أومليت البطاطس

اعداد : نيللي السيد

المقادير:

ثمرات بطاطس- 4 بيضات - قليل من الملح - زيت ذرة

الطريقة :

- تغسل البطاطس وتقشر وتقطع على شكل مكعبات صغيرة وتحمر في الزيت وترفع في مصفاة ويرش عليها قليل من الملح. - يخفق البيض وتحضر طاسة الطهي بقليل من زيت الذرة حتى تسخن، ثم تضاف البطاطس إلى البيض المخفوق والملح وتقلب في الزيت حتى تنضج. - تقدم ساخنة وتزين بالطماطم

فطـائر يونانية

المقادير:

كوبان من السمن النباتي -كوب من عصير البرتقال - ملعقة طعام من مبشور البرتقال - ثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم - ملعقتا طعام من البيكينج باودر -ملعقة صغيرة من القرفة- 6 أكواب من الدقيق - ملعقة كبيرة صنوبر مطحون ومثلها من اللوز المجروش. مقادير شراب السكر: 3 أكواب من السكر -كوب ونصف الكوب من الماء - ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

الطريقة:

- يذاب السمن النباتي في قدر ويوضع في وعاء ثم يضاف إليه عصير البرتقال والسكر والبيكينج باودر والقرفة والدقيق. - تحضر كرات من هذا المزيج وتحشى باللوز المطحون ثم تلف وتحشى بالصنوبر المطحون. - تحول هذه الكرات بعدها إلى شكل وحدات بسكويت صغيرة. - تخبز قطع البسكويت هذه حتى تصبح ذهبية اللون . - يحضر شراب السكر على أن يكون كثيفا جدا ثم تغمس قطع البسكويت فيه. - ترص في مصفاة للتخلص من فائض الشراب السكري.

الدجاج بالزيتون الأخضر

المقادير :

دجاجة مقطعة - ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون -خمسة فصوص ثوم يتم تقطيعها لشرائح صغيرة ـ ثلاث ثمرات طماطم تقطع قطعا صغيرا -كوب زيتون - ثلاث بصلات خضراء مقطعة شرائح صغيرة - أربع ثمرات من الفلفل الرومي مقطعة أيضا قطعا صغيرة ـ قليل من الفلفل الأسود المطحون - ملعقة كبيرة زعتر.

الطريقة :

ـ في مقلاة كبيرة الحجم يحمر الدجاج في زيت الزيتون، ويمكن تنفيذ هذه الخطوة على عدة مراحل. ـ يرفع الدجاج من المقلاة ويصفى منه معظم الزيت. ـ يشوح الثوم والبصل لمدة تتراوح ما بين 5 إلى 7 دقائق ـ تضاف الطماطم والزيتون الأخضر ويشوحان حتى تصبح الطماطم طرية ثم يضاف الفلفل والزعتر والدجاج. - يغطى الخليط ويترك حتى ينضج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الدجاج طرياً، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود، ويقدم ساخنا