أطباق من الكبدة

اعداد : نيللي سيد 

تناول الكبدة من الأمور الغذائية المهمة لاحتوائها علي كمية جيدة من الحديد اللازم لبناء الجسم خاصة عند الأطفال وقد تعود البعض تناولها مقلية أو مشوية، لكننا هنا نقدم لك أطباقاً متنوعة تفتح شهية أفراد أسرتك من الأطفال والكبار

شيش طاووق

المقادير:

نصف كجم كبدة مقطعة مكعبات وسط - 3ثمرات بصل مكعبات - 3 ثمرات طماطم مكعبات - فلفل ألوان - 5 فصوص ثوم مفروم - ملح - فلفل - كمون - بهارات - عصير ليمونتين - ملعقة خل - شطة.

الطريقة:

- تتبل الكبدة فى عصير البصل وجميع التوابل والكمون والخل لمدة 12 ساعة على الأقل.

- تجهز الأسياخ وندخل فيها مكعب الكبدة ثم البصل والطماطم والفلفل بالتتابع ثم توضع فى صينية مدهونة بالزيت ويرش عليها رشة فلفل وملح وقليل من الزيت، مع إضافة بعض الماء.

- توضع الصينية فى فرن ساخن مدة نصف ساعة حتى تنضج.

- يقدم شيش الطاووق ساخناً مع بطاطس محمرة {

سلاطة الكبدة

المقادير:

ربع كجم كبدة - بصلتان - 2 كوب عصير طماطم - 4 فصوص ثوم - ربع كيلو لسان عصفور محمر - قليل من عصير الليمون - ملح وفلفل وبهارات - 2 ملعقة صلصة طماطم.

الطريقة:

- يقطع البصل ويوضع فى قليل من الزيت على النار، ثم يضاف الثوم المفروم.

- عندما يصفر البصل والثوم توضع الكبدة بعد تقطيعها مكعبات صغيرة جداً.

ثم يضاف لسان العصفور المحمر ثم عصير الطماطم والصلصة والملح والفلفل وعصير الليمون وتقدم {

.. والبانيه اللذيذ

المقادير:

نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح - 6فصوص ثوم مفرية - ملح - فلفل وكمون - ليمونتان - نصف كوب دقيق - نصف كوب لبن - بيضتان - بقسماط للتحمير - زيت للقلى.

الطريقة:

- تقشر الكبدة من الطبقة الرقيقة الخارجية

- تتبل بالملح والليمون والفلفل والكمون والثوم وتترك ساعة

- يوضع اللبن على البيض ثم تؤخذ شرائح الكبدة وتوضع فى الدقيق ثم البيض واللبن ثم البقسماط.

- تقلى فى زيت ساخن ونخرجها من الزيت على فرشة من البقدونس

كرات شهية

المقادير:

ربع كيلو كبدة - بصلة صغيرة - ملح وفلفل أسود - ربع كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة - 2ملعقة كبيرة من المخلل المفرى - بيضتان - بقسماط - زيت للتحمير.

الطريقة:

- تغسل الكبدة جيداً بالماء والملح ثم تغلى على النار مدة 10 دقائق.

- تفرم الكبدة مع البصل والمخلل بالمفرمة.

- تخلط معها البطاطس وتعجن جيداً وتتبل بالملح والفلفل

- تشكل كرات من العجينة السابقة ثم تتبل فى الدقيق وتغطى بالبيض والبقسماط وتحمر فى الزيت الغزير.

- توضع على ورقة لتمتص المادة الدهنية الزائدة، ثم ترص فى صحن مفروش بالبقدونس