نهى عبدالعزيز

دجاج مشوي بالبرتقال

المقادير :

دجاجتان - حبة عصير برتقال - حبة برتقال شرائح - بصلة - 4 فصوص ثوم - ورقتين غار - 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون - ملعقة كبيرة عسل - ملعقة صغيرة ( كزبرة - زعتر - بهار دجاج ) - ملح وفلفل

الطريقه :

- اعصري البرتقال ثم احتفظي بالبرش واخلطيهما مع زيت الزيتون والعسل والكزبرة والثوم المفروم ثم صبي الخليط على الدجاج واتركيه بالتتبيلة 3 ساعات في الثلاجة.

- ضعي شرائح البرتقال وورق الغار أسفل جلد الدجاجة ثم ضعي الدجاج في صينية الفرن ثم أضيفي البصل والثوم والزعتر وباقي شرائح البرتقال.

- أدخلي الدجاج إلى الفرن على حرارة 180 لمدة 45 دقيقة.

***

صينية الخضار مع البشاميل بالفرن

المقادير :

3 حبات بطاطس مسلوقه مكعبات - 6 حبات فلفل احمر واصفر مكعبات - 4 حبات كوسه مسلوقة ومقطعه - 1/2 كوب بازلاء - 3 حبات طماطم مكعبات - 5 حبات جزر مسلوق مقطع - ملعقة كبيرة زيت - كوب جبن موتزاريلا

البشاميل : 50 جرام ( دقيق - زبدة ) - 3 اكواب حليب - 1/2 ملعقة صغيرة جوزه الطيب - ملح وفلفل

الطريقه :

- سخنى الزيت ثم ضعي الفلفل الأحمر والأصفر وحركي حتى يبدأ بالنضوج ثم أضيفي الطماطم والبازلاء والكوسا والجزر والبطاطس وحركي الخضار حتى تنضج تماماً واتركيها جانباً.

- لتحضير البشاميل: ذوبي الزبدة ثم ضعي الدقيق تدريجياً وحركي ثم اسكبي الحليب تدريجياً ثم نكهي بالملح والفلفل وجوزة الطيب ثم حركي.

- ضعي الخضار فوق الصلصة واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.

- اسكبي الخليط في صينية فرن ثم رشي عليه جبن الموزاريلا وأدخليها إلى فرن ساخن لـ10 دقائق أو حتى يذوب الجبن وقدميها ساخنة.

**

فلفل أخضر محشي

المقادير :

كوب ( ارز ابيض - مرقة - طماطم -  جبن بارميزان ) - 2 كوب ( ماء - صلصة ) - 250 جرام لحم مفروم - بصلة مبشورة - فص ثوم - 4 حبات فلفل رومي اخضر - 1/4 كوب بقدونس - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل احمر - ملعقة كبيرة ( زيت زيتون - خل ) - ملح وفلفل

الطريقه :

- ضعي الأرز مع الماء في وعاء واخفضي النار واتركيه حتى يطهى وارفعيه عن النار واتركيه جانباً.

- شوحي البصل في الزيت وقلبيه حتى يذبل وقسميه إلى نصفين واتركي أحدهما جانباً والآخر يترك بالمقلاة.

- أضيفي الصلصة واللحم المفروم والخل والفلفل الأحمر إلى البصل في المقلاة وقلبي الخليط واتركيه على النار لمدة دقيقتين.

- أضيفي الطماطم وخليط اللحم المفروم والملح والفلفل والبصل المشوح والبقدونس والبارميزان إلى الأرز وقلبي المكونات جيداً.

- رصي الفلفل الرومي في صينية الفرن واحشي كل نصف بخليط الأرز واللحم ثم غطي الصينية بورق الأولمنيوم وأدخليها الفرن لمدة 25 دقيقة.

****

فطيرة السجق

المقادير :

حبة ( بصل مبشور - جزر مبشور ) - حبتين كوسا مبشورة - 6 قطع نقانق - 3 حبات بيض - 3 ملاعق صغيرة زيت زيتون - كوب جبن موتزاريلا - 1/2 كوب دقيق - كوب ونصف حليب

الطريقه :

- سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبى حتى يصبح طرياً ثم أضيفي النقانق واطهيها مع التقليب حتى تنضج تماماً ثم ضعيها جانباً حتى تبرد تماماً.

-قلبي النقانق والبصل مع الجزر والكوسا والجبن.

- في وعاء اخفقي الدقيق والحليب حتى يصبح المزيج ناعماً وأضيفي البيض والملح والفلفل واستمري بالخفق حتى يصبح متجانساً تماماً.

- اسكبي الخليط في صينية الخبز وضعي طبقة من الخليط فوق العجين.

- اخبزيها في الفرن حتى تنضج تماماً ثم اتركيها لمدة 5 دقائق حتى تهدأ ثم قدميها ساخنة.

***

شوربة الفلفل الأحمر المشوي بالتوابل الحارة

المقادير :

4 اكواب مرق دجاج - 8 حبات فلفل احمر - حبة بصل مفروم - 5 فصوص ثوم - 1/4 كوب كريمه - ملعقتين كبار زيت زيتون - ملعقة كبيرة صوص الفلفل الحار - ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف - ملح وفلفل

الطريقه :

رصى الفلفل الأحمر مع الثوم في ورق الأولمنيوم في قالب الفرن ثم اخبزيهم لمدة 15 دقيقة.

- اهرسي الفلفل والثوم في محضر الطعام حتى يصبح الخليط ناعم القوام.

- في وعاء على النار به زيت الزيتون شوحي البصل حتى يذبل، ويضاف خليط الفلفل والثوم.

- صبي المرق إلى الخليط وتبليه بالملح والفلفل وقلبيهم جيداً.

- غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، مع التقليب

- أضيفي الأوريغانو وقلبي، ثم ضعي الشوربة في أطباق التقديم، وزينيها بالساور كريم، وقدميها ساخنة مع الخبز المحمص.

**

سلاطة بطاطس حارة

المقادير :

3 حبات بطاطس مكعبات - فصين ثوم مهروس - حبة عصير ليمون - 2 كوب زيت - ملعقتين كبار ( زيت زيتون - كزبرة خضراء مفرومة ) - ملعقة كبيرة دبس الفلفل - 1/2 ملعقة صغيرة ( كزبرة - كمون ) - ملح

الطريقه :

- في وعاء سخني الزيت ثم اقلي البطاطس حتى تتحمر قليلاً.

- في وعاء آخر، اخلطي باقي المكونات جيداً ثم ضعي الخليط على نار متوسطة وقلبيه جيداً.

- أضيفي البطاطس المقلية وقلبيها ودعيها تختلط بالمزيج بالكامل ثم ضعي البطاطس بطبق التقديم وقدميها ساخنة.

**

فرينش توست بالتوت المشكل

المقادير :

6 شرائح توست - ملعقتين كبار مربى توت احمر - 3 ملاعق كبيرة ايس كريم فراوله - 3 ملاعق كبيرة زبدة

الطريقه :

- في مقلاة على النار، ضعي الزبدة، وشوحي بها التوست على الجانبين حتى يحمر وكرري العملية حتى الانتهاء من الكمية.

- افردي مربى التوت على التوست وفوقها الآيس كريم وقدميه فوراً.

***

كريم كراميل بالفرن

المقادير :

4 حبات بيض - 125 جرام سكر بودره - ملعقة صغيرة فانيليا - 600 لتر حليب - 50 جرامخ سكر بودره للكراميل

الطريقه :

- في وعاء على النار، ضعي نصف كمية الحليب والفانيليا ثم حرّكي جيداً واتركي المزيج حتى يغلي مع التقليب

- اضيفى السكر، البيض وما تبقى من كمية الحليب مع التحريك المستمر حتى تتداخل المكونات .

- لتحضير الكراميل: ضعي السكر في وعاء على النار ثم اتركيه حتى يذوب جيداً وتحصلي على مزيج ذهبي اللون.

- أبعدي الوعاء عن النار ووزعي الكراميل في قعر كاسات التقديم ثم وزّعي مزيج الحليب والبيض في كل منها بالتساوي ثم صُفي الكاسات في صينية فرن مليئة بالماء المغلي.

- اتركي الصينية في الفرن لحوالي 45 دقيقة حتى تحصلي على لون ذهبي لوجه الكاسات.

- أخرجي الكاسات من الفرن، اتركيها جانباً حتى تبرد ثم أدخليها إلى الثلاجة حتى تجمد ثم اقلبي الكاسات في طبق ثم تقدم .

***

معجنات البطاطس بالجبن

المقادير:

العجينة: بيضة - كوب ونصف لبن - ٣أكواب ونصف دقيق - ملعقة كبيرة خميرة - ملعقة صغيرة سكر ملح.

الحشوة : بيضتان - بصل مفروم ثوم مهروس - جبنة شيدر - جبنة موتزاريلا -بطاطس مسلوقه - كزبرة خضراء مفرومة - ملح وفلفل

الطريقة:

 - لتحضير الحشوة: توضع مقادير الحشوة كلها مع بعضها البعض في وعاء وتخلط جيداً.

-  لتحضير العجينة: يوضع اللبن الدافئ في وعاء كبير مع الخميرة والسكر، ويترك 5 دقائق حتى تنشط الخميرة.

 - تخفق الخميرة مع الزبدة المذوبة والملح والبيض، ويضاف الدقيق تدريجياً، حتى تتشكل عجينة ناعمة ثم تترك تتخمر.

***

كب كيك بالبرتقال

المقادير:

كوب ونصف دقيق ملعقتان برش برتقال - ٣ ملاعق كبيرة عصير برتقال -٤ كوب لبن - كوب سكر - رشة / فانيلا - ١ملح - ملعقة صغيرة بيكنج بودر ملعقتان سكر بودرة للتزيين.

الطريقة:

-  يخلط الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء ويترك جانباً.

 - بواسطة المضرب الكهربائي تخلط الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج كريمي وهش ثم تخفف السرعة ويضاف البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق، ثم توضع الفانيلا وملعقة من عصير البرتقال واللبن وتخلط لمدة دقيقة على سرعة منخفضة، ثم يضاف خليط الدقيق.

***

حليب بالشوكولاتة الساخنة

المقادير :

كوب حليب - عود قرفة - ملعقة صغيرة زنجبيل - ملعقة كبيرة ( كاكاو - عسل )

الطريقه :

- سخني جميع المكوّنات مع بعضها على حرارة متوسطة إلى أن تندمج كلها.

- قومي بإزالة أعواد القرفة وصبّي الحليب في كوب وقدميه ساخناً.

**

المصدر: نهى عبدالعزيز
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 150 مشاهدة
نشرت فى 17 فبراير 2022 بواسطة hawaamagazine

ساحة النقاش

hawaamagazine
مجلة حواء أعرق مجلة للمرأة والأسرة المصرية والعربية أسسها إيميل وشكرى زيدان عام 1955، وترأست تحريرها الكاتبة أمينة السعيد، ومن يوم تأسيسها تواكب المجلة قضايا وهموم المرأة والأسرة المصرية والعربية. »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

14,842,278

رئيس مجلس الإدارة:

أحمد عمر


رئيسة التحرير:

سمر الدسوقي



الإشراف على الموقع : نهى عبدالعزيز