فيتوتشيني مع الجمبرى
المقادير:
فيتوتشيني - زيت - ثوم مهروس - شطة – زعتر مجفف - جمبري - زبدة - بشر ليمون - عصير ليمون - كريمة طبخ - ملح وفلفل - جبن بارميزان – كزبرة خضراء مفرومة.
الطريقة:
- تسلق الفيتوتشيني ثم ت صُفى وتترك جانب اً مع الاحتفاظ بماء السلق.
- يسخن الزيت ثم يضاف الثوم والشطة والزعتر ثم يضاف الجمبرى حتى يكتسب اللون البرتقالي.
- في نفس المقلاة تضاف الزبدة وبشر الليمون وعصير الليمون مع التقليب على نار هادئة، ثم تضاف الكريمة والملح والفلفل، ويصب ربع الكوب من ماء سلق الفيتوتشيني.
- يعاد الجمبرى للمقلاة، ويضاف الفيتوتشيني المسلوق مع التقليب جيدا ثم يصب ربع الكوب من ماء سلق الفيتوتشيني ويوزع الجبن المبشور والكزبرة المفرومة ثم يقدم ساخنا.
***
سمك مشوي بالبهارات الحارة
المقادير:
سمك - ثوم مهروس - طحينة - شطة - صنوبر - بقدونس - عصير ليمون - ملح - كزبرة - زيت زيتون – ماء.
الطريقة:
- يغسل السمكة جيداً بالخل والملح والماء ويترك ليجف.
- تصنع بالسكين فتحات على ظهر السمكة ثم تفرك السمكة بملعقة من الزيت والقليل من عصير الليمون.
- توضع السمكة في طبق الفرن وتشوى بالفرن لمدة نصف الساعة.
- يقلى الصنوبر في الزيت حتى يتحمر ثم تؤخذ نصف كمية الصنوبر وتفرم.
- في وعاء على النار يخلط الثوم وعصير الليمون والشطة والطحينة والملح والكزبرة مع الماء حتى يتكون صوص، ثم تخفف النار ويضاف الصنوبر المدقوق ويترك المزيج على نار منخفضة.
- تخرج السمكة من الفرن وتوزع كمية الطحينة حسب الرغبة وباقي كمية الصنوبر الحب والبقدونس وتقدم ساخنة.
***
شوربة السمك الحمراء
المقادير:
سمك فيليه مقطع - 3 كوب مرق سمك - زيت - ملح وفلفل - بصل مفروم - ثوم مهروس -
عصير ليمون - طماطم مقطعة - فلفل أحمر حار - كزبرة خضراء مفرومة.
الطريقة:
- يسخن الزيت ثم يضاف الثوم والفلفل الأحمر والملح والفلفل ويحرك حتى يذبل البصل.
- يضاف السمك ويقلب ثم تصب مرقة السمك والطماطم يترك حتى ينضج السمك.
- يضاف عصير الليمون ثم ترفع من على النار وتقدم ساخنة وتزين بالكزبرة الخضراء.
***
سلاطة تونة بالمكرونة والبازلاء
المقادير:
مكرونة - بازلاء - جبن بارميزان - علبتان تونة - ملح وفلفل - عصير ليمون – زيت.
الطريقة:
- تسلق المكرونة وتغسل بماء بارد وتصفى وتترك جانبا.
- تسلق البازلاء في ماء مغلي لمدة 5 دقائق ثم تغسل بماء بارد وتصفى.
- توضع المكرونة في طبق ثم تضاف البازلاء المسلوقة والتونة والزيت وتقلب.
- يضاف الملح والفلفل وعصير الليمون، ثم تضاف الجبن البارميزان على وجه الطبق وتقدم.
***
كيك بمربى التوت
المقادير:
كوب زبدة - 2 كوب سكر - 3 بيضات - ملعقة صغيرة بيكنج صودا - 3 كوب دقيق - كوب لبن زبادى - كوب مربى التوت.
الطريقة:
- تبطن صينية الكيك بالزبدة ورشة دقيق.
- تخفق الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج كريمي ثم يضاف البيض.
- يخلط الدقيق مع البيكنج صودا ثم يضاف مزيج الدقيق بالتناوب مع اللبن الزبادي مع الخفق جيداً بعدها تضاف المربى وتخلط حتى تتجانس المكونات.
- يصب خليط الكيك بالقالب المجهز وتخبز حتى تنضج الكيكة.
- يترك الكيك ليبرد ثم قبل التقديم يقطع ويقدم دافئاً أو بارداً إلى جانب حبات من التوت الطازج.
***
مشروب البرتقال مع الصودا
المقادير:
4/1 كوب عصير برتقال طازج - ملعقة كبيرة سكر - كوبا ماء صودا - برتقال مقطع شرائح - ورق نعناع للتزيين.
الطريقة:
- يخلط السكر مع عصير البرتقال حتى يذوب جيداً.
- توضع الصودا في وعاء ويضاف البرتقال المقطع شرائح ويقلب.
- يضاف عصير البرتقال، ثم يصب العصير في أكواب ويوزع النعناع للتزيين ويقدم فوراً.
ساحة النقاش