قضايا وهموم المرأة والأسرة المصرية والعربية. »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

11,161,198

رئيس مجلس الإدارة:

أحمد عمر


رئيسة التحرير:

سمر الدسوقي



الإشراف على الموقع : نهى عبدالعزيز