فاهيتا الدجاج
إعداد: نيللى سيد
المقادير:
1/2 كيلو فراخ بانيه -عدد 2 بصلة متوسطة- 4 ثمرات فلفل أخضر- مقدار ملح -فلفل -كاري -ملعقة زيت ذرة.
الطريقة:
-يقطع البانيه لشرائح رفيعة.
-يقطع البصل والفلفل الأخضر حلقات.
- توضع ملعقة الزيت في إناء وتترك لتسخن.
- يوضع البانيه المقطع ويقلب ثم تقلل النار.
- عندما يخرج البانيه ماءه يضاف البصل والفلفل والتوابل ويقلب إلى أن يتشرب الماء مرة أخرى حتى يكتمل نضجه.
- تقدم فاهيتا الفراخ في الساندويتشات مع المايونيز والبطاطس المحمرة.
كعب الغزال
المقادير:
كيلو دقيق -1/4كوب زيت - كوب سمنة- مقدار فانيليا - مقدار بيكنج بودر -1/2 كوب سكر بودرة - ملعقة كبيرة خميرة فورية- مقدار سمسم -بيضتان لدهن الوجه - كوب لبن - نص كيلو عجوة.
الطريقة:
- نضع الخميرة فى كوب ماء ونضع عليها ملعقة سكر ونضعهم فى مكان دافئ لربع الساعة.
- نخلط الدقيق مع البيكنج بودر مع السكر البودرة مع الفانيليا على اللبن مع السمسم.
- نسخن الزيت مع السمن على النار و نضيفهم على الدقيق و الخميرة حتى تكون العجينة متجانسة.
- نتركها لتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
- لتحضير العجوة ..نضعها على النار لمدة 5 دقائق ونضع قرفة و جوز هند وقليل من اللبن.
- نحضر العجينة مع رش القليل من الدقيق علي الرخامة ونفردها ثم نضع العجوة ونفردها علي العجينة ثم نلفها "رول" ثم نقطعها وتدهن الصينية زيت ونرصهم فيها.
- نحضر البيض وندهن الوجه بالفرشاة ونضع عليهم سمسم وندخلها الفرن حتى تنضج ويحمر الوجه ويصبح لونها ذهبيا.
طاجن فراخ
المقادير:
فرخة مقطعة قطع متوسطة -2 ثمرة فلفل رومي أو حار "حسب الرغبة"-3 ثمرات بطاطس - ثمرة بصل أحمر مقطعة شرائح - ملعقة قرفة - ورق لورا - ملح - فلفل - مكعب مرقة - فصين ثوم مقطع -ملعقتين سمن - ملعقتين زيت.
الطريقة:
- نحمر الفراخ في السمن أو الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا وننتشلها ونضعها في طبق.
- نضع البطاطس مكانها ونشوحها ثم نضعها مع الفراخ
ثم نضع البصل ونحمره حتى يكون لونه ذهبيا.
- نضع الفلفل الرومي والقرفة والتوابل والثوم المقطع.
- نخضر طاجنا ونرص الفراخ والبطاطس والبصل وورق اللورا وفي نفس مكان التحمير نضع 2 كوب ماء وملح وفلفل ومكعب المرقة ،وعندما الغليان نضيفها لطاجن الفراخ ،ونغطيها بفويل وندخلها الفرن لتسوى علي نار هادئة حتى تنضج الفراخ والمحتوى ويحمر الوجه.
ملحوظة حتى نحصل على رائحة الشواء وطعمه نضع علي ورقة فويل صغيرة قطعة فحم مشتعلة ونضع عليها ملعقة زيت ونغطي.
لحم الدجاج من اللحوم الصحية والمغذية لاحتوائه على كميات كبيرة من البروتينات , وهو من اللحوم البيضاء التي تتميز بأنها أخف أنواع الطعام وأسرعها هضما ولا تحتاج إلي جهد كبير من الجسم لامتصاص فوائدها .
الدجاج المشوي أفضل من المقلى لأنه لا يحتوي على سعرات حرارية مرتفعة عكس الدجاج المقلي بالزيت فإنه يحمل الكثير من السعرات والدهون المشبعة و الضارة .
, وكل 100 جرام من صدر الدجاج النيئ لحم فقط بدون جلد أو عظم يعطي 114 سعرا حراريا , وصدر دجاج مسلوق يعطي 186 سعرا , فنصف صدر دجاج مقلي بدون جلد أو تغليف يعطي 161 سعرا ,,و نصف صدر من الدجاج المشوي بالفرن أو على الفحم مع إضافة التتبيلات و قليل من الزيت تعطي 150 سعرا , فخذ دجاج مشوي بدون جلد 85 جراما 167 س , فخذ دجاج مشوي مع جلد 85 جراما 223 س .
ساحة النقاش