سمك محشي بالخضار
المقادير :
3 حبات سمك - حبتين طماطم - حبة فلفل - بصلة - 4 فصوص ثوم - ملعقة صغيرة ( كارى - ملح ) - ملعقة كبيرة زيت زيتون - كوب ماء - بقدونس مفروم
الطريقه :
- نظّفي السمك جيداً ونكّهيه بالقليل من الملح والكاري.
- قطّعي الطماطم، البصل، الفلفل والثوم وضعيهم في صينية ثم اضيفي ملعقة زيت الزيتون وكوب الماء فوق المكونات.
- ضعي السمك في الصينية وقلبيه على النار لمدة 20 دقيقة ثم انقلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة ربع ساعة ثم زيني الطبق بالبقدونس المفروم ويقدم .
***
أرز بالجمبرى
المقادير :
500 جرام جمبرى - 1/2 كوب ( كرات مقطع - جزر مكعبات - بصل اخضر مقطع ) - فصين ثوم مهروس - 3 حبات بيض - ملح وفلفل - ملعقة صغيرة قرفة - رشة زعفران - ملعقة كبيرة زيت - 3 اكواب ارز - 7 أكواب ماء
الطريقه :
- في وعاء سخنى الزيت واقلي الجمبرى حوالي 3 دقائق، ليتغيّر لونه ثم ضعيه جانباً .
- في نفس الزيت إقلي الكرات والجزر والبصل الأخضر وأضيفي الثوم ثم نكّهي بالملح والفلفل والقرفة والزعفران
- ضعي الجمبرى فوق الخضار وحرّكي لـ10 دقائق .
- في وعاء إغلي الماء مع القليل من الملح ثم أضيفي الأرز فوق الجمبرى والخضار واتركيه ليستوي.
- اسكبي البيض المخفوق فوق الأرز واخلطي جيّداً لحوالي دقيقتين، حتى يجمد البيض ثم قدّمي الطبق ساخناً.
***
فطيرة السمك بالبطاطس
المقادير :
500 جرام سمك فيليه - كوبين حليب - بصلة مفرومة - فصين ثوم مفروم - ورقة غار - عود كرات مفروم - 50 جرام زبدة - 5 حبات بطاطس مسلوقه - ملعقة كبيرة ( زيت زيتون - بقدونس مفروم - بشر ليمون ) - 3 ملاعق كبيرة ( دقيق - زبدة ) - 100 مل كريمة طبخ - ملعقتين كبار حليب - ملح وفلفل
الطريقه :
- اهرسي البطاطس المسلوقة مع الزبدة والملح والفلفل ثم أضيفي الكريمة واخلطي.
- ضعي الحليب في وعاء على النار حتى يبدأ بالغليان ثم أضيفي السمك ونصف كمية البصل والثوم والغار واتركيه لمدة 5 دقائق يغلي.
- ذوبي الزبدة في مقلاة ثم أضيفي الزيت وأضيفي باقي كمية البصل والثوم والكرات وملعقة من صلصة السمك بالحليب وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تتحمر ثم أضيفي باقي كمية الصلصة واتركيها على نار خفيفة حتى تسمك وتتناقص.
- افتحى السمك بالشوكة وأضيفي ملح وفلفل والبقدونس وبشر الليمون.
- ادهني صينية الفرن بالزبدة وضعي السمك ثم وزعي البطاطس المهروسة فوقها وادهني الوجه بالقليل من الزبدة ثم أدخلي الطبق للفرن لمدة 25 دقيقة حتى تتحمر وقدميها ساخنة.
***
سلمون بالزبدة
المقادير :
4 شرائح فيليه السلمون - حبتين بطاطس مكعبات - ملعقتين كبار ( زيت زيتون - ثوم مفروم - بقدونس مفروم - خل ) - 1/3 كوب عصير ليمون - 1/2 كوب زبده - 1/4 كوب مرق دجاج - ملح وفلفل
الطريقه :
- اخلطي البطاطس مع الزيت ونصف ملعقة كبيرة من الثوم والملح والفلفل ثم ضعيها في طبق الفرن وأدخليها 15 دقيقة حتى تطرى وتتحمر.
- ازيلي البطاطس على طرف الطبق وضعي السلمون ثم ووزعي باقي كمية الثوم فوق السلمون والبقدونس.
- اخلطي عصير الليمون مع الزبدة وأضيفي المزيج فوق السلمون ثم تبلي بباقي كمية الملح والفلفل.
- أعيدي الطبق للفرن واتركيه لمدة 10 دقائق حتى ينضج السلمون ثم حمري وجه الطبق وقدميه ساخناً.
**"
شوربة الجمبري
المقادير :
450 جرام جمبرى - حبتين جزر مقطع - حبة كرفس مفروم - بصلة مفرومة - فصين ثوم - حبتين بطاطس مكعبات - ملح وفلفل - ملعقتين كبار صلصة - ملعقتين كبار زيت
الطريقه :
- سخنى الزيت ثم أضيفي البصل والثوم وقلّبي ثم أضيفي البطاطس، الجزر والكرفس ثمّ اغمري المكوّنات بالماء.
- نكهي بالملح والفلفل ثمّ أضيفي الصلصة .
- قلّبي المكوّنات واتركيها على حرارة متوسّطة حتى تنضج ثم أضيفي الجمبري واتركي المزيج يغلي لـ5 دقائق ثم قدّميهت ساخنة
***
سلطة البروكلي مع السلمون المدخن
المقادير :
200 جرام بروكلى - 500 جرام سلمون مدخن - حبة فلفل احمر مكعبات - حبة طماطم شرائح - حزمة جرجير مغسول
للصلصة : 3/4 كوب زيت زيتون - 1/4 كوب خل بلسمك- ملح وفلفل
الطريقه :
- فى وعاء ضعى البروكلي وشرائح السلمون والفلفل والطماطم وأوراق الجرجير.
- لتحضير الصلصة: اخلطي في وعاء زيت الزيتون وخل البلسميك والملح والفلفل .
- قدّمي صلصة خل البلسميك إلى جانب السلطة.
***
كوكيز الزبدة
المقادير :
2 كوب دقيق - 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - كوب زبدة - حبة صفار بيض - ثلثان كوب سكر - 1/4 كوب سكر للتزيين
الطريقه:
- اخلطي الدقيق مع الملح والبيكنج بودر، ثم ضعيه جانباً.
- اخففي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج كريمي وهش ثم أضيفي صفار البيض واخفقي.
- أضيفي مزيج الدقيق لمزيج الزبدة والسكر واخفقي حتى تتكون عجينة طرية ثم اصنعي منها 2 رول.
- وزعي السكر على ورق الزبدة وضعي الرول على الورق ولفيه ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
- قطعي العجين لدوائر متوسطة ثم ضعي الكوكيز في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- أدخلي الصينية للفرن على حرارة 325 درجة لمدة 18 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ثم أخرجيه واتركيه ليبرد جيداً ثم قدميه
***
بان كيك بالشوكولاتة والتوت
المقادير :
كوب ونصف دقيق - 3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر - ملعقة صغيرة ملح - ملعقة كبيرة سكر - كوب وربع حليب - بيضة - 3 ملاعق كبيرة زبدة
للحشوة : 8 ملاعق كبيرة شوكولاتة - 12 ملعقة كبيرة زبدة - ملعقتين كبار حليب - توت احمر - 8 ملاعق كبيرة فستق مفروم
الطريقه :
- نخلط الدقيق والبيكنج بودر والملح والسكّر، في وعاء ثم نضيف الحليب والبيض والزبدة ونخلط جيدا حتّى يتشكّل خليط ناعم القوام.
- تُمسح المقلاة بالزيت ويؤخذ مقدار يوازي ربع الكوب من العجينة، ويصبّ في المقلاة ثم تترك على النار، حتّى تسخن من الجهتين وتقدّم ساخنةً.
- الحشوة : تُخلط الشوكولاتة مع الزبدة والحليب ثم تُطلى أرغفة الفطائر الساخنة بالخليط، فيوزّع التوت والفستق عليها وتقدم
***
كوكتيل البرتقال
المقادير :
8 اكواب عصير برتقال - 2 كوب عصير اناناس
للشراب المركز : 500 جرام فراوله - كوب سكر - كوب ماء
الطريقه :
- للشراب المركّز: يُضاف الماء والسكّر والفراولة فى وعاء على حرارة متوسّطة، حتّى يذوب السكّر. ونتركه يُبرّد.
- يجهّز الشراب عن طريق توزيع في قعر كل كأس 3 ملاعق كبيرة من الشراب المركّز، ثم توزيع الثلج، ثم ربع كوب من عصير الأناناس، ثم كوب من عصير برتقال ويقدّم .
ساحة النقاش