اعداد -نيللى السيد

المقادير:

كيلو ونصف بطاطا -  نصف كيلو لبن (حليب) - نصف كوب دقيق - 2 ملعقة سمن - كوب سكر - مقدار مكسرات – معلقة فانيليا.

الطريقة:

<!--تسلق البطاطا وتقشر وتهرس وتترك جانباً. 
- البشاميل: نضع السمن فى إناء على النار وعليه الدقيق حتى يحمر لونه ونضع اللبن مع التقليب ونضع السكر والمكسرات مع التقليب حتى يغلظ القوام ونضيف الفانيليا.
-  ترفع من على النار وتدهن صينية بالسمن ويوضع فى القاع طبقة بشاميل ويليها البطاطا ثم باقي البشاميل وتدخل فرن لمدة ساعة، ثم تترك لتبرد وتقطع وتقدم.

الفطائر البشاميل
المقادير:

3كوب دقيق- ملعقة ملح -3  ملاعق سمن - نصف كوب ما.ء
الحشوة : نصف كيلو لحم مفروم معصج.
 - أي نوع خضراوات مقطَعة قطع صغيرة ومطهية تضاف إلى اللحم المفروم - كوبين صلصة بشاميل – مقدار جبن رومي مبشورة.  
الطريقة :
- تُخلط كل مكونات العجين (الدقيق – والملح والماء والسمن) في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك.
- ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.
- تُفرد على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وتُقطَع باستخدام قطَاعة دائرية وتفرد في قوالب متوسطة الحجم .
- توضع كمية مناسبة من الحشو في العجين ويصب عليها صلصة البشاميل حتى تغطيها، ويُرش الجبن المبشور على سطحها.
- تُخبز في الفرن إلى أن يحمر وجهها وتقدم ساخنة.

مكرونة بالبشاميل (دايت)

المقادير:

نصف كيلو مكرونة أقلام مسلوقة – نصف كيلو لحم مفروم – ملعقة ملح وفلفل - بصلة مبشورة - جبنة رومى مبشورة بدل البيض للوجه.

 الطريقة:

<!--نضع اللحم المفروم فى طاسة تيفال من غير زيت ولا سمن ونستمر فى التقليب حتى يصبح بنى اللون ثم نضيف البصل والملح والفلفل ونتركها تنضج.
- البشاميل: نضع الدقيق فى إناء مع نصف كيلو لبن ونقلبهم جيدا ونضعهم على النار مع مكعب مرقة وملح وفلفل ونتركه حتى يتجانس الخليط.
- نجهز الصينية وندهنها بالبشاميل ونضع طبقة مكرونة وفوقها طبقة بشاميل ثم اللحم المفروم ويليها طبقة مكرونة ثم باقى البشاميل وعلى الوجه الجبنة الرومى.

 - ندخلها الفرن حتى يحمر الوجه وتنضج.

الأرز بالبشاميل

المقادير:

نصف كيلو أرزمسلوق نصف سوا - نص كيلو لحم مفروم – ثمرتان بصل مقطع – ملعقة ملح وفلفل وبهارات لحمة – البشاميل (6ملاعق دقيق كبيرة - كيلو لبن -3  بيضات - ملح- فلفل - سمنة أو زيت) – مكعب مرقة – مقدار جبنة مبشورة – مقدار بقسماط.

الطريقة:

<!--في مقلاة علي النار نضع السمن ثم البصل ونتركه حتى يصبح لونه ذهبيا ثم نضيف اللحم المفروم وملح وفلفل ونتركه إلى تمام النضج.
- البشاميل: نضع السمن فى إناء على النار وعليه الدقيق حتى يحمر لونه ونضع اللبن مع التقليب السريع ونتركه يغلى ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد ثم نضع البيض والملح والفلفل.

<!--نحضر صينية وترش ببقسماط وطبقة من البشاميل، ثم نضع  
طبقة من الأرز ويليها طبقة لحم مفروم ثم طبقة أرز ثم نضع البشاميل على الوجه ويُرش الجبن المبشور على سطحها.

<!--ندخلها الفرن حتى يحمر الوجه وتنضج وتقدم.