نيللي سيد

السمسم من المحاصيل الزيتية وهو أحد أنواع البذور التي تتميز بحجمها الصغير وشكلها المسطح والبيضاوي، وتختلف هذه البذور في أحجامها وألوانها اعتمادا على نوعها. ويزرع السمسم في المناطق الاستوائية من الله آسيا وأفريقيا والزيت الناتج عنه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والأحماض الدهنية والمركبات الفلافونية المضادة للأكسدة مما يساهم في احتفاظه بخواصه الطبيعية. ومازالت كثير من المجتمعات تعتمد على السمسم وزيته في غذائها وفي الطهي، كما يدخل في صناعة الحلوى والفطائر بالإضافة إلى الأغراض الطبية والعلاجية.

تحتوي بذور السمسم على العديد من المركبات والعناصر الغذائية المهمة التي تكسب الجسم الكثير من الفوائد الصحية وهو خالي من الكولسترول ويمد الجسم بالطاقة والكربوهيدرات والألياف والسكريات والبروتينات والأحماض الأمينية والدهون والأحماض الدهنية، وعلى عناصر معدنية كالكالسيوم والحديد والزنك والماغنيسيوم والفسفور والبوتاسيوم والصوديوم والنحاس والمنجنيز والسيلينيوم وفيتامينات (أ. هـ با. ب 2 بن ب6)، وحمض البانتوثنيك، وحمض الفوليك، والكولين.

يقلل السمسم من خطر الإصابة ببعض الأمراض ويحسن من ا ن الحالات التي يعاني منها الإنسان خاصة وانه يحتوي على الدهون الأحادية غير المشبعة بنسبة كبيرة والتي والتي يمكن أن تساعد على خفض مستويات الكولسترول الضار وهو ما يسمى بمنخفض الكثافة (LDL) وذلك عند استخدامه بدلا من الدهون المشبعة مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية وهشاشة العظام وارتفاع ضغط الدم ويحافظ على صحة خلايا الدم الحمراء وذلك لاحتوائه على فيتامينات (ب). كما أنه يحتوي على بعض المعادن التي تساهم في تطور خلايا الدم الحمراء ووظائفها.