آيس كريم التوت
المقادير :
4 اكواب توت - كوبين سكر - فانيليا - كوب لبن - كوب كريمه سائله - كوبين كريمه خفق - بلوبرى للتزيين
الطريقه :
- ضعي البلوبيري المجمد في محضرة الطعام واهرسيه.
- أضيفي السكر وضعي المزيج في وعاء على نار متوسطة وحركي حتى يذوب السكر.
- ضعي المزيج في طبق وأدخليه للفريزر لمدة ساعة.
- ازيلي المزيج من الفريزر وأضيفي الفانيلا واللبن والكريمة واخلطي المزيج في محضرة الطعام أو محضرة الآيس كريم ثم أضيفي الكريمة واخلطي بالملعقة.
- بطني قالب كيك مستطيل أو وعاء بورق النايلون وضعي الخليط فيه وأدخليه للثلاجة ليلة كاملة.
- اسكبي الآيس كريم بملعقة الآيس كريم وقدميه بارد مع البلوبيري الطازج.
***
آيس كريم الفانيلا
المقادير :
كوب لبن - كوب سكر - 4 حبات صفار البيض - رشة ملح - كوب كريمه سائله - كوبان كريمة مخفوقة - فانيليا
الطريقه:
- اخلطي اللبن والسكر والملح وصفار البيض في وعاء على نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ المزيج بالغليان.
- خففي النار وتابعي الخلط لمدة 4 دقائق حتى يبدأ المزيج يتكاثف ويصبح سميكاً.
- انقلي الخليط إلى وعاء واسع وأضيفي الكريمة السائلة والكريمة المخفوقة و الفانيلا واخلطي.
- غطي الوعاء بورق البلاستيك واتركيه في الفريزر لمدة ساعتين.
- ضعي الخليط في ماكينة صنع الآيس كريم ثم أعيدي الخليط للفريزر لحين التقديم.
- اسكبي الآيس كريم بملعقة الايس كريم وزينيه بالفواكة أو صوص الشوكولاتة أو أي نوع من الشوكولاتة حسب الرغبة.
***
آيس كريم بالكرز
المقادير :
كوب و نصف كرز مجمد بدون بذر - علبة حليب مكثف محلى - كوب وربع كريمة سائلة مخفوقة - 6 ملاعق كبيرة سكر بودره
الطريقه :
- صفي الكرز المجمد في مصفاة وضعيه في محضرة الطعام واهرسيه حتى يصبح ناعماً.
- أضيفي الكريمة المخفوقة والسكر وأعيدي الخفق حتى تمتزج المكونات جيداً.
- أضيفي الحليب المكثف المحلى واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- بطني صينية أو وعاء بورق البلاستيك وصبي المزيج فيها وغطيها وأدخلي الوعاء للفريزر ليلة كاملة.
- اسكبي الآيس كريم بملعقة الايس كريم وزيني بحبات الكرز الطازج حسب الرغبة وقدميها.
***
آيس كريم الموز بزبدة الفول السوداني
المقادير :
4 حبات موز مهروس ناعم ومفرز ليلة كاملة - 1/4 كوب زبدة الفول السوداني - ملعقة كبيرة زبدة - 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
الطريقه :
- اخلطي الموز المهروس المجمد مع زبدة الفول السوداني والزبدة والقرفة في محضرة الطعام حتى تتمازج المكونات ويصبح المزيج كريمي.
- أعيدي الخليط للفريزر لحين التقديم.
- عند التقديم اسكبي بواسطة ملعقة الايس كريم وزيني بقطع الموز أو صلصة الشوكولاتة حسب الرغبة.
***
آيس كريم بالفستق
المقادير :
470 ميلليليترًا لبن - 300 جرام كريمه خفق - 3 حبات صفار بيض - 1/2 كوب سكر - 1/3 كوب زبدة معجون الفستق الحلبي - 1/3 كوب فستق حلبي محمص للتزيين
الطريقه :
- يُصبّ اللبن في وعاء، مع إضافة كريمة الخفق على حرارة متوسّطة إلى عالية.
- يُخلط صفار البيض والسكّر، باستخدام الخلّاط الكهربائي؛ حتّى يتشكّل خليط ناعم القوام.
- يُصبّ نصف خليط اللبن في وعاء الخلّاط، مع صفار البيض والسكّر.
- ينقل الخليط إلى الوعاء الذى تحتوي على نصف كمية اللبن والكريمة، ونخفق بسرعة حتّى يصبح الخليط متجانسًا. ثم يُغلى الخليط مع إضافة زبدة الفستق، والتقليب حتّى يصبح سميك القوام.
- يُفرّغ الخليط في وعاء ويحفظ في الثلاجة ثلاثين دقيقة ثم يُستخدم مضرب يدوي، في ضرب الخليط مجدّدًا لدقيقتين. ثمّ، يحفظ مجدّدا في الثلاجة لثلاثين دقيقة، فيضرب مجدّدًا. تُكرّر عمليّة التجميد فالخفق بالمضرب يدوي لستّ مرّات ، مع ملاحظة أن قوام الخليط أصبح شبيهًا بالزبادي.
- يحفظ الخليط في الثلاجة حتّى يصبح مجمدًا بصورة تامّة، وجاهزًا للأكل.
- بعد إخراجه يوضع جانبًا لعشر دقائق قبل السكب وزّين بحبات الفستق .
***
آيس كريم الأوريو
المقادير :
20 حبة بسكويت اوريو - كوب حليب مكثف محلى - كوبين كريمه سائله - فانيليا
الطريقه :
- بطني صينية مستطيلة بورق الزبدة.
- فتتي حبات الأوريو بحيث يبقى خشناً.
- في وعاء اخفقي الكريمة مع الحليب المكثف المحلى والفانيلا لمدة 3 دقائق على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كريمياً وكثيفاً.
- أضيفي الأوريو الخشن وصبي المزيج في الصينية المبطنة وغطيها وأدخليها للثلاجة لمدة ليلة كاملة ثم اسكبيها بملعقة الآيس كريم وقدميها.
***
تورتة ايس كريم
المقادير :
لارضية الاسبونج كيك:
3 بيضات - 3 ملاعق كبيرة دقيق - 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة - 3 ملاعق زيت - ملعقة كبيرة كاكاو - فانيلا - رشة ملح
للايس كريم:
700 مل كريمة خفق - 400 مل حليب مكثف محلى - 300جم نوتيلا - تشوكليت شيبس ( ابيض وغامق وبالكراميل حسب الرغبة )
للزينة: شيكولاتة مذوبة
الطريقه :
- يفصل الصفار عن البياض، في وعاء ثم يضرب البياض بالمضرب الكهربائي مع رشة الملح
- يضرب الصفار مع السكر حتى قوام يشبه المايونيز ، ثم يضاف الزيت والفانيلا، ويخلط ثم يضاف خليط الصفار على خليط البياض ويقلب
- يضاف الدقيق والكاكاو، ويقلب
- تصب في قالب مبطن بالزيت والدقيق وتدخل الفرن على درجة 180 لمدة 15 دقيقة.
- لعمل طبقة الايس كريم: تضرب الكريمة بالمضرب الكهربائي ثم يضاف عليها النوتيلا ثم يضاف الحليب المكثف وتقلب ثم يضاف التشوكليت شيبس حسب الرغبة.
- لعمل طبقة اخرى للوجه : تخلط الكريمة المخفوقة مع الشيكولاتة المبشورة، ثم تصب فوق طبقة الايس كريم.
- لعمل للزينة : تذاب الشيكولاتة على نار هادئة في حمام مائي ثم تغلف النشابة بورق الزبدة، ثم تنزل على النشابة على شكل خيوط، وتترك لتتماسك بنفس الشكل، لتعطي شكل جمالي
***
ميلك شيك آيس كريم فانيلا
المقادير :
ملعقتين ايس كريم الفانيليا - ثلاث ارباع كوب لبن - فانيليا - كريمه خفق للتزيين
الطريقه :
- يسكب القليل من مكعبات الثلج في الخلاط وتترك لبضع دقائق وذلك حتى يصبح الإبريق بارداً ولا يؤدي إلى ذوبان المكونات بشكل سريع ثم يتمالتخلص من مكعبات الثلج في الإبريق.
- إضافة الآيس كريم إلى الإبريق وخفقه لبضع ثوانٍ حتى يتفكك
- يتم إضافة كمية الحليب السائل البارد فوق الآيس كريم ثم الفانيليا وإعادة الخفق لمدة لا تزيد عن دقيقتين على سرعة عالية.
- يسكب الميلك شيك في أكواب التقديم ويزين بالقليل من كريمة الخفق البيضاء ثم ترش كمية من الشوكولاتة المفتتة على الكريمة ويقدم.
ساحة النقاش