دجاج مشوي بالروزماري
المقادير:
دجاجة كاملة غير مقطعة ومنظفة - صلصة طماطم - ملح وفلفل - روزمارى - زيت - ثوم - بطاطس - بصل مفروم - طماطم كرزية - 1/ 2 كوب عصير برتقال.
الطريقة:
- يخلط الملح والفلفل والصلصة والزيت وعصير الليمون والروزماري في طبق، تدهن الدجاجة بالخليط جيداً من الداخل والخارج وتغطى وتوضع في الثلاجة ليلة كاملة.
- تتبل البطاطس والبصل والطماطم بالملح والفلفل وتوضع في صينية، ثم توضع الدجاجة مع التتبيلة فوق الخضار وتغطى الصينية بورق القصدير، تدخل الفرن على حرارة 220 لمدة نصف الساعة.
- تخفف النار وتترك الدجاجة لمدة ساعة حتى تنضج، ثم يزال ورق القصدير ويحمر وجه الدجاجة وتقدم ساخنة.
***
دجاج بالخضار على الطريقة التايلاندية
المقادير:
دجاج مخلي ومقطَّع مكعبات - كوب لوبيا - 1/ 2 كوب ذرة - 1/ 2 كوب مشروم - 1/ 2 كوب باذنجان - زيت - ملح - بابريكا - بهارات دجاج - كارى - معجون الكارى الأحمر.
الطريقة:
- تغسل الخضراوات وتقطع.
- يتبل الدجاج بالملح والبهارات ويترك جانباً حتى يتشربها.
- يضاف الكاري الأحمر والكاري فى وعاء مع الزيت ثم تضاف مكعبات الدجاج مع التقليب حتى تنضج ثم يضاف الماء وحين يغلي، تضاف الخضراوات الصلبة أو لًّا وبعد نضوجها تضاف الخضراوات الطرية ثم يدع الخليط على النار، حتى تنضج المكو نّات.
- يقدم ويزين بالفلفل الأحمر والكزبرة.
***
كرات الدجاج بالكريمة والجبن
المقادير:
دجاج مفروم - ثوم مهروس - ملح وفلفل - بقسماط – بصل مفروم - كريمة سائلة – زيت - جبن بارميزان - جبن موزاريلا - بقدونس للتزيين.
الطريقة:
- يخلط الدجاج مع الثوم والملح والفلفل والبقسماط جيداً.
- تشكل كرات متوسطة الحجم من الخليط وتوضع في صينية مبطنة بورق الزبدة في الثلاجة لمدة ساعة.
- يسخن الزيت وتقلى كرات الدجاج حتى تتحمر قليلا ثم ترفع من المقلاة.
- في نفس المقلاة يضاف البصل ويقلب حتى يصبح طرياً، ثم تضاف كرات الدجاج المحمرة والكريمة وتتبل بالملح والفلفل، تغطى المقلاة ويترك المزيج على نار منخفضة.
- توزع جبن الموزاريلا وجبن البارميزان ويترك المزيج حتى يذوب الجبن ثم تزين الكرات بالبقدونس وتقدم ساخنة.
***
دجاج بالسمسم
المقادير:
صدور دجاج مقطعة مكعبات - بيض - ملح وفلفل - دقيق - نشا - زيت - ثوم مهروس - عسل - صويا صوص - كاتشاب - سكر بنى - خل الأرز – زيت السمسم - سمسم - بصل أخضر مفروم.
الطريقة:
- يخلط البيض مع الملح والفلفل في وعاء، توضع النشا والدقيق في وعاء آخر ثم تغمس قطع الدجاج في مزيج البيض ثم مزيج الدقيق بالنشا.
- يسخن الزيت ويقلى الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يوضع الدجاج على ورق المطبخ للتخلص من الزيت.
- لتحضير الصوص: يخلط العسل مع الصويا صوص والكاتشاب والسكر البني وخل الأرز وزيت السمسم والنشا في وعاء.
- يسخن الزيت ويضاف الثوم ويقلب ثم يضاف مزيج العسل والصويا ويترك الخليط حتى يبدأ بالغليان ويتكاثف، ثم تضاف قطع الدجاج المحمرة ويترك المزيج حتى تتمازج النكهات.
- ترفع المقلاة عن النار ويوزع السمسم والبصل الأخضر ويقدم ساخناً.
***
السينابون بالتفاح
المقادير:
كوب وربع لبن - ملعقتان كبيرتان سكر - ملعقة كبيرة خميرة فورية - بيضة - 3 ملاعق كبيرة زبدة - 3 كوب دقيق - 4 حبات تفاح مقشر ومفروم - 3 ملاعق كبيرة سكر بنى - ملعقة كبيرة قرفة مطحونة – ربع كوب حليب مكثّف.
الطريقة:
- يصب الحليب الدافئ في وعاء الخلط، ويضاف السكر، والخميرة، والبيضة، والكريمة
البودرة، والزبدة، وتخلط المكونات ثم يضاف الدقيق، وتعجن المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة، ثم تغلف بورق النايلون وتترك لمدة ساعة ونصف حتى تتخمر.
- تفرد العجينة وتقطع أطرافها الزائدة باستخدام سكين حادة، ثم تدهن العجينة بالزبدة ويضاف السكر البني والقرفة والتفاح، ثم تلف العجينة على الحشوة بشكل رول وتقطع لقطع متوسطة الحجم.
- تبطن صينية الفرن بورق الزبدة، وتوضع قطع العجينة المحشوة عليها، ثم توضع في فرن على درجة حرارة 180 ، يوضع السينابون بطبق التقديم ويزين بالحليب المكثف المحلى
***
سموذي الليمون بالفراولة
المقادير:
كوب فراولة مقطعة - 1/ 2 كوب عصير ليمون - ملعقة صغيرة بشر ليمون - ملعقتان كبيرتان عسل - 1/ 2 كوب ثلج.
الطريقة:
- توضع الفراولة وعصير الليمون وبشر الليمون في الخلاط الكهربائي.
- يضاف الثلج والعسل ويخلط المزيج لمدة 3 دقائق حتى يصبح ناعماً، يصب المزيج في أكواب ويقدم.
ساحة النقاش