أسماء صقر

مع حلول الأعياد تتجدد في البيوت المصرية مظاهر البهجة والدفء العائلي، حيث تتوالى الزيارات وتزداد العزومات التي تجمع الأهل والأصدقاء حول مائدة واحدة، وتبقى هذه اللقاءات من أجمل طقوس

العيد التي تعزز صلة الرحم وتعيد الحيوية للعلاقات الاجتماعية، غير أن هذه الأجواء الجميلة قد تشكل في الوقت نفسه عبثا ماديا على بعض الأسر، فكيف يمكن تقديم عزومة كريمة تليق بالضيوف دون أن تتسبب في إرهاق ميزانية الأسرة؟ «حواء» تحاور د. نهال أكرم السيد علي، أستاذ إدارة مؤسسات الأسرة بكلية الاقتصاد المنزلي بجامعة حلوان، والتي تقدم مجموعة من النصائح العملية الإدارة العزومات بذكاء.

كيف يمكن لربة المنزل أن توفر في شراء السلع الغذائية اللازمة للعزومات؟

بيدا التوفير الحقيقي من الإدارة الجيدة للمشتريات. قرية المنزل يجب أن تعتمد على التخطيط المسبق قبل. العيد؟ الذهاب للتسوق من خلال إعداد قائمة واضحة بالسلع الأساسية التي يحتاجها المنزل مثل الأرز والمكرونة والسكر واللحوم وغيرها، على أن تكون الكميات محددة وفقا لعدد الضيوف المتوقع حضورهم حتى لا يحدث إفراط في الشراء أو هدر في الطعام، وتمثل متابعة العروض التي تقدمها السلاسل التجارية المختلفة وسيلة مهمة لتقليل المصروفات، كما يمكن الاستفادة من منافذ بيع السلع بأسعار موفرة والتابعة للقوات المسلحة ووزارة الداخلية وغيرهما، إلى جانب التأكيد على أهمية الاعتماد على إعداد الوجبات داخل المنزل بدلا من شراء الأطعمة الجاهزة التي تكون غالبا

أكثر تكلفة وأقل فائدة صحية. وكيف يمكن تنظيم عزومات اقتصادية خلال العيد؟

0.01

156

تشهد مواسم الأعياد عادة زيادة ملحوظة في الإتفاق الغذائي بسبب العزومات المتكررة والزيارات العائلية. وبعد تجنب الشراء العشوائي من أهم الخطوات

التي تساعد على ترشيد الإنفاق، كما أن إعداد قائمة الخضراوات والفواكه الموسمية يعد خيارا اقتصاديا أسبوعية بالمشتريات قبل النزول للتسوق يساعد الأسرة على شراء الاحتياجات الفعلية فقط، واختيار جيدا لأنها تكون أقل سعرا وأكثر جودة مع ضرورة تقليل الاعتماد على المنتجات الجاهزة مرتفعة السعر. بالاضافة إلى إمكانية تنظيم العزومات المشتركة بين. أفراد العائلة، بحيث يشارك كل فرد في إعداد طبق معين، وهو ما يخفف العبء عن صاحب العزومة. ويضيف تنوعا للمائدة دون زيادة كبيرة في التكاليف. ما الوجبات الاقتصادية المناسبة لعزومات

هناك العديد من الوجبات التي يمكن تقديمها في الغذائية في الوقت نفسه، وبعد الدجاج المشوي أحد العزومات وتكون مناسبة من حيث التكلفة والقيمة الخيارات الجيدة وكذلك الأطباق التي يدخل فيها اللحم المفروم مثل الجلاش أو الرقاق أو المكرونة بالبشاميل، وتعد طواجن الخضار باللحم أيضا من الأطباق الاقتصادية التي تجمع بين الطعم الشهي والتكلفة المعتدلة، كما يمكن تقديم أطباق تعتمد على وحدات صغيرة من اللحوم أو الدجاج مثل البانيه أو الناجتس، أو إعداد وجبة من الشيش طاووق إلى جانب على المكرونة الإسباجتي والسلاطة، وكذلك المحشي الذي يعد من الأطباق المناسبة للعزومات إذا قدم مع .

بعض قطع الدجاج المشوي، كما يمكن تقديم صينية البطاطس باللحم أو الدجاج مع الأرز وطبق شورية مثل شوربة لسان العصفور أما بالنسبة للحلويات فتقديم كعك العيد والبسكويت والبيتي فور ضمن العزومة بعد خيارا مناسبا، خاصة إذا تم إعدادها في المنزل، حيث تكون أقل تكلفة وأكثر وفرة من شرائها جاهزة

كيف يمكن إعادة توظيف بقايا طعام العزومات؟

تمثل الاستفادة من بقايا الطعام خطوة مهمة في ترشيد الاستهلاك الغذائي، حيث يمكن تحويل بقايا اللحوم أو الدجاج إلى أطباق جديدة من خلال تقطيعها. وتشويحها مع الخضراوات واستخدامها كحشوات للسمبوسك أو الفطائر أو الكانيلوني، ويمكن أيضا استخدام هذه البقايا في إعداد السندويتشات أو إضافتها إلى الشوربة، أو إدخالها في إعداد البيتزا أو الكفتة أو غيرها من الوصفات بينما يمكن استخدام بقايا السمك مع البطاطس الإعداد كفتة سمك تقدم كوجبة جديدة في اليوم التالي وما البدائل الاقتصادية التي يمكن الاعتماد عليها في إعداد الوجبات؟

كثير من الأسر تبحث عن بدائل غذائية توفر البروتين بتكلفة أقل فالبقوليات مثل العدس والفول واللوبيا تمثل مصادر جيدة للبروتين النباتي ويمكن إعداد العديد من الوصفات الصحية منها، ويمكن أيضا تقليل كمية اللحوم في بعض الأطباق وزيادة الخضراوات أو إضافة مكونات مثل فول الصويا أو البطاطس المبشورة أو الجزر إلى اللحم المفروم الزيادة كميته عند إعداد الحشوات المختلفة مثل الجلاش أو السمبوسة، وبعد البيض من المصادر الممتازة للبروتين عالي الجودة، ويمكن إدخاله في العديد من الوجبات الاقتصادية والوجبة المتوازنة يجب أن تحتوي على مصدر الكربوهيدرات مثل الأرز أو المكرونة، ومصدر للبروتين سواء كان حيوانيا أو نباتيا، بالإضافة إلى الخضراوات التي تمد الجسم

بالفيتامينات والمعادن والألياف. أخيرا... ما الأساليب التي ترهق ميزانية الأسرة خلال العزومات؟

هناك عدد من السلوكيات التي قد تؤدي إلى إهدار المال والطعام في الوقت نفسه، من أبرزها تخرين كميات كبيرة من الطعام دون حفظها بطريقة سليمة. مما يؤدى إلى تلفها وانتهاء صلاحيتها، والإفراط في اعداد أطباق كثيرة في العزومات أكثر مما يحتاجه الضيوف بعد أيضا من العادات التي تسبب هدرا كبيرا. إلى جانب الاندفاع في الشراء دون البحث عن العروض أو مقارنة الأسعار