أسماء صقر 

تستعد الكثير من الأسر للاحتفال ببدء العام الجديد وعيد الميلاد المجيد، مع التخطيط العمل عزومات للعائلة والأصدقاء وقضاء أوقات مميزة ورائعة من خلال التجمع العائلي، وتعتمد المرأة عند تجهيز العزومات على تحديد عدد الضيوف والمكان المناسب للاحتفال والميزانية المناسبة لإقامة الحفل بتكلفة موفرة ماديا مما يتطلب الإعداد الجيد والمناسب لتقديم الأطعمة المتنوعة والحلوى الاقتصادية وجعلها مناسبة سعيدة. المشاركة الذكريات مع الآخرين.

حواء» حاورت - سناء محمد أحمد النجار، أستاذ الاقتصاد المنزلي وإدارة مؤسسات الأسرة والطفولة بجامعة حلوان عن كيفية تنظيم عزومة اقتصادية والطرق التي تستطيع من خلالها التوفير في الوجبات. الغذائية وكان هذا الحوار.

كيف نوفر في شراء السلع الغذائية التي تستخدمها العمل عزومات اقتصادية

يأتي التوفير من خلال وضع ربة الأسرة خطة احتياجات المنزل عند شراء السلع الأساسية وبكميات محدودة سواء على قدر الاستهلاك اليومي أو احتياجات الشعر، مع الحرص علي ترش ترشيد الاستهلاك من خلال تقليل كميات الشراء من الأغذية، ومتابعة العروض التي تقدمها السلاسل التجارية، والاستفادة من الشراء من منافذ بيع السلع بأسعار تنافسية موفرة، وهي المنافذ التابعة للقوات المسلحة ووزارة الداخلية ووزارة التموين وغيرها لشراء السلع بسعر مخفض بالإضافة إلى ضرورة تحقيق التوازن في الإنفاق، وتوجيه الأبناء السلوك الترشيد في استهلاكنا الغذائي، وتجنب شراء الوجبات السريعة والجاهزة للحفاظ على صحة أفراد الأسرة والتوفير في الميزانية، مع محاربة جشع التجار من خلال الامتناع عن شراء السلع التي يتم التلاعب في أسعارها من قبل البعض منهم.

جرت العادة أن تعدد أنواع الأطعمة على المائدة دليل على كرم الأسرة خاصة في العزومات، فكيف يمكن تغيير هذه النظرة الخاطئة؟

يتم التوفير في عمل العزومات من خلال تحديد الأصناف التي تريد تجهيزها وتكلفتها المادية والبحث عن 

بدائل مساعدة للتوفير، فالأسرة المصرية أصبحت تعاني الآن من تلاعب البعض في الأسعار ، لذا وجب التوجه الإعداد أصناف موفرة اقتصاديا وتحتوي على العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان ويدخل في مكوناتها اللحوم بكميات قليلة على سبيل المثال ككفتة الأرز التي تعد كنز صحي نظرا لاحتوائها على عناصر غذائية مهمة منها الحديد والزنك فضلا عن الكربوهيدرات ومضادات الأكسدة التي تعمل على رفع مناعة الجسم وحمايته من الأمراض المختلفة، وكذا تعد البروتينات النباتية بديلا للحوم والبروتين الحيواني كالعبس والحمص والفاصوليا واللوبيا والمشروم والفول وغيرها من البقوليات والتي تعطى الجسم كمية البروتين المناسبة، كما يمكن إضافة فول الصويا عند عمل عصاج اللحم المفروم لزيادة كمية اللحم مما يوفر في عمل الحشوات كالجلاش والسمبوسة كما يمكن إضافة الجزر والبطاطس المبشورة لزيادة كمية اللحم لكي تكفي لأكثر من صنف يمكن عمله.

وكيف توفر في الوجبات عند عمل العزومات ؟

يمكن طهي الدجاج المشوي أو اللحم المفروم والباستا والأرز وعمل سندويتشات اللحم البارد أو الكفتة أو السوسيس والشاورما، وكذلك تقديم اللحوم والدجاج في صورة وحدات صغيرة مثل عمل البانيه والناجتس، فذلك يضاعف الكمية، كما يمكن إضافة بطاطس للناجتس. وبالنسبة للحلويات يمكن تحضير حلويات بسيطة مثل الكيك أو الكنافة ونزينها بالفواكه المشكلة وعمل العصائر الطازجة وهذا يساعد على إعداد عزومة موفرة اقتصاديا.

عادة ما يتبقى طعام بعد انتهاء العزومة، فكيف يمكن إعادة تدويره؟

يمكن تجديد الطعام من خلال استخدام المتبقي من اللحوم والدجاج وطهي طبق من الأرز أو المكرونة بكمية محدودة مع السلاطة أو الشوربة، وأيضا يمكن استخدامه في عمل حشوات للسندويتشات والفطائر وبذلك تقدم وجبة جديدة ليوم جديد يوفر في ميزانية الأسرة.

وهل تؤيدين فكرة الاشتراك الجماعي في إعداد أطباق العزومة للتوفير عاديا؟

بالتأكيد توفر هذه الفكرة ماديا في ميزانية الأسرة فالمشاركة والتعاون الجماعي يقلل العبء المادي على منظم العزومة وذلك من خلال تقسيم الأطباق بين الأقارب والأصدقاء بحيث يحضر كل شخص طبقا أو صنفا بالتنسيق مع باقي الأفراد لتجنب التكرار والتركيز سرار، والتركيز على عمل الأطباق المتنوعة والاقتصادية مثل الكفتة المشوية وكباب الحلة وطهي بعض قطع الدجاج والمحاشي. وأخيرا بماذا تنصحين حواء - للتوفير في الاستهلاك عند إعداد الطعام؟

يجب على المرأة الحفاظ على تخزين الأطعمة واللحوم بشكل صحي وسلیم کی لا تهدر الطعام ونحافظ على ترشيد استهلاكنا الغذائي، مع ضرورة كتابة قائمة للتسوق وترتيب الأولويات بحيث يتم شراء الأساسيات كالأرز والمكرونة والسكر والزيت واللحوم و الدواجن والأسماك، وبعدها يمكن شراء الأشياء الثانوية الأخرى التي تحتاجها الأسرة، مع أهمية تجنب طهى كميات أكبر من الكمية المناسبة لأفراد الأسرة، وشراء الاحتياجات من الأسواق الكبيرة بشكل أسبوعي وكذا المعارض التي تقيمها الدولة، وأنصح بعدم التهافت على الشراء الإليكتروني أو الوقوع فريسة تحت إغراء العروض الترويجية التي تطرحها العديد من الشركات والتطبيقات الإلكترونية حتى لا تستنزف الميزانية