دجاج مشوي بالليمون والروزماري

المقادير:

دجاجة كبيرة نظيفة ومجففة - 1/2 كوب زيت زيتون - ليمون - 6 أعواد روزمارى - ملح وفلفل.

الطريقة:

- في وعاء صغير توضع الزبدة اللينة وبشر الليمون والروزماري والملح والفلفل الأسود والبهارات حسب الرغبة وتخلط جيداً.

- تبطن صينية بورق ألمنيوم ثم توضع عليها الدجاجة الجافة بحيث يكون الصدر هو الملاصق لورق الألمنيوم ويصب على جميع أنحاء الدجاجة الزيت.

- يقطع الليمون المبشور من المنتصف ويعصر على جلد الدجاجة.

توضع الدجاجة في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 400 لمدة ساعة وربع أو حتى تمام النضج ويصبح لون جلدها بني غامق وتقدم.

**

طاجن مكرونة بالفراخ

المقادير:

1/2 كيلو مكرونة أقلام  - 4 قطع صدور دجاج - 3 ملاعق كبيرة زيت - بصلة شرائح - ثوم مهروس - ملح وفلفل - بهارات - فلفل حار - فلفل رومى - كوب عصير طماطم - ملعقتان كزبرة خضراء مفرومة - ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

الطريقة:

- ينظف الدجاج جيداً ويفرك بالقليل من الدقيق ثم يغسل بالخل والملح والليمون وينقع لمدة ساعة للتخلص من أي روائح، يشطف الدجاج بالماء ويقطع إلى شرائح صغيرة.

 في وعاء يوضع به القليل من الزيت ويترك ليسخن ثم يوضع البصل حتى يذبل ثم الثوم.

- تضاف قطع الدجاج إلى البصل والثوم ويقلب حتى يتغير لونه ثم تضاف قطع الفلفل الأخضر والفلفل الحار ثم كوب عصير الطماطم، وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

- تقلب المكونات سوياً وتترك على نار متوسطة حتى تنضج قليلاً، ثم توضع رشة ملح وفلفل ونصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة وبهارات الدجاج.

- يترك الدجاج على النار لمدة عشر دقائق أخرى ثم يترك جانباً حتى يبرد قليلاً.

- في طاجن فرن مناسب توضع المكرونة الأقلام بدون سلق ثم يسكب خليط الدجاج فوق المكرونة ويسخن الفرن عند درجة حرارة 180 ثم يدخل الطاجن في الفرن الساخن ويترك حتى النضج تماماً ويحمر الوجه.

***

دجاج فيليه محشي جبن وطماطم

المقادير:

4 صدور فيليه دجاج - ملح - بهارات دجاج - جبن موزاريلا - 1/4 كوب طماطم مجففة بالزيت - طماطم مفرومة - ملعقتان زيت - 1/4 كوب أوراق ريحان.

الطريقة:

- يتبل الدجاج بالملح والبهارات ثم يصنع شق بالطول بواسطة سكين حادة.

- يوضع الجبن والريحان والطماطم المفرومة، وتوزع الطماطم المجففة وتغلق صدور الدجاج جيدا بالأعواد الخشبية.

- يسخن الزيت ويحمر الدجاج لمدة عشر دقائق، ويغطى بورق القصدير ويدخل الفرن حتى النضج ويقدم.

***

برجر الدجاج

المقادير:

كيلو دجاج مخلى - خس - طماطم شرائح - كاتشب ومايونيز - شرائح جبن شيدر - زيت - 3 فصوص ثوم - خبز للبرجر - ملعقة صغيرة (حبهان مطحون - ملح وفلفل - قرنفل مطحون - بودرة بصل - زنجبيل مطحون).

الطريقة:

- يفرم الدجاج مع الثوم ثم تضاف التوابل وتخلط جيدا مع الدجاج.

- تصنع كرات من الدجاج وتوضع بين طبقتين من النايلون أو ورق الزبدة ونقوم بالضغط عليها باليد أو بواسطة أداة مسطحة لتتشكل أقراص البرجر ثم تترك في الثلاجة.

- لتحضير الساندويتشات: تقلى أقراص البرجر في المقلاة مع القليل من الزيت ثم يفتح خبز البرجر الدائري وتوضع ملعقة مايونيز والقليل من الخس ثم قرص البرجر وفوقه شريحة جبن ثم شريحة طماطم والقليل من الكاتشب حسب الرغبة ويقدم.

***

كفتة الدجاج بالكاري

المقادير:

500 جرام دجاج مفروم - نشا - 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - ملح وفلفل - بودرة ثوم - بودرة بصل - بهارات دجاج – زيت.

الصوص: ثوم مفروم - 1/4 كوب كزبرة خضراء - زنجبيل مبشور - زيت - بشر ليمون - بصل مفروم - فلفل أخضر مفروم - مشروم شرائح.

الطريقة:

- يخلط الدجاج المفروم مع النشا والملح والفلفل وبهارات الدجاج وبودرة البصل وبودرة الثوم والبيكنج باودر في طبق.

- تصنع كرات متوسطة الحجم من الخليط ثم يسخن الزيت في مقلاة وتوضع كرات الدجاج قليلا ثم ترفع وتترك جانباً.

- لتحضير الصوص: يسخن الزيت ويضاف البصل والثوم ويقلب حتى يذبل.

يوضع خليط الثوم والبصل والفلفل الأخضر والزنجبيل وبشر الليمون في محضر الطعام ويخلط حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم يوضع المزيج في الوعاء مرة أخرى ويضاف المشروم ويقلب حتى يبدأ بالغليان.

- تضاف كرات الكفتة والكريمة ويترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق ويقدم ساخنا.

***

سلاطة إيطالية

المقادير:

صدر دجاج مشوى - خس مفروم - بصل أحمر شرائح - طماطم مقطعة - خبز محمص - زيتون مخلى - فلفل أصفر مقطع.

الصوص: 4 ملاعق كبيرة خل أبيض - ملعقة كبيرة زيت زيتون - ثوم مهروس - 1/2 ملعقة صغيرة زعتر - 1/2 ملعقة صغيرة ريحان - ملعقة صغيرة سكر - جبن بارميزان.

الطريقة:

- يخلط الخل والثوم والزعتر والريحان والسكر في وعاء عميق.

- يتم إضافة زيت الزيتون إلى المزيج، وتخلط المكونات معاً بهدوء ثم يضاف جبن البارميزان مع الاستمرار في الخلط.

- يتم إضافة كل من صدر الدجاج المقطع والخس والبصل والطماطم والخبز المحمص والزيتون والفلفل الحلو إلى وعاء التقديم، ويسكب الصوص فوقها، ثم تقدم.

***

التيراميسو

المقادير:

باكيت بسكويت -  كوبا كريمة سائلة للحلويات - كريمة بودر - علبة قشطة - علبة جبنة فيلادلفيا - ملعقتان كبار سكر بودرة - ملعقتان كبار نسكافيه - بودرة كاكاو.

الطريقة:

- تخفق الجبنة والسكر البودرة حتى يصبح القوام كريمي ثم تضاف كريمة البودرة والكريمة والقشطة ونستمر بالخفق حتى يصبح الخليط كريمي متماسك.

- توضع أصابع البسكويت في خليط النسكافيه والماء بطريقة سريعة، توضع في البايركس ثم طبقة كريمة ثم بسكويت ثم كريمة، وتوضع في الثلاجة حتى تتماسك قليلاً.

- يرش الوجه ببودرة الكاكاو وتوضع مرة أخرى بالثلاجة لمدة لا تقل عن ست ساعات أو حتى وقت التقديم.

**

سموزي المانجو بالبرتقال

المقادير:

حبتا مانجو - كوب عصير برتقال - 1/4 كوب لبن - ملعقة كبيرة عسل – ثلج.

الطريقة:

- في الخلاط الكهربائي توضع المانجو وعصير البرتقال والثلج واللبن والعسل.

- تخلط المكونات لمدة 8 دقائق.

- يوضع السموزي في أكواب، يزين بحسب الرغبة ويقدم.