نهى عبدالعزيز

سمك مقلي 

المقادير:

كيلو سمك منظف - رأس ثوم مهروس - ملعقتان كبيرتان (كمون - عصير ليمون) - ملعقة كبيرة خل – ملح.

الطريقة:

- تخلط جميع المكونات مع بعضها البعض وتترك لمدة 5 دقائق، أضيفي التتبيلة في فجوات السمك واتركيها تتبل لمدة 60 دقيقة، اقلي السمك في الزيت وقدميه ساخناً بجانب المقبلات.

*******

مكرونة بالجمبري

المقادير:

200 جرام (مكرونة - جمبري) - 3 حبات طماطم مبشورة - 3 فصوص ثوم شرائح - ملعقتان كبيرتان زيت زيتون - ملعقة صغيرة زعتر - رشة فلفل أسود.

الطريقة:

تسلق المكرونة وتصفى، ويسخن الزيت ثم أضيفي الثوم وقلبى ثم الجمبري ونكهي بالفلفل الأسود، وقلبي حتى ينضج الجمبري ثم ارفعيه من المقلاة واتركيه جانباً، في نفس المقلاة وباستخدام الثوم والزيت المتبقي أضيفي الطماطم والزعتر مع ملعقتين كبيرتين من ماء سلق المكرونة، وحركي حتى يكثف القوام، أضيفي الجمبرى إلى الصلصة وقلبي، ثم أضيفي المكرونة وقلبي جيداً حتى تتداخل جميع المكونات مع بعضها، ضعي المكرونة بالجمبري في طبق التقديم، ثم قدميها ساخنة.

******"

سمك مشوي بالكزبرة والثوم

المقادير:

قطعة سمك فيليه - ملعقتان كبيرتان زيت زيتون - ملعقة كبيرة (كزبرة - ثوم مهروس) - عصير ليمونة - ملعقة صغيرة أوريجانو - ملح وفلفل.

الطريقة:

- يخلط الثوم في وعاء مع عصير الليمون، والكزبرة، وزيت الزيتون، والأوريجانو، والملح، والفلفل جيداً، تبلى السمك بالخلطة جيداً ثم ضعيها في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة، وأدخليها الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، سخنى الفرن على حرارة 180 ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20دقيقة حتى ينضج بالكامل، أخرجي الصينية من الفرن وقدميها ساخنة مع الخضار المسلوق.

******"

 سمك الدنيس بصوص الطماطم المشوية

المقادير:

8 قطع سمك دنيس مخلى - علبتا طماطم كرزية - 10 فصوص ثوم مهروس - 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون - عصير ليمونتان – ملح.

الطريقة:

- يسخن الفرن على حرارة 180 ثم حضري صينية فرن، وبطنيها بورق الزبدة، ضعي الطماطم الكرزية، والثوم، وملعقتين من زيت الزيتون في الصينية وقلبي ثم أدخلي الصينية الفرن لمدة 10 دقائق، تبلي السمك بالملح ثم ضعيه في الصينية فوق الطماطم المشوية ثم أضيفي عصير ليمونة وملعقة زيت الزيتون المتبقية، ثم قلبي حتى يغطى السمك بالتتبيلة، غلفي الصينية بورق القصدير، ثم أدخليها الفرن حوالى 10 دقائق حتى ينضج السمك، أخرجي الصينية من الفرن، ثم أضيفي عصير الليمونة المتبقية، واهرسي الطماطم بالشوكة حتى تصبح ناعمة، ضعي سمك الدنيس بصوص الطماطم المشوية في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.

*****"

شوربة ثمار البحر بالكريمة

المقادير:

500 جرام ثمار البحر مشكلة - 3 أكواب ماء مغلي - كوب كريمة طبخ - 1/2 كوب مشروم - 1/4 كوب ذرة - عود بصل أخضر مفروم - ملعقتان كبيرتان صويا صوص - 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور - ملح وفلفل.

الطريقة:

- تغلى كمية كافية من الماء لتوضع بها ثمار البحر والزنجبيل، وحركي ثم أضيفي الذرة، والمشروم، والبصل الأخضر وحركي جيداً، ثم أضيفي الكريمة وصلصة الصويا وحركي جيداً، نكهي بالملح والفلفل ثم غطي الوعاء وخففي النار، واتركي الشوربة تغلي حتى تمام النضج، ضعي شوربة ثمار البحر في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.

******

سلاطة الكاليماري المشوي

المقادير:

كيلو كاليمارى – كوبا جرجير - كوب (أوراق ريحان - خيار مقطع) - حبة طماطم مفرومة - 1/2 حبة بصل شرائح -  1/2 كوب فول سوداني محمص - ملعقة كبيرة (صلصة السمك - سكر) - ملعقة صغيرة (زيت - ثوم) - عصير ليمون - ملح وفلفل.

الطريقة:

- يتبل الكاليماري بالزيت، والتوابل، والملح، والفلفل ثم ضعيه على شواية ساخنة لمدة 5 دقائق حتى ينضج وقطعيه حلقات، سخني صلصة السمك مع الثوم وعصير الليمون وقلبى، في طبق التقديم ضعي الكاليماري، والجرجير، والخيار، والطماطم، والبصل، والفول السوداني مع الصلصة، وقدمي السلاطة باردة أو ساخنة حسب الرغبة.

*****""

أم على 

المقادير:

1/2 عبوة عجينة الجلاش الجاهزة - لتر حليب مغلى ومحلى بالسكر - علبة قشطة صغيرة - كيس كريمة خفق - زبيب وجوز الهند - سكر بودرة للتزيين.

الطريقة:

- تكسر العجينة في قالب وتدخل إلى فرن ساخن لتتحمص ثم ضعي المكسرات والزبيب وجوز الهند فوق القالب، في وعاء ضعي القشطة مع الحليب الساخن واخلطي حتى تذوب القشطة ثم اسكبي الخليط فوق العجينة، ضعي الكريمة المخفوقة على الوجه ثم زيني بالسكر البودرة، أدخلي القالب من جديد إلى الفرن وضعيه تحت الشواية لمدة 10 دقائق ثم قدميها ساخنة.

*****""

سموزي الفراولة

المقادير:

كوبا فراولة - 1/2 كوب (فراولة - حليب) - ملعقتان كبيرتان كريمة خفق – سكر.

الطريقة:

- توضع الفراولة في الخلاط الكهربائي مع الثلج والحليب وكريمة الخفق والسكر، ثم اخلطي المكونات حتى تحصلي على مزيج متجانس ثم صبيه في أكواب ويقدم فوراً.

******