كتبت -هايدى زكى 

الجزر: قليل السعرات الحرارية حيث إن كل100 جرام يحتوى على 27سعرا حراريا،وهو مفيد لمن يريد خفض وزنه بطريقة صحية ويحتوي على70% من وزنه ماء و13جراما سكريات , و5جرامات بروتين ,و50 جراما دهون, و يحتوي الجزر على كمية عالية من الفيتامينات ولكن طرق الطهي الخاطئة قد تؤثر على قيمته الغذائية، وقد وجد أن فيتامين (أ) الموجود في الجزرلا يتأثر بأي من طرق الطهي في حين أن فيتامين (ج) ، (ب) يتلف بشدة نتيجة حرارة الطهي، ويحتوى على فيتامين p الذى يندر وجوده فى معظم الأغذية، وهو غني بالألياف الغذائية والمعادن وخاصة السيلينيوم والدهون القابلة للذوبان ويحتوى على نسبة عالية من الكربوهيدرات وغني بالمواد البروتينية والأحماض الأمينية، ويحتوي على كمية كبيرة من الأملاح القلوية, الجزر له خواص المضادات الحيوية فهو يدمر البكتيريا التي تظهر في الأمعاء وكلما كان الجزر أكثر إحمرارا كلما زاد محتواه من مادة البيتا كاروتين التي يحتاج إليها الجسم بمقدار واحد ونصف جرام يومياً، ويفضل عدم تقشير الجزر لاحتواء القشرة على90% من عناصره الغذائية