نهى عبدالعزيز 

صينيه الكوسه بالبشاميل 

المقادير:

4 حبات كوسة شرائح - ملعقتان كبيرتان زيت - ملح

الفلفل و

اللحم المفروم: 300 جرام لحم مفروم - بصلة مفرومة - قصا ثوم مهروس - ملعقتان كبيرتان زبدة -ملعقة كبيرة صلصة - 2/1 ملعقة صغيرة كمون - رشة ملح وفلفل.

البشاميل: ملعقتان كبيرتان (زبدة - دقيق) - كوبا حليب - جبن موزاريلا - رشة ملح وفلفل - جوزة الطيب). الطريقة:

تقبل الكوسة برشة ملح وفلفل ثم تحمر في الزيت ثم اتركيها جانبا.

اللحم المفروم في مقلاة على النار نوبي الزبدة. ثم شوحي البصل حتى يذبل ثم أضيفي الثوم وقلبي ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبي ثم نكهي. وقلبي ثم نكهي بالملح والفلفل والكمون، ثم أضيفي الصلصة واتركي الخليط يتسبك . ثم ارفعي المقلاة عن النار.

البشاميل: في وعاء على النار، ذوبي الزبدة، ثم . أضيفي الدقيق وقلبي ثم أضيفي الحليب ثم رشي الملحوالفلفل وجوزة الطيب، وأضيفي نصف كمية الجبن وقلبي ثم ارفعي الوعاء عن النار، في صينية فرن مدهونة بالزيت رتبي طبقة من شرائح الكوسة، ثم وزعي فوتها خليط اللحم، وغطيه بطبقة من الكوسة ثم صبي البشاميل بالتساوي ثم رشي ما تبقى من الجبن على الوجه، سخني الفرن على حرارة 180 ثم أدخلي الصينية إلى الفرن 30 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويصبح ذهبيا 

****

الحواوشي 

المقادير:

2/1 كيلو لحم مفروم - 4/1 كوب زيت - 5 أرغفة خبز - حبنا أفلفل أخضر مقطع - حبهان) عود بصل أخضر مفروم - رشة ملح وفلفل - كمون -الطريقة:

يوضع البصل والفلفل في وعاء، ثم نكهي بالملح والفلفل والكمون الحبهان ثم أضيفي اللحم، وقلبي جيدا ثم أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لمدة ساعة، أحضري الخبز وافردي اللحم داخل الرغيف وادهني الخبر من الأعلى والأسفل بالزيت، سخني الفرن على حرارة 180 ثم وزعي الخبز في صينية فرن وأدخليه الفرن 25 دقيقة حتى ينضح وقدميه ساخنا.

*****

المسقعه باللحمة المفرومة

المقادير:

شرائح - 500 جرام لحم مفروم - 4 5 حبات باذنجان شرائح . ملاعق كبيرة زيت - رشة ملح وفلفل - حبة بصل مفروم فصا ثوم مهروس - 4/3 كوب معجون الفلفل الاحمر -حيتا طماطم مفرومة - 3 حبات فلفل أخضر - كوبان ماء الطريقة:

يوضع الباذنجان في صينية فرن، وادهنيها بالزيت ثم رشي ملح وفلفل ثم اخبزي الباذنجان في القرن المدة 25 دقيقة اقلي البصل والثوم في مقلاة على النار ثم أضيفي اللحمة المفرومة وقلبي ثم أضيفي معجون الفلفل والطماطم والفلفل الأخضر ثم صبي الماء، وزعي خليط اللحمة المفرومة مع الصلصة فوق الباذنجان المشوي في الصينية، ثم اخبزيها مرة أخرى في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج.

****

الكفتة في الفرن

المقادير:

500 جرام لحم مفروم - حبة بصل مفروم - فصا ثوم مهروس - 2/1 كوب بقدونس مفروم - بيضة - ملعقتان كبيرتان بقسماط 2/1 ملعقة صغيرة . صغيرة بهارات مشكلة -رشة ملح وفلفل. الطريقة

: ضعي اللحم المفروم، والبصل والثوم، والبقدونس والبيضة، والبقسماط والملح والفلفل ، والبهارات المشكلة، ثم قلبي جيداً، شكلي أصابع متساوية من الخليط ثم سخني الفرن على حرارة 200 رضى الكفتة على صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت ثم أدخليها الفرن لمدة 20 دقيقة ثم قدمي الكفتة ساخنة.

*****

شوربة الخضار 

المقادير:

2/1 كوب أفاصوليا خضراء بازلاء) - حبنا أجزر مكعبات -كوسة مكعبات) - حبة بطاطس مكعبات - بصل مفروم) - فصا ثوم مهروس - زبدة - 3 أكواب ماء ساخن - ملح وفلفل. الطريقة

تسخن الزبدة في وعاء على النار، ثم أضيفي البصل، وقلبي ثم أضيفي الثوم وقلبي وقلبي، أضيفي البازيلاء والفاصوليا، ثم قلبي ثم أضيفي الكـ الكوسة، والجزر والبطاطس، وقلبي، تبلى بالملحوالفلفل وقلبي، ثم صبي العاء واتركي الشوربة على ) على النار 15 دقيقة حتى تنضج الخضراوات ثم قدمي الشوربة ساخنة.

****

سلاطة الناتشوز المكسيكية

المقادير: 4 أكواب خس مقطع - 2/1 حبة بصل مقطع - كوبا اطماطم كرزية أنصاف - رقائق تورتيلا محمصة ) - كوب ذرة حلوة - حبة أخبار مقطع - أفوكادو (مقطع) - عبوة فاصوليا سوداء - ملعقتان كبيرتان عصير ليمون - جبن شيدر مبشور الصوص: 4/1 كوب مايونيز - لبن زيادي - صلصة تاكوا ملعقة صغيرة عسل - ملعقتان كبيرتان أكزبرة خضراء مفرومة - عصير ليمون.

 الطريقة:

الصوص اخلطي المايونيز، ولبن الزبادي، وصلصة التاكو، والعسل، والكزبرة، وعصير الليمون جيداً. - السلاطة وزعي الخس في طبق التقديم، ووزعي نصف كمية الصوص، ثم أضيفي البصل، والطماطم، والذرة. والخيار، والفاصوليا، والأفوكاتو ثم صبي عصير الليمون ، ثم رشي جبن الشيدر، ووزعي في شرائح التورتيلا، ثم باقي كمية الصوص، زيني سلاطة الناتشوز بالبصل الأخضر، ثم قدميها.

*****

حلى الشيكولاتة البارد

عبونا بسكويت شيكولاتة - كوب قهوة سريعة الذوبان - 4 علب كريم كراميل - 150 جرام جبن كريمي - 3 ملاعق كبيرة زبدة - كريما بودرة - 2/1 كوب شيكولاتة للتزيين - بسكويت للتزيين .

الطريقة:

قطعي البسكويت، ثم أضيفي القهوة واخلطي، في وعاء آخر، اخفقي الكريم كراميل مع الجبنة الكريمية. والزبدة ، وبودرة الكريمة، ثم أضيفي المزيج فوق خليط البسكويت، قلبي المكونات جيدا، واسكبي المزيج في صينية زجاجية، وساوى سطحها. وادخلي الصينية في " في الثلاجة لمدة 4 ساعات اخرجي الصينية من الثلاجة ثم نوبي الشيكولاتة ووزعيها على الوجه وزيني الحلى بالبسكويت المفتت، وحبات الشيكولاتة الملونة.

***

السحلب الساخن

المقادير:

8 ملاعق كبيرة نشا - 2 لتر حليب - 2/1 كوب سكر -كويا ماء - 4 ملاعق كبيرة ماء الزهر - قرفة.

 الطريقة:

يوضع الحليب في وعاء على النار، واتركيه حتى يغلي. ثم أضيفي السكر وماء الزهر وقلبى حتى يذوب السكر نوبي النشا في الماء، ثم أضيفي المزيج إلى الوعاء وقلبي حتى يسخن، وزعي السحلب في أكواب التقديم وزينيه بالقرفة، ثم ثم قدميه ساخنا .

*****