فاهيتا الجمبرى
المقادير:
جمبرى مقشر - عصير ليمونة - زيت - ملح وفلفل - كمون - شطة - بصلة مقطعة شرائح - فلفل ملون شرائح.
الطريقة:
- يسخن الزيت ثم يضاف البصل والفلفل ويقلب، ويوضع جانبا.
- يحمر الجمبرى فى نفس الطاسة حتى يصبح ذهبيا، ثم يضاف البصل والفلفل.
- يوضع الملح والفلفل والكمون ويقلب ثم يقدم.
***
سمك فيليه بالبقدونس
المقادير:
قطعتان سمك فيليه - بقدونس مفروم - ملح وفلفل - زيت - عصير ليمونة - بصل مفروم.
الطريقة:
- يخلط عصير الليمون مع البقدونس والملح والفلفل والزيت فى وعاء.
- يوضع السمك فى ورق الفويل.
- توزع التتبيلة وشرائح البصل فوق السمك.
- يغلق الفويل ويوضع فى صينية ويوضع في الفرن حتى النضج ويقدم ساخنا.
***
صيادية السمك
المقادير:
بصل مفروم ومقلى - طماطم - فصان من الثوم - ٣/٤ كوب ماء - زيت - بهارات سمك - كزبرة - كمون - كركم - ملح - عصير ليمون - دقيق - ٣ أكواب أرز مغسول - كيلو سمك فيليه.
الطريقة:
- تخلط نصف كمية البصل المقلي مع الطماطم والثوم والماء والزيت ونصف كمية بهارات السمك ونصف كمية الكزبرة ونصف كمية الكمون والكركم في الكبة.
- يتبل السمك بباقي كمية الكمون وبهارات السمك والكزبرة وعصير الليمون.
- يغمس السمك بالدقيق ويقلى حتى يتحمر.
- يقلب الأرز في وعاء به كمية من الزيت ثم يضاف القليل من البصل المقلي والملح ويغمر بالماء ويغطى الوعاء ويترك حتى يتشرب الماء قليلاً ثم يضاف السمك.
- يغطى الوعاء ويترك لمدة 10 دقائق على نار خفيفة جداً، ثم يوضع الأرز في طبق التقديم، والسمك فوقه ثم يزين بباقي كمية البصل ورشة كزبرة خضراء ويقدم ساخنا.
***
صينية سمك بالفرن
المقادير:
كيلو سمك فيليه - زيت - عصير ليمون - ملعقة مايونيز - بودرة بصل - فلفل أسود - كمون - زبدة - بقدونس - ليمون شرائح.
الطريقة:
- يوضع السمك في طبق الفرن ويدهن بالزيت.
- يخلط عصير الليمون والمايونيز وبودرة البصل والكمون والفلفل الأسود في وعاء صغير ثم يوزع الخليط على قطع السمك.
- توزع الزبدة المذوبة وشرائح الليمون فوق السمك ويدخل الطبق للفرن لمدة 30 -40 دقيقة حتى ينضج.
ينثر البقدونس المفروم على وجه الطبق ويقدم ساخناً.
***
سلاطة كابريس
المقادير:
4حبات طماطم مقطعة شرائح - جبنة موزاريلا - ريحان - زيت زيتون - خل البلسمك - رشة فلفل أسود.
الطريقة:
- توضع شريحة طماطم في صحن التقديم، ثمّ يوضع فوقها شريحة من جبن الموزاريلا، تكرر العملية حتى نفاذ الكمية.
- يزيّن الطبق بأوراق الريحان.
- لتحضير الصلصة: يخلط زيت الزيتون مع خلّ البلسميك والفلفل الأسود ثم تسكب الصلصة فوق السلاطة وتقدم.
***
فطيرة الشيكولاتة بالبف باستيري
المقادير:
عبوة عجينة البف باستيري مستطيلة الشكل - قالب شيكولاتة بطعم البندق - صفار بيضة مخفوق مع ملعقة خل.
الطريقة:
- تفرد عجينة البف باستيرى وتوضع قطعة شيكولاتة في المنتصف.
- تقطع العجينة من الأطراف لشرائح متساوية الحجم.
- تغلق الشرائح على الشيكولاتة ثم تنقل لصينية الفرن.
- يدهن وجه العجينة بصفار البيض وتدخل الفرن حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم.
***
فطيرة الموز بالكراميل
المقادير:
4 حبات موز - حليب مكثف محلى - كوب ونصف كريمة خفق - ١/٤ كوب سكر بودرة - كوب ونصف دقيق - ١/٤ كوب ماء مثلج - كوبا بسكويت مطحون - 100 جرام زبدة - ١/٢ كوب جوز – شيكولاتة مبشورة للتزيين.
الطريقة:
- في الخلاط الكهربائي تخفق الكريمة مع السكر البودرة وتوضع في الثلاجة حتى تتماسك.
- يدخل الحليب المكثف إلى الميكروويف لـ 15 ثانية حتى يتحول إلى كراميل.
- يخلط البسكويت مع الزبدة ويفرد الخليط في قالب تارت.
- يدخل القالب إلى الثلاجة لبعض الوقت حتى يتماسك ثم يخرج ويرص الجوز فوق طبقة البسكويت.
- تفرد طبقة الكراميل الباردة فوق الجوز.
- يقشر الموز ويقطع إلى دوائر.
- توزع قطع الموز فوق طبقة الكراميل بشكل دائري ثم توضع الكريمة المخفوقة فوق الموز.
- تزين الفطيرة بالشيكولاتة المبشورة وتقدم باردة.
***
عصير التوت بالليمون
المقادير:
كوبا توت مشكل - ملعقة كبيرة سكر - كوبان ونصف عصير ليمون - ثلج - ١/٢ ملعقة صغيرة برش برتقال.
الطريقة:
- في خلاط كهربائي يضاف التوت المشكل، مع ملعقة كبيرة من السكر، يخفق المحتوى جيدا، ويضاف عصير الليمون الطازج، وكوب من الثلج، وبشر البرتقال في وعاء الخلاط، مع خليط التوت والسكر.
- تضرب المكونات حتى يصبح العصير ذات قوام مرغوب ويُقدم باردًا.
ساحة النقاش