أطباق مائدة عيد الميلاد
الديك الرومى
إعداد: نيللى سيد
المقادير:
ديك رومي صحيح - جوزة الطيب مبشورة - قرفة - مقدار جنزبيل - بهارات - بصلتان - 3 ثمرات طماطم - 5 فصوص ثوم -3 ثمرات فلفل رومى ألوان -5 ملاعق سمن - ملح - فلفل - حبهان - مقدارمن اللورا-
نصف كيلو برتقال حادق (بلدى) -3 لمونات - 3 ملاعق خل- 2 كوب ذبادى- كوبان فريك (لزوم الحشو)
الطريقة:
- يفرم البصل والثوم والفلفل الألوان
- يعصر البرتقال والليمون يضاف الملح والتوابل للبصل والثوم والخل
- نقوم بعمل فتحات فى صدر وورك الديك ويتم حشو تلك الفتحات بالتتبيلة ثم تدخل التتبيلة بين الجلد واللحم ، وباقى التتبيلة ندهن بيها الديك من الخارج
- يدهن السطح الخارجي للديك كله بالسمن قبل دخوله الفرن ويلف الديك فى ورق فويل ويغلق بإحكام ثم يوضع فى صينية داخل الثلاجة لمدة 3 ساعات
- يتم إضافة نصف لتر ماء إلى الصينية (دون فتح الفويل)
ثم ندخل الديك الفرن لتمام النضج
- أثناء ذلك تحمر بصلة ويضاف إليها الفريك السابق نقعه فى الماء ويتم إضافة ماء لنص تسوية فقط وتترك لتبرد
- بعد قرب نضج الديك يتم فك الفويل وحشو الديك بخلطة الفريك
- بعد تمام النضج يتم كشف الفويل وتركه على الشواية لتحمير الوجه ويقدم فى طبق التقديم مفروش بالبقدونس
رول الدجاج بالجبن
المقادير :
1/2 كوب جبنة موزاريلا - كوب زبادي- ملعقة بقدونس مفري - ملعقة كزبرة خضراء مفرومة - عدد 4 صدور دجاج مقطعة - ملح - فلفل أسود- بقسماط - 3ملاعق زبادي لدهن الوجه
الطريقة :
- يخلط الجبن والزبادي والبقدونس والكزبرة في وعاء ويتبل بالملح والفلفل ويترك جانبا.
- تلف قطعة دجاج بالبلاستيك ثم تدق حتى تسطح ويزال عنها الغطاء ويكرر ذلك لبقية القطع.
- تتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
- تفرد قطع الدجاج وتحشى بخليط الجبن ثم تلف على شكل أصابع ثم تدهن بالزبادي وتغمس في خليط البقسماط وتحمر في زيت غزيرحتى تصبح قطع الدجاج ذهبية ثم تقطع وتقدم مع شرائح بطاطس مقلية
كيك الموز والكريز
المقادير:
2 كوب كبير دقيق - كوب سكر بودرة - 5 بيضات - 2 ملعقة سمن - محسن كيك - معلقه بيكنج بودر- معلقة فانيليا - وللتزين كريم شانتيه - شيكولاتة مبشورة- موز- كريز
الطريقة :
- نفصل الصفار عن البياض ثم نحضر الصفار ونضع عليه الفانيليا والمحسن ونضيف نصف كوب السكر إليه والنصف الآخر إلى البياض ثم نضرب البياض حتي يصبح مارنج
- نضرب الصفار جيدا ونضع عليه الدقيق والبكينج بودر وملعقه سمن ونخلطهم
- نضيف البياض المضروب علي خليط الصفار والدقيق ونقلبه من أسفل لأعلى
- يوضع الخليط في صينية مدهونة بالسمن وتدخل فرن ساخن حتى تنضج ثم تترك تبرد
- تقسم إلي قسمين وتحشى بالكريم شانتيه ثم تزين بشرائح الموز والكريز.
ساحة النقاش