نيللي سيد  

  الجبن القريش أحد أنواع الجبن الطرية البيضاء، ويصنع من اللبن بعد نزع دسمه، وينتج عن طريق تخمر اللبن بواسطة بكتيريا حمض (اللاكتيك) في عملية تسمى (تجبن حامضي)، ويلقى إقبالا كبيراً في منطقة الشرق الأوسط ويقدم مخلوطا بزيت نباتي وخضراوات مثل الطماطم والفلفل، كما يستخدم مع وصفات مختلفة للسلاطات، وكذلك بعض أنواع الحلوى كالكنافة، ويدخل في صناعة المش.

       يحتوي الجبن القريش على كثير من العناصر الغذائية الصحية المفيدة لجسم الإنسان، فهو يمده بالطاقة والماء والألياف والسكريات والكربوهيدرات والبروتينات والأحماض الأمينية والدهون والأحماض الدهنية، وبعناصر معدنية متنوعة كالزنك والكالسيوم و الحديد والماغنيسيوم والفسفور والبوتاسيوم والصوديوم والنحاس والسيلينيوم والفلوريد، وبفيتامينات (أ، هـ، ك، ب1، ب2، ب3، ب6، ب12)، وحمض البانتوثنيك، وحمض الفوليك، والكولين.

       ينصح الأطباء بتناول الجبن القريش وذلك لأن له فائدة عظيمة لعلاج الكثير من الأمراض ولعل من أبرز فوائد الجبن القريش أنه يحتوي على نسبة عالية من عنصر الكالسيوم المهم لصحة العظام وحمايتها من الهشاشة، كما أنه مفيد لصحة الأطفال لأهميته في نموهم وتقوية بنيتهم، كما يستفيد مرضى السكر من الجبن القريش لأنه يحتوي على نسبة قليلة من الدهون وهذا ما يحميهم من اضطرابات نسبة السكر في الدم، كما يعد أفضل من غيره من أنواع الجبن الأخرى لأنه غني بالعناصر المختلفة التي تحتاج إليها أجسامهم و يعوضهم عن العناصر التي يفقدونها نتيجة لمضاعفات مرض السكر.

       أشارت بعض الأبحاث إلى أن الجبن القريش يمكن أن يساعد في الحد من خطر الإصابة ببعض الأورام الخبيثة خاصة سرطان الثدي عند السيدات، كما يحمي من النوبات القلبية لاحتوائه على عناصر غذائية تمنع الإصابة بالجلطات، حيث يحد من ارتفاع ضغط الدم و يعمل على راحة الأوعية الدموية ويمنع انقباضها، كما أنه مفيد لمن يرغب في ممارسة الرياضة، حيث ينصح الرياضيون بتناول الجبن القريش لأنه غني بعناصر الدهون والبروتين الصحي اللازم لصحتهم.

       يحتوي الجبن القريش على نسبة قليلة من السعرات الحرارية التي تساعد في إنقاص الوزن الزائد بالإضافة لاحتوائه على نسبة منخفضة من الدهون، و يفضل تناوله مع الخضراوات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف المهمة لإنقاص الوزن كالطماطم والخيار والجرجير، كما أنه يحتوي على عنصر البوتاسيوم المهم لتقوية الأعصاب وزيادة قوة الدماغ ويمنع تشنج العضلات.

      الجبن القريش مفيد للمرأة الحامل لاحتوائه على العناصر الغذائية المهمة مثل الكالسيوم والبروتين والفيتامينات المختلفة، حيث يعوضها ما فقدته أثناء الحمل ويغذيها بما يحتاج إليه الجنين لينمو بشكل طبيعي، كما أنه يحمي المرأة من مخاطر انقطاع الطمث حيث يعمل على خفض نسبة الكولسترول وتنظيم ضغط الدم وذلك ما تحتاج إليه المرأة عقب انقطاع العادة الشهرية، كما أنه يخلص الجسم من نسبة الأملاح المرتفعة به حيث لا يحتوي على أملاح أو على نسبة منخفضة منها بعكس أنواع الجبن الأخرى التي تحتوي على نسبة كبيرة من الأملاح والتي تتسبب في زيادة نسبة الأملاح في الجسم.