نيللى سيد 

حبوب الترمس من عائلة البقوليات ومنشؤها الأصلي منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، لكنها تنمو بكثرة في أمريكا اللاتينية أيضا، وهي تنمو داخل قرون تشبه الفول، وعلى استخدامها إما على شكل حبوب للأكل، أو دقيق يدخل في صناعة بعض الأطعمة والمخبوزات والحلويات، أو يتم استخراج زيت منه، أو علف شكلها الطبيعي قد تكون غير قابلة للأكل، ويتم

للترمس العديد من الفوائد الصحية المختلفة. وذلك نظرًا لاحتوائه على معادن وفيتامينات مختلفة، وهو خال من الكوليسترول، ويمد جسم الإنسان بالطاقة والماء والكربوهيدرات والألياف والبروتينات والأحماض الأمينية والدهون والأحماض الدهنية، وعناصر معدنية كالكالسيوم والحديد والماغنيسيوم والفسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك والنحاس والمنجنيز والسيلينيوم وفيتامينات (ج) أ، ب1، ب2، ب3 ب 6)، وحمض البانتوثنيك حمض الفوليك.

يعتبر الترمس غذاء غنيا بالقيم الغذائية من الألياف والبروتينات والزيوت المفيدة. بالإضافة إلى مجموعة من المعادن الأساسية والفيتامينات الضرورية لعدة عمليات حيوية في الجسم والمهمة لتعزيز المناعة، ولهذا فقد يناسب الترمس العديد من الفئات، وخاصة الرياضيين والنباتيين لغناه بالبروتينات، ومرضى ومرضى حساسية القمح لخلوه من الجلوتين، كما أنه مصدر المضادات الأكسدة كفيتاميني (أ، ج). وعناصر المنجنيز والزنك والسيلينيوم، وهي عناصر مهمة بشكل خاص في تقوية المناعة وتعزيز الصحة الإنجابية وتنظيم نشاط الجينات. كما أنها تعد مصدرا من مصادر الأكسدة القوية التحييد الجذور الحرة ومكافحتها والحفاظ على الخلايا من التلف، والوقاية من الأمراض المعدية وبعض الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والشرايين والسرطانات.