كفتة دجاج مفروم

المقادير:

كيلو صدور دجاج شرائح - فلفل أخضر مكعبات – بصل مفروم - ملعقة زنجبيل مبشور - بقدونس مفروم – ثوم مهروس - كزبرة خضراء مفرومة - ملح وفلفل - كمون - زعتر - زيت.

الطريقة:

- يوضع الدجاج والفلفل الأخضر والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة في الكبة، وتخلط كل المكونات حتى تتجانس.

- يتبل خليط الدجاج بالملح والفلفل والزنجبيل، والكمون، والزعتر، وتخلط جيداً ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

- تحضر أسياخ خشبية وتشكل عليها أصابع الكفتة، ثم تدهن صينية بالزيت باستخدام فرشاة، وتوضع أصابع الكفتة في الصينية مع سحب الأسياخ الخشبية من داخلها. يسخن الفرن على درجة حرارة 200 وتترك الكفتة لمدة 30 دقيقة حتى النضج.

 

***

أرز برياني بالدجاج والخضار

المقادير:

الدجاج: 10 حبات قرنفل - 10 حبات حبهان – بصلة مقطعة - بقدونس - ورق لورا - كركم - ملح وفلفل – كيلو دجاج.

الأرز: 3 أكواب أرز بسمتي - ملعقتان زيت - ملعقة كبيرة ماء ورد.

الخضراوات: بازلاء - جزر وبطاطس وبصل مكعبات – ثوم مهروس - زيت - زنجبيل - بهارات مشكلة - مكسرات للتزيين.

الطريقة:

- لسلق الدجاج: يوضع الدجاج وورق اللورا والبصل والكركم والملح والفلفل والحبهان والقرنفل والبقدونس في وعاء مع الماء ويترك حتى ينضج.

- لسلق الأرز: يغسل الأرز عدة مرات ثم ينقع في الماء لمدة 30 دقيقة.

-  يصفى الدجاج من المرق ويوضع في وعاء عميق ثم يوضع على نار متوسطة لتغلي المرقة ثم يصفى الأرز ويضاف على المرقة، ويترك الأرز ليغلي لمدة دقائق فقط إلى أن تتفتح الحبات، ثم يصفى الأرز ويوضع جانباً.

- لتحضير خليط الخضراوات: يوضع الزيت في وعاء ثم يضاف البصل والزنجبيل والثوم وتقلب جيدا ثم البهارات والجزر والبازلاء والبطاطس وتقلب جيدا.

- يتم وضع قطع الدجاج على الخضراوات والأرز، ثم يوضع مقدار ربع كوب من المرقة على الأرز ثم ماء الورد والزيت.

- يغطى القدر ويترك على درجة حرارة منخفضة لمدة 30 دقيقة ثم يقدم البرياني وتوزع المكسرات المقلية.

***

مندي الدجاج بالفرن

المقادير:

دجاجة مقطعة - كيلو أرز بسمتي - بصل مفروم – ملح وفلفل - ورق لورا - 3 أعواد قرفة - حبهان - زعفران – عصير 4 كوب خل - كركم - / ليمونة – 1 كارى - بهارات مندى - ثوم بودرة - زيت - ملعقة كبيرة لبن.

الطريقة:

- تقطع الدجاجة إلى نصفين، وتنظف وتحدث بعض الشقوق فيها بواسطة طرف سكين حاد. تضاف التتبيلة التي تتكون من اللبن والزيت والخل وعصير الليمون والبهارات في وعاء صغير وتقلب معاً، ثم توضع على الدجاج وتترك قليلاً لتتشرب الخلطة.

- يوضع البصل المفروم مع قليل من الزيت في وعاء على النار ثم ملعقتين كبيرتين من بهارات المندي والقليل من البهارات الصحيحة ثم يضاف الأرز بعد غسله إلى الخليط ويقلب مع البصل والبهارات، ثم يضاف له ماء كافياً مع إضافة القليل من الزعفران، ويضاف الملح حسب الرغبة.

- يغطى الوعاء بثلاث طبقات من ورق الفويل بعد إحداث عدة ثقوب فيها حتى يسمح بمرق الدجاج بطهي الأرز.

- توضع قطع الدجاج فوق ورق الفويل وتغطى جيدا مرة أخرى ثم يوضع في فرن ساخن لمدة ساعة تقريباً.

- بعد مرور ساعة يفتح ورق الفويل ويحمر الدجاج من الأعلى حتى يكتسب لوناً ذهبيا ثم يسكب الأرز بعد تقليبه قليلاً في طبق التقديم، وتوضع قطع الدجاج فوقه وتزين باللوز المحمص ويقدم ساخنا.

***

كرات الدجاج بالجبن

المقادير:

700 جرام دجاج مفروم - بصل مفروم - ملعقة كبيرة أعشاب إيطالية 2 كوب أرز مطبوخ - بيضة - كوب بقسماط - زيت - جبن / مجففة - ملح - 1شيدر مقطع مستطيلات صغيرة.

الطريقة:

- يخلط الدجاج مع الأرز والملح والبصل والبيضة والأعشاب.

- تشكل لكرات وتحشى بالجبنة الشيدر ثم تغطى بالبقسماط.

- توضع الكرات في الثلاجة ثم تحمر فى زيت ساخن وتقدم.

***

الكريب الحلو

المقادير:

4 ملعقة / كوب دقيق - ملعقتان سكر – 1 2 كوب ماء - / صغيرة ملح - كوب لبن – 1 ملعقتان صغيرتان زبدة ذائبة – بيضتان.

الطريقة:

- يخلط الدقيق، السكر والملح في وعاء.

- في وعاء ثان يخفق البيض مع اللبن والماء والزبدة المذوبة.

- يضاف خليط الدقيق إلى مزيج البيض ويخفق حتى تتجانس المكونات.

- تغطى العجينة وتترك جانباً حوالي ساعة من الوقت ثم تحمى مقلاة واسعة على النار وتسكب تباعاً ربع كوب من العجينة السائلة.

- يقلب الكريب حتى ينضج من الجهتين ثم تكرر العملية حتى انتهاء كمية العجين، ثم يزين بالفواكه والعسل حسب الرغبة ويقدم.

***

كب كيك بكريمة الفانيلا

المقادير:

كوب ونصف دقيق - ملعقة صغيرة بيكنج بودر - بيضتان - رشة ملح 2 كوب لبن – فانيلا. / - ثلثان كوب سكر - 12 ملعقة كبيرة زبدة - 1

الطريقة:

12 قالبا(، عن طريق إضافة ورق الخبز ( » كب كيك « - تجهز قوالب ال إلى كل منها.

- يخلط الدقيق مع الملح والبيكنج بودر في وعاء.

- يخفق البيض والسكر معا في وعاء حتى يصبح القوام ناعما، وأثناء الخفق يضاف كل من الزبدة المذابة والفانيلا.

- ثم تخفف سرعة الخفاقة، فيضاف نصف الكم من الدقيق، ويصب الحليب، مع الاستمرار في الخفق،ثم الكم الباقي من الدقيق مع الخفق.

- يوزع الخليط متجانس القوام ثم تدخل » كب كيك « على قوالب ال إلى الفرن الساخن، وتخبز من 18 دقيقة إلى 20

بكريمة الفانيلا عن طريق » كب كيك « - للتزيين: تزين قوالب ال خفق الزبدة والسكر المطحون ورشة من الفانيلا، حتى يتكون خليط كريمي القوام ثم يوزع خليط الكريمة في كيس الحلواني، ويوزع على القوالب ويقدم.

***

سموزي البطيخ

المقادير:

3 أكواب بطيخ - موزة - كوب ونصف لبن زبادي – مكعبات ثلج.

الطريقة:

- يقطع البطيخ إلى مكعبات صغيرة مع مراعاة إزالة البذور.

- تقطع الموزة إلى دوائر.

- يوضع البطيخ والموز والثلج واللبن الزبادي في الخلاط الكهربائي، وتخفق المكونات جيداً حتى تتجانس.

- يسكب السموزي في 4 أكواب كبيرة ويقدم.

المصدر: نهى عبدالعزيز
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 75 مشاهدة
نشرت فى 14 أغسطس 2020 بواسطة hawaamagazine

ساحة النقاش

hawaamagazine
مجلة حواء أعرق مجلة للمرأة والأسرة المصرية والعربية أسسها إيميل وشكرى زيدان عام 1955، وترأست تحريرها الكاتبة أمينة السعيد، ومن يوم تأسيسها تواكب المجلة قضايا وهموم المرأة والأسرة المصرية والعربية. »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

9,897,084

رئيس مجلس الإدارة:


رئيسة التحرير:

سمر الدسوقي



الإشراف على الموقع : نهى عبدالعزيز
عيادات الدكتور عزالدين الوروارى للنساء و التوليد و العقم