نهى عبدالعزيز 

سمك مع البروكلي المشوي

المقادير:

رأس بروكلى مقطع - 4 قطع سمك فيليه - ملعقتين كبار ( زيت زيتون - عصير ليمون - بقدونس مفروم ) - ملح وفلفل - زبدة - فصين ثوم مهروس - شرائح ليمون للتزيين 

الطريقه:

- ضعي البروكلي في صينية، ثم أضيفي الزيت والملح والفلفل وأدخليه إلى الفرن واخبزي حتى يصبح طرياً 

- رتبى السمك في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت ثم تبّليه بالملح والفلفل من الجانبين.

- في مقلاة ، ضعي الزبدة والزيت ثم أضيفي الثوم  وقلّبي ثم أضيفي عصير الليمون وقلبى ثم ارفعي المقلاة عن النار فوراً.

- اسكبي الليمون والثوم فوق السمك، ثم أدخليها إلى الفرن واخبزيها 12 دقيقة .

- أخرجي السمك من الفرن، ثم وزّعيه في أطباق التقديم ثم زيّني السمك بالبقدونس المفروم، وقدّميه ساخناً إلى جانب البروكلي المشوي وشرائح الليمون.

****

سمك مشوي بالثوم والزنجبيل حار

المقادير:

4 حبات سمك - حبة بصل مكعبات - فص ثوم مفروم - قطعة زنجبيل - ملعقتين كبار ( عصير ليمون - زيت) - ملح - كزبرة مفرومة للتزيين - ملعقة صغيرة ( كركم - بهارات الماسالا - فلفل احمر حار)

الطريقة:.

- نظّفي السمك جيداً، ثم اصنعي عدة شقوق على جانبي السمك

- ضعي البصل في الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي الزنجبيل والثوم واخلطي جيداً ثم تبّلي جانبي كل حبة سمك بالملح وعصير الليمون 

- في وعاء ، ضعي معجون البصل والثوم والزنجبيل، ثم أضيفي الكركم و بهارات ماسالا والفلفل الأحمر الحار والزيت.

- قلّبي التتبيلة جيداً، ثم ادهني بها قطع السمك من جميع الجهات ثم غطّي السمك واتركيه في الثلاجة 30 دقيقة 

- سخّني مقلاة الشواء وادهنيها بالقليل من الزيت ثم ضعي السمك المتبّل واشويه حتى ينضج 

- ارفعي السمك ثم زيّنيه بالكزبرة وقدّميه ساخناً   

*****

طاجن الجمبري بالكريمة

المقادير:

400 جرام مكرونه - 500 جرام جمبرى مقشر - ملعقتين كبار (  زيت - شبت ) - 3 فصوص ثوم مفروم - ملعقة صغيرة ( كمون - كزبرة) - ملعقة كبيرة عصير ليمون - فلفل الوان مقطع - ملح

الصوص: ملعقتين كبار ( زبدة - دقيق) - 2 كوب حليب - 1/2 كوب كريمه طبخ - ملح وفلفل 

الطريقه: 

- في وعاء اسلقي المكرونة وصفّيها واتركيها جانباً.

- تبلي الجمبري بالثوم والملح والكزبرة والكمون وعصير الليمون.

- في مقلاة على النار ، سخّني الزيت، وأضيفي الجمبري وقلّبيه 3 دقائق ثم أضيفي الفلفل الألوان وقلبى ثم ارفعيها عن النار ثم أضيفي الشبت وقلّبي جيداً.

- في وعاء على النار، ذوّبي الزبدة، وأضيفي الدقيق وقلّبي ثن أضيفي الحليب والكريمة ونكهي بالملح والفلفل وقلبى 

- اخلطي المكرونة مع الجمبري، وأضيفي نصف كمية الكريمة وقلّبي ثم ضعي الخليط في صينية فرن، واسكبي باقي صوص الكريمة على الوجه.

- أدخلي الطاجن إلى فرن ساخن على حرارة 180 ، واتركيه 20 دقيقة حتى يحمر الوجه قليلاً، وقدّمي طاجن الجمبري ساخناً.

*""""

أصابع زينب 

المقادير:

كوبان ونصف دقيق - كوب ونصف سميد - 1/2 كوب سمن - ملعقة كبيرة سكر - 1/2 ملعقة صغيرة خميرة - رشة ملح - كوب ماء - زيت 

الشربات: 4 أكواب سكر - ماء - ملعقة كبيرة عصير ليمون 

الطريقه:

الشربات: 

- ضعي السكر والماء في وعاء ثم أضيفي عصير الليمون، واتركيه يغلى ثم ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد 

- في وعاء ، اخلطي الدقيق والسميد، ثم أضيفي الخميرة والسكر والملح وقلبي 

- سخني السمن حتى يذوب، ثم أضيفيه إلى خليط الدقيق والسميد. وقلبى ثم أضيفي الماء وقلبى حتى تحصلي على عجينة متماسكة ثم اتركيها ترتاح  10 دقائق.

- قطعي العجينة وشكلي كل قطعة على هيئة إصبع صغير، ثم مرريها على مبشرة أو أداة مناسبة لإعطائها الشكل المجعد لأصابع زينب.

اقلي أصابع زينب مباشرة بعد تشكيلها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

- أخرجيها من الزيت وضعيها في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد ثم ضعيها في الشربات البارد ثم أخرجيها وقدميها 

*****

عصير التفاح بالقرفة الدافئ

المقادير:

4 أكواب عصير تفاح اخضر - 1/2 كوب سكر بنى - كوب ماء - حبة ( ليمون شرائح - برتقال شرائح) - عود قرفه - رشة جوزة الطيب 

الطريقه:

- ضعي عصير التفاح في وعاء على النار ثم أضيفي السكر والماء وشرائح الليمون والبرتقال وعود القرفة وجوزة الطيب.

- اتركي المزيج يغلي ثم خفّفي النار، واتركيه يطهى على نار هادئة 10 دقائق 

- صفّي المشروب في أكواب التقديم وهو ساخن ثندم زيّني بأعواد القرفة أو شرائح الليمون وقدّميه مباشرة.

*****