نهى عبدالعزيز

رولات التوست باللحم المفروم

المقادير:

10 شرائح توست - جبن شيدر - جبن موزاريلا - ملعقة صغيرة زعتر.

الحشوة: 250 جرام لحم مفروم - بصلة مفرومة - ملعقة كبيرة زيت - 3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة - 1/4 ملعقة صغيرة (كركم - كمون - قرفة - سبع بهارات) - رشة ملح وفلفل.

الصوص: 3 ملاعق كبيرة قشطة - ملعقتان كبيرتان جبن سائلة - كوب ماء دافئ - 1/2 ملعقة صغيرة بودرة مرق دجاج - فلفل أسود.

الطريقة:

- يسخن الزيت في مقلاة على النار ثم أضيفي البصل وقلبى ثم اللحم المفروم، ونكهي بالملح والفلفل والكركم، والقرفة، والكمون، والبهارات السبعة، وقلبي ثم خففي النار وعند النضوج، ارفعي المقلاة عن النار، ثم أضيفي الكزبرة المفرومة وقلّبي واتركيها جانباً حتى تبرد، أزيلي أطراف التوست ثم افردي كل قطعة حتى تحصلي على مربع رقيق ثم ضعى فى كل واحد جبن شيدر وحشوة اللحم ثم لفي التوست على شكل رول ثم رصي الرولات في طبق بايركس، في وعاء ضعي القشطة، والجبن السائل، ومرق الدجاج، والماء الدافئ، والفلفل الأسود، واخلطي جيداً ثم صبي المزيج فوق رولات التوست ثم انثري جبن الموزاريلا والزعتر الجاف على الوجه، سخنى الفرن على حرارة 180 ثم أدخلي طبق رولات التوست إلى الفرن لحوالي 15 دقيقة، ثم قدميه ساخناً.

********

ستيك اللحم بصوص المشروم

المقادير:

كيلو ستيك - ملعقتان كبيرتان زبدة - رشة ملح وفلفل.

الصوص: كوب (مشروم - مرق دجاج) – بصلة مفرومة - 1/2 لتر كريمة طبخ - ملعقتان كبيرتان (زبدة - دقيق) - رشة ملح وفلفل.

الطريقة:

- يتبل الستيك بالملح والفلفل، ذوبي الزبدة في مقلاة، ثم أضيفي الستيك وقلبى حتى تنضج.

- للصوص: ذوبي الزبدة في مقلاة ثم أضيفي البصل وشوحيه ثم أضيفي المشروم، وقلبي ، ثم أضيفي الدقيق، ونكهي بالملح والفلفل وقلبي ثم صبي مرق الدجاج وكريمة الطبخ، وحركي جيداً، اتركي صوص المشروم على نار خفيفة حتى يغلي ثم ضعي شرائح الستيك في طبق التقديم، ثم وزعي على وجهها صوص المشروم، وقدميها ساخنة.

******

كفتة محشية بالجبن

المقادير:

600 جرام لحم مفروم - 1/3 كوب بقسماط - بيضة - كوبا صوص المكرونة الجاهز - جبن شيدر - جبن موزاريلا - ملعقتان كبيرتان (ماء - بقدونس) - ملعقة كبيرة زيت - 1/2 ملعقة صغيرة ( ملح وفلفل - ثوم بودرة – أ.

الطريقة:

- تبطن صينية الفرن بورق القصدير، وادهني الصينية بالزيت، في وعاء اخلطي اللحم المفروم مع البقسماط، والملح، والفلفل، وبودرة الثوم، والأوريجانو، والبيضة، والماء ثم شكلي كرات متوسطة الحجم ، ثم احشيها بمكعب من الجبن الشيدر وأغلقيها على شكل كرة، ضعي الكرات في الصينية المجهزة واشويها لمدة 10 دقائق حتى تصبح بنية اللون، ضعي كرات اللحم في مقلاة ووزعي صوص المكرونة عليها وسخنيها لمدة 10 دقائق، اسكبي الكرات في طبق التقديم، ووزعي البقدونس والموزاريلا عليها، وقدميها ساخنة.

*******

البطاطس بالسجق

المقادير:

كوب (سجق مقطع - فلفل ألوان شرائح - جبن شيدر) - 3 حبات بطاطس حلقات – حبتا (بصل مفروم - طماطم شرائح ) - 3 فصوص ثوم مفروم - ملعقتان كبيرتان زيت - ملعقة كبيرة زعتر - ملح وفلفل. 

الطريقة:

- يسخن الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبى ثم أضيفي السجق وقلبي ثم نكّهي بالملح، والفلفل ، والزعتر، أضيفي شرائح الفلفل الملون والطماطم، وقلّبي جيداً، حضّري صينية فرن ذات جوانب عالية، ثم وزعي طبقة من حلقات البطاطس بالقاع، ثم وزعي فوقها خليط السجق، ثم طبقة أخرى من حلقات البطاطس ثم انثري جبن الشيدر على وجه الصينية، سخنى الفرن على حرارة 180 ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي ساعة حتى تمام النضج، ثم قدميها ساخنة.

*****"

شوربة بروكلي بدون كريمة 

المقادير:

1/2 رأس بروكلى مقطع - 3 أكواب مرق خضار - حبة (بصل مفروم - بطاطس مكعبات) - ملعقة كبيرة زبدة - رشة ملح وفلفل - بصل أخضر مقطع للتزيين.

الطريقة:

- تذاب الزبدة في وعاء على النار، ثم أضيفي البصل المفروم وشوحيه حتى يذبل ثم أضيفي البروكلي ومكعبات البطاطس، وقلبي، نكهي بالملح، والفلفل ، ثم صبّي مرق الخضار وحركي ثم اتركي الوعاء حوالي 15 دقيقة، حتى تمام النضج، اهرسي الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة ثم أعيديها إلى الوعاء مرة أخرى، واتركيها 5 دقائق حتى تسخن تماما، ضعي الشوربة في طبق التقديم، وزينيها بالبصل الأخضر، ثم قدميها ساخنة.

******

سلاطة خضراء

المقادير:

كوب طماطم - ملعقتان كبيرتان فلفل رومي مفروم - 1/3 كوب بصل مفروم - ملعقة كبيرة (كزبرة خضراء مفرومة - عصير ليمون) - 1/4 ملعقة صغيرة (كمون - فلفل أخضر حار مفروم) - رشة ملح وفلفل.

الطريقة:

- توضع الطماطم في وعاء مع البصل والفلفل الرومي، والفلفل الأخضر الحار، وقلبي جيداً، أضيفي الكزبرة والليمون وقلبي، نكّهي السلطة بالملح، والفلفل ، والكمون، ثم قلبي قليلاً وقدميها.

********

كيكة البرتقال

المقادير: 

كوب (دقيق - سكر) - 1/4 كوب زيت - 3/4 كوب عصير برتقال - ملعقة صغيرة ( بشر برتقال - زبدة) - 1/2 ملعقة صغيرة (بيكنج بودر - بيكنج صودا) فانيلا - رشة ملح.

الطريقة:

- ينخل الدقيق مع الملح، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، وقلّبي جيداً، في وعاء آخر اخفقي جيداً الزيت مع السكر ثم أضيفي عصير البرتقال مع استمرار الخفق، حتى تحصلي على مزيج كريمي، أضيفي خليط الدقيق فوق مزيج الزيت وعصير البرتقال، واخفقي جيداً ثم أضيفي قشر البرتقال والفانيلا، واستمري في الخفق حتى تمام التجانس، ادهني قالب كيك بالزبدة، وانثريه بالقليل من الدقيق ثم صبّي مزيج الكيك في القالب، ثم أدخليه إلى الفرن حتى تمام النضج، اخرجي القالب من الفرن، ثم اتركيه جانباً حتى يبرد ، ثم ضعي الكيك في طبق التقديم وقدميه.

*******"

سبانش لاتيه كراميل

المقادير:

ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان - كوب (ماء مغلي - حليب بارد) - ملعقة كبيرة ونصف كراميل - 4 مكعبات ثلج.

الطريقة:

تذاب القهوة في كوب به ماء المغلي، ضعي الكراميل في كوب تقديم كبير الحجم، ثم صبّي الحليب البارد، وأضيفي مكعبات الثلج، حركي المزيج جيدا، ثم أضيفي القهوة وحركي جيداً، ثم قدّمي سبانش لاتيه كراميل بارداً.

*******