نهى عبدالعزيز
دجاج بالكاري
المقادير
700 جرام جرام صدور دجاج مقطعة - ملحوفلفل، ملعقتان كبيرتان زيت جوز الهند ملعقتان كبيرتان كاري - ملعقتان كبيرتان كزيرة - حبة فلفل أحمر مقطعة شرائح -عود كرات مقطع شرائح - فصا ثوم مهروس -كوب حليب جوز الهند - نصف ملعقة صغيرة
زنجبيل.
الطريقة
تبلى قطع الدجاج بالملح والفلفل جيدا ثم سخني الزيت في مقلاة على النار وأضيفي الدجاج وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون ثم ارفعيه جانبا، خففي النار وأضيفي الفلفل الأحمر والكرات والثوم والزنجبيل وقلبي ثم أضيفي الكاري وقلبي، صبي حليب جوز الهند مع التقليب ثم أعيدي قطع الدجاج إلى المقلاة غطى المقلاة أو ضعيها في فرن ساخن على حرارة متوسطة واتركي الدجاج لمدة 25 دقيقة حتى تمام النضج، زيني دجاج الكاري بالكزيرة الخضراء وقدميه ساخنا.
****
أرز بالخضار وصدور الدجاج
المقادير
صدر دجاج - ملح وفلفل - نصف ملعقة صغيرة بهارات إيطالية - كوب أرز مطبوخ -نصف كوب بروكلي - ربع كوب جزر مقطع ربع كوب طماطم كرزية مقطعة أنصاف ملعقة كبيرة زيت زيتون وقليل من الخل -عصير ليمون حسب الرغبة.
الطريقة
البروكلي تيلى الدجاج بالملح والفلفل والبهارات الإيطالية، ثم أشويه أو أطهيه في مقلاة على النار حتى ينضح واتركيه جانبا، اخلطي ج علي والجزر مع زيت الزيتون والملحوالفلفل ثم ضعي الخضار في صينية للخبر وادخليها الفرن على حرارة 220 لمدة 20 دقيقة، وأضيفي في . الطماطم في آخر 5 دقائق من الشوي، ضعي الأرز المسلوق في طبق التقديم وأضيفي الدجاج المشوي والخضار بجانبه ثم أضيفي الخل أو عصير الليمون حسب الرغبة وقدميه فورا.
****
الدجاج المشوي بالكيس الحراري
المقادير
دجاجة كاملة منظفة ومغسولة بالماء والخل ملعقة صغيرة زنجبيل - ملعقة صغيرة بابريكا - ملعقة صغيرة ثوم مهروس - ملعقة كبيرة دبس الرمان - ملح وفلفل - ملعقتان نان زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان عصير ليمون. كبيرنا الطريقة
في وعاء اخلطي الزنجبيل والبابريكا ودبس الرمان والملح والفلفل وزيت الزيتون وعصير الليمون جيدا الفوليك. في الثلاجة لمدة ساعتين على ال على الدجاج من الخارج والداخل والتركية الكيس الحراري، ثم في صينية وأدخليه فرن ساخن على حرارة 200 واتركيه لمدة 60 دقيقة أو حتى يصبح ذهبيا ومطهوا بالكامل، أخرجي الدجاج من الفرن واتركيه يرتاحلمدة 5 دقائق قبل التقديم. ضعي الدجاج
****
فاهيتا الدجاج المكسيكي
المقادير
كيلو ونصف دجاج شرائح - 3 حبات عصير ليمون -ثمرتا فلفل ألوان مقطع شرائح - بصلة شرائح - ملعقة كبيرة نشا - ملعقتان كبيرتان زيت - ملعقة كبيرة بودرة فلفل فل . حار - ملعقة صغيرة بابريكا - نصف ملعقة صغيرة - كمون - نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة - نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة - نصف ملعقة صغيرة سكر - ملح. الطريقة
الزيت اخلطي وعصير المكونات الليمون وقلبي السلة التنبيلة جيدا من مع ثم الاضافي أ ثم تم اشرافي الدجاج وقلبي واتركيها 30 دقيقة، قطعي الفلفل والبصل وقلبيهما مع جزء من التنبيلة، سخني مقلاة على النار وصيفي الحصار وقلبي وأضيفي الخضار وقلبي ثم ارفعيها جانباً، في نفس المقلاة اطهي الدجاج حتى ينضج ثم أعيدي . دي الخضار إلى الدجاج في المقلاة وقلبي جيدا وتقدم ساخنة
****
سلاطة الحمص
المقادير
250 جرام حمص معلب أو مسلوق - ملعقة كبيرة ماء الحمص -ثمرنا طماطم مقطعة مكعبات - بصلة مفرد مفرومة ربع كوب بقدونس مفروم - ربع كوب ورق نعناع مفروم - فص ثوم مهروس - ملعقتان كبيرتان زيت زيتون -نصف ملعقة صغيرة كمون - عصير ليمونة وملح - ملح وفلفل الطريقة
في وعاء ضعى الحمص مع الطماطم والبصل والبقدونس والنعناع ثم قلبي، في وعاء آخر أخلطي مكونات التتبيلة جيدا حتى تتجانس ثم اسكبيها فوق السلاطة وقلب لاطة وقلبي جيدا وتقدم.
****
آيس كريم الزبادي بالتوت
كوب توت محمد - ربع كوب كريمة خفق -ملعقة كبيرة عسل . ملعقتان كبيرتان سكر. الطريقة زيادي - ربع
صفي الزبادي من الماء ثم ضعية في الثلاجة للتخلص من اخفقي الماء الزائد، اخفة الزبادي مع الكريمة ميم والعسل والتوت في محضرة الطعام ثم انقلي المزيج إلى محضرة الايس كريم. ضعي الأيس كريم لمدة 5 ساعات في الفريزر ثم قدميه في الأكواب وزينيه حسب الرغبة. ****
حلى ترايفل المانجو
المقادير
قالب كيك اسفنجي سادة مقطع مكعبات - 3 أكواب مانجو مانجو مقطعة مكعبات - ربع كوب سكر - ملعقة كبيرة عصير ليمون كوب حليب - كوب مكسرات مفرومة - كوبا كريمة خفق -نصف كوب حبيبات شيكولاتة بيضاء
الطريقة في وعاء اخفقي الحليب
مع كريمة الخفق جيدا لمدة 5 دقائق حتى يكثف القوام، ضيعي مكعبات المانجو في وعاء آخر ورشي عليها السكر وعصير الليمون واتركيها جانبا، رصي قطع الكيك السادة في قاع طبق التقديم ثم وزعي فوقها طبقة من الكريمة ثم طبقة من المانجو وكرري العملية حتى تحصلي على عدة طبقات، زيني وجة الترايفل بالمكسرات والشيكولاتة البيضاء ثم قدميه. ريم ثم وزعي فوقها
****
عصير البطيخ بالنعناع
المقادير
12 كوب بطيخ مكعبات - كوب وربع ماء - ربع كوب عصير ليمون ربع كوب ورق نعناع - حبة ليمو -مقطعة شرائح - ملعقة كبيرة عسل - مكعبات ثلج للتقديم.
الطريقة
ضعي قطع البطيخ مع الماء في الخلاط واخلطي جيدا حتى يصبحالعصير ناعما ثم صفى العصير، في وعاء ضعي شرائح الليمون وأوراق النعناع مع العسل واهرسيهم قليلا لإخراج النكهة، أضيفي عصير البطيخ المصفى . الخليط وامزجي جيدا ثم أضيفي عصير الليمون الطازج وحركي مرة أخرى. ضعي العصير في الثلاجة ليبرد جيدا أو قدميه مباشرة مع مكعبات الثلج وزينيه بأوراق النعناع وشرائح ليمون.
ساحة النقاش