سينابون القرفة بالزبيب

المقادير:

عجينة البف باستيري عبوة مستطيلة - 3 ملاعق كبيرة 4 كوب زبدة مذابة - / سكر - ملعقة كبيرة قرفة مطحونة - 14/1 كوب زبيب.

الطريقة:

- تفرد عجينة البف باستيري على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، تدهن العجينة بالزبدة.

- يوزع السكر والقرفة والزبيب، وتلف العجينة على شكل أسطوانة، تقطع شرائح متوسطة السماكة.

- تنقل الرولات لصينية مبطنة بورق الزبدة وتدهن الرولات بباقي كمية الزبدة، بعدها تدخل الصينية للفرن على حرارة 180 حتى تنفش وتصبح ذهبية اللون ثم تقدم.

***

ترايفل بالفواكة

المقادير:

قالب كيك فانيلا - كوب كاسترد جاهز - كوب كريمة خفق - كوب بلوبيرى - كوب فراولة - كوب عصير أناناس.

الطريقة:

- يقطع الكيك لمكعبات وتوضع نصف الكمية في طبق عميق زجاجي.

- يوزع نصف كوب من عصير الأناناس فوق الكيك ثم توزع نصف كمية الكاسترد ثم توزع نصف كمية البلوبيري والفراولة.

- يوضع فوق المزيج نصف كمية الكيك المتبقية ويوزع باقي عصير الأناناس، ثم توزع باقي كمية البلوبيري والفراولة وباقي كمية الكاسترد.

- يزين الوجه بالكريمة المخفوقة ثم يوضع الطبق في الثلاجة لمدة 3 ساعات قبل التقديم، وعند التقديم توزع كمية من الفواكه على الوجه للتزيين وتقدم باردة.

***

عصير الأناناس والكيوي

المقادير:

3 حبات كيوى مقشر ومقطع مكعبات - كوب أناناس مقشر ومقطع مكعبات - ملعقتا عسل – ملعقة صغيرة عصير ليمون 4/1 كوب ماء.

الطريقة:

- يوضع الكيوي المقطع والماء والأناناس وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي.

- يضرب المزيج جيداً لمدة دقيقتين حتى يصبح ناعماً ومتجانساً، يوضع العصير في أكواب ويحلى بالعسل ويقدم.

***

الكريم كراميل في الفرن

المقادير:

4 كوب سكر - رشة ملح - فانيلا - كوبا لبن - 4 / لتحضير الكاسترد: 3 بيضات - صفار بيضة 3 كوب ماء – ماء ساخن حسب / 4 كوب سكر - 1 / لتحضير الكراميل: 3 الحاجة.

الطريقة:

- لتحضير الكراميل: يوضع الماء والسكر في وعاء على النار ثم تحرك المكونات حتى الحصول على مزيج ذهبي اللون، يرفع القدر عن النار ويوزع الكراميل في كاسات مخصصة للفرن ثم توضع الكاسات جانباً حتى تبرد.

- لتحضير الكاسترد.. يسخن اللبن في وعاء على النار ثم يضاف الملح والفانيلا، يرفع الوعاء عن النار ويغطى وتترك المكونات جانباً لمدة 10 دقائق، ثم يضاف السكر وتحرك المكونات بواسطة ملعقة حتى الذوبان.

- في وعاء الخلاط الكهربائي يخفق البيض وصفار البيض ثم يضاف مزيج اللبن ويخفق من جديد حتى الحصول على مزيج متجانس.

- يوزع المزيج في كاسات الكريم كراميل، وتوضع الكاسات في صينية كبيرة الحجم ثم يسكب الماء الساخن حتى يغطي ربع الكاسات.

- تدخل الصينية إلى فرن ساخن على حرارة 180 وتترك حتى تنضج، تخرج من الفرن وتترك كاسات الكريم كراميل لتبرد ثم تقلب في أطباق التقديم.

***

الدونتس

المقادير:

2/1 كوب لبن 4/1 كوب زبدة - - ملعقتان كبيرتان 2 كوب / خميرة – 1 سكر - 4 أكواب وربع دقيق - بيضة – فانيلا - كوب شيكولاتة مذابة.

الطريقة:

- في وعاء ضعي اللبن والزبدة فى المايكروويف لدقيقة على حرارة متوسطة، ثم تضاف الخميرة مع ملعقتين صغيرتين من السكر وتخلط ويترك الخليط جانباً ل 10 دقائق حتى يختمر.

- في وعاء كبير يوضع كوبين وربع من الدقيق والكمية المتبقية من السكر وتخلط مع عمل فجوة في وسط المكونات ثم في الوسط يوضع خليط الخميرة والبيضة والفانيلا.

- تخلط المكونات وتنخل الكمية المتبقية من الدقيق، تعجن حتى الحصول على عجينة لينة تلتصق قليلاً ثم تنقل العجينة إلى سطح صلب مرشوش بالدقيق، وتعجن عدة مرات حتى تصبح العجينة طري ةّ لا تلتصق.

- تدهن العجينة بالزيت وتوضع في وعاء نظيف، ثم تغطى وتترك جانباً لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها.

- تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وبواسطة كوب، تقطع العجينة إلى دوائر ثم بواسطة كوب أصغر تصنع فجوة في وسط دائرة العجين ثم تغطى قطع العجينة وتترك جانباً لساعة حتى يزيد حجمها من جديد.

- في وعاء تسخن 3 أكواب من الزيت وتقلى قطع الدونات حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، تغمس قطع الدونات في صلصة الشيكولاتة المذابة وتقدم.

***

كرات تشيز كيك رد فيلفت

المقادير:

4 كوب / 4 كوب سكر - 1 / عبوة جبن كريمي طرى – 1 كريمة سائلة - فانيلا - عبوة خليط كيك الريد فيلفيت الجاهز.

الطريقة:

- تخفق الجبن الكريمي مع السكر حتى يصبح المزيج كريميا وهشا، تضاف الكريمة السائلة والفانيلا وتخفق جيداً حتى تتجانس المكونات ثم يوضع الخليط في الفريزر لمدة ساعتين.

- تحضر كيك الرد فيلفيت حسب التعليمات على العبوة، ثم جهزي صينيتين مقاس 9 إنش بدهنهما بالزبدة ورشة دقيق.

- يوزع خليط الكيك في الصواني بالمناصفة ويدخل للفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الكيك، ثم يخرج الكيك من الفرن ويترك حتى يبرد.

- يفتت الكيك باليد أو الشوكة ثم يخرج خليط الجبن الكريمي من الفريزر ويسكب على شكل كرات صغيرة بواسطة ملعقة الآيس كريم ثم تغمس الكرات بفتات الكيك وتوضع في صينية مبطنة بورق الزبدة وتدخل الصينية للثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم وتقدم باردة.