عليك مراعاة انه كلما طالت فترة بقاء الخضروات فى المياه الساخنة عند إعدادها وطهيها كلما فقدت المزيد من الفيتامينات والعناصر الغذائية التى تحتويها، لذا يفضل سلقها فى المياه وإعدادها على صورة حساء بدلا من طهيها بهذه الطريقة إذا كنت ترغبين فى الاحتفاظ بقيتمها الغذائية، كذلك يعد شي الخضروات على الفحم أو الشواية من الأساليب الصحية التى تساعدك على تحقيق هذا وبالأخص عند إعداد الكوسة والباذنجان.
ساحة النقاش