نهى عبدالعزيز 

طاجن دجاج بالزيتون

المقادير:

دجاجة 8 قطع - 5 فصوص ثوم مفروم - زعفران - 1/2 ملعقة صغيرة ( زنجبيل - بابريكا - كمون - كركم) - ملعقتين كبار زيت زيتون - 3 حبات بصل شرائح - زيتون شرائح - حبة ليمون - 1/2 حبة عصير ليمون - كوب مرق دجاج - ملح وفلفل - بقدونس مفروم 

الطريقه:

- في وعاء، اخلطي الثوم مع الزعفران والزنجبيل والبابريكا والكمون والكركم والملح والفلفل وتبلى قطع الدجاج جيداً ثم غطيها وضعيها في الثلاجة 

- سخّني الزيت في وعاء على النار ، ثم حمّري الدجاج حتى تصبح ذهبية وارفعيها جانباً، ثم أضيفي البصل إلى الوعاء واطهيها على نار هادئة حتى تصبح ذهبية .

-؛أضيفي عود القرفة، ثم أعيدي الدجاج ثم وزعى شرائح الليمون فوق الدجاج.

- اخلطي مرق الدجاج مع عصير الليمون، ثم اسكبيه فوق المكونات ثم غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة 30 دقيقة حتى ينضج ثم زيّني بالبقدونس المفروم وقدّميه ساخناً.

*****

ستروجانوف الدجاج بالكريمة

المقادير:

2 صدور دجاج مكعبات - دقيق - 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودره - حبة بصل - 220 جرام مشروم شرائح - 3 فصوص ثوم مفروم - 3 ملاعق كبيرة زيت - ملعقة كبيرة ( زبدة - خردل - دبس الرمان) - كوب كريمة طهى - 1/4 كوب مرق دجاج - ملح وفلفل 

الطريقه :

- قطّعي الدجاج ثم تبّليه ببودرة الثوم والملح والفلفل ثم غلّفي الدجاج بطبقة خفيفة من الدقيق 

- سخّني ملعقتين من الزيت في مقلاة على النار ثم حمّري الدجاج حتى ينضج 

- أضيفي الزبدة إلى المقلاة نفسها ، ثم أضيفي المشروم والبصل وقلّبي ثم أضيفي الخردل ودبس الرمان والثوم، وقلّبي ثم صُبي مرق الدجاج 

- أعيدي الدجاج إلى المقلاة، واتركيها تطهى دقيقتين ثم أضيفي الكريمة وقلبى ثم نكهى بالملح والفلفل ثم قدّمي ستروجانوف الدجاج ساخناً.

*****

مكرونة الدجاج والجبن

المقادير:

300 جرام مكرونه - 450 جرام صدور دجاج مكعبات - ملعقة كبيرة ( زيت - زبدة) - 4 فصوص ثوم مهروس - كوب مرق دجاج - ملعقتين كبار دقيق - كوب ( كريمة طهى - جبن مبشور) - ملعقة صغيرة بهارات ايطالية - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار - ملح وفلفل 

الطريقة:

- اسلقي المكرونة وصفيها واتركيها جانبا واحتفظي بكوب من ماء السلق 

- سخّني الزيت في مقلاة على النار ثم أضيفي الزبدة ثم أضيفي الدجاج وقلّبي ثم ارفعي الدجاج جانباً.

- في المقلاة نفسها، أضيفي الثوم وقلّبي ثم أضيفي مرق الدجاج ثم أضيفي الدقيق ثم الكريمة وقلبى 

- أضيفي التوابل الإيطالية و الفلفل الحار والملح والفلفل 

- أضيفي الجبن المبشور ثم أضيفي المكرونة وقلّبي جيداً ثم أضيفي الدجاج وقلّبي وقدّميها ساخنة.

****

دجاج مشوي 

المقادير:

900 جرام دبابيس - كوب لبن زبادي - فصين ثوم مفروم - ملعقة كبيرة ( اوريغانو - زيت زيتون) - ملعقة صغيرة ( زعتر - ملح وفلفل) - حبة ليمون - بقدونس مفروم للتزيين 

الطريقه:

- في وعاء ، اخلطي اللبن الزبادي مع الثوم والأوريغانو والزعتر والزيت الزيتون والملح والفلفل وبشر ليمون وقلبى 

- أضيفي الدجاج للتتبيلة وقلّبي واتركيها في الثلاجة 

- سخّني الشواية أو مقلاة الشواء مع دهنها بالقليل من الزيت ثم اشوي الدجاج حتى ينضج ثم انقلي الدجاج إلى طبق التقديم، ثم اعصري فوقه نصف حبة الليمون.

- رشي القليل من الملح والفلفل ، وزيّني بالبقدونس المفروم، وقدّميه مع شرائح الليمون بحسب الرغبة.

****

سلاطة البطاطس بالزيتون 

المقادير:

900 جرام بطاطس - كوب زيتون اخضر مخلى - حبة كرات شرائح - 3 ملاعق كبيرة ( نعناع مفروم - بقدونس مفروم) - ملح وفلفل 

التتبيلة: ملعقتين كبار خل التفاح - ملعقة صغيرة خردل - زيت 

الطريقه: 

- اسلقي البطاطس ثم تُصفّى وتُترك لتبرد قليلاً.

- في وعاء ، اخلطي خل التفاح مع الخردل والملح والفلفل، ثم يُضاف الزيت وتقلب 

- أضيفي الزيتون المهروس، الكراث وقلبى جيدا 

- قطّعي البطاطس إلى أنصاف أو أرباع، ثم أضيفيها إلى التتبيلة وتُقلّب حتى تتغطى جيداً.

- اتركي السلطة لتبرد تماماً قبل التقديم ثم أضيفي النعناع والبقدونس ثم تُقدَّم.

*****

كيكة الخلاط السريعة

المقادير:

2 كوب دقيق - كوب لبن رايب - كوب وربع سكر - 2 حبة ( بيض - صفار البيض) - 140 جرام زبدة - ملعقتين كبار زيت - ملعقة كبيرة ( بيكنج بودر - فانيليا) - 1/2 ملعقة صغيرة ( بيكنج صودا - ملح)

الطريقه:

- سخني الفرن على حرارة 180 ، وجهزي قالبين دائريين مقاس 20  بدهنهما بالزبدة ثم بطني بورق الزبدة ورشيهما بالدقيق.

- اخلطي دقيق الكيك مع البيكنج باودر وبيكنج الصودا والملح في وعاء .

- ضعي اللبن، والزبدة ، والبيض، وصفار البيض، والزيت، والفانيليا، والسكر في الخلاط الكهربائي، ثم اخلطي 15 ثانية ثم اسكبي الخليط فوق المكونات الجافة، وقلبي 

- وزعي الخليط بالتساوي في القالبين ثم اخبزي الكيك لمدة 20 دقيقة، حتى يصبح ذهبياً ثم اتركي الكيك يبرد 

- ضعي طبقات الكيك في طبق للتقديم، واحشي وزيني الكيك بالكريمة الجاهزة، وحبات من الفراولة الطازجة بحسب الرغبة.

*******

بسكويت الليمون السهل

المقادير:

عبوة خليط كيك الليمون الجاهز -2 حبة بيض - 1/3 كوب ( زيت - سكر بودرة ) - ملعقة صغيرة ليمون 

الطريقه:

- سخّني الفرن على حرارة 190 ، وجهزي صواني الخَبز.

- ضعي خليط كيك الليمون في وعاء كبير، ثم أضيفي البيض والزيت والليمون.

- اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس ويتكون لديكِ خليط عجين ناعم.

- خذي مقدار ملعقة صغيرة من العجين، ثم غمّسيها في السكر البودرة حتى تتغطى بطبقة خفيفة.

- رتبي قطع العجين على صينية الخَبز مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى ثم اخبزي البسكويت في الفرن  10 دقائق حتى تصبح الأطراف ذهبية .

- أخرجي البسكويت واتركيه ليبرد قليلاً، ثم قدميه.

*/*****

عصير الأناناس وجوز الهند

المقادير:

كوبان ونصف اناناس مكعبات - كوب ماء - 1/2 حبة عصير ليمون - ملعقتين كبار عسل 

الطريقه:

- ضعي مكعبات الأناناس ، وماء جوز الهند، وعصير الليمون في وعاء الخلاط الكهربائي.

- أضيفي العسل بحسب الرغبة ثم اخلطي المكونات على سرعة عالية حتى يصبح الخليط ناعماً بقوام السلاش.

- صُبي العصير في أكواب التقديم، وقدميه مباشرة بارداً.

******