فطيرة اللحم على الصاج

المقادير :

للعجينة : 6 جرام خميرة - 10 جرام سكر - 590 جرام دقيق - 12 جرام ملح - ماء

للحشوة : 1/4 كيلو لحم مفروم - بصلة مكعبات - زيت

الطريقه :

- لتحضير العجينة: نعجن جميع مقادير العجينة في العجانة الكهربائية ثم نتركها حتى تتخمر.

- لتحضير الحشوة: نخلط جميع المكونات مع بعضها البعض في وعاء، ثم نفرد العجينة بشكل طولي ونضع الحشوة.

-  نغلقها جيداً ثم نضعها على الصاج الساخن حتى تحمر ثم نقلبها ونحمرها من الجهة الأخرى.

- تقطع شرائح وتقدم مع الرمان ودبس الرمان.

***

محشى الكرنب

المقادير :

كرنب - 2 كوب أرز - كوب ( شبت - بقدونس - كزبرة - طماطم ) مفرومين - 3 ملاعق كبيرة ( صلصة - زيت زيتون ) -  بصلة مفرومة - 3 حبات بطاطس شرائح - 500 جرام لحم مفروم - ملعقة صغيرة ( كمون - كزبرة - ثوم مهروس - ملح وفلفل )

الطريقه :

- فى وعاء سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل ثم أضيفي الثوم، الطماطم، الأرز، الكمون، الملح والفلفل ثم البقدونس والكزبرة وقلّبي ثم اتركى المزيج جانباً حتى يبرد ثم أضيفي الأرز واللحم - اغسلى الكرنب واسلقى الأوراق ثم صفيها وقطعيها مربعات

- إفردي ورقة من الكرنب وأضيفي القليل من الحشوة ولفّيها على شكل رول، وكرّري العملية حتى انتهاء الكمية.

- ضعي شرائح البطاطس في وعاء كبير، ورصّي فوقها أوراق الكرنب.

- في وعاء، ضعي كوبين من الماء ثم الكمون ثم الزيت والصلصة واخلطي المزيج حتى يتجانس ثمّ اسكبيه فوق الكرنب ثم ضعيه على النار حتى ينضج ويقدم.

***

 مقبلات التوست والكرواسان

المقادير :

خبز التوست مقطع قطع صغيرة دائرية - عجينة الكرواسان مقطعة دوائر ومخبوزة في الفرن

لحشوة التونا : علبة تونا بالليمون - كوب طماطم قطع - 1/4 كوب صلصه البيستو

لحشوة الباذنجان : كوب باذنجان قطع صغيره - كوب طماطم مقطعه - 3 ملاعق كبيرة طحينة مخلوطة مع 1/2 كوب لبن و1/2 عصير ليمونة

لحشوة الفيتا : كوب جبن فيتا - ملعقة كبيرة نعناع - جوز

لحشوة الجمبري : جمبرى مقطع - ملعقة كبيرة كزبرة

الطريقه :

للباذنجان : نقلى الباذنجان فى مقلاه ثم نضيف الطماطم حتى ينضج المزيج ثم نضع الطحينة واللبن على التوست ثم الباذنجان ثم قطع الطماطم وتزين بالصنوبر

للتونا : ندهن التوست بصوص البيستو ثم نضع التونا ثم الطماطم وتزين بحبات الرمان

للجمبرى : يقطع قطع صغيرة ثم نضيف الليمون والكزبرة والثوم ثم يشوح على النار ثم يوضع على عجينة الكرواسان الدائرية.

للفيتا : نخلط جبن فيتا مع النعناع والجوز ثم نضعها على عجينة الكرواسان، وتزين بحبات من الرمان.

***

حمام محشي

المقادير :

6 حمامات - كوبين ماء ساخن - ملعقتين كبار سمن - بصلتين كبار مفرومين - 3 حبات مستكة - ورقة غار - 4 حبات حبهان - 3 اكواب فريك منقوع - 1/2 ملعقة صغيرة ( قرفة - بهارات مشكلة ) - ملح وفلفل

لسلق الحمام : جزرة - بصلة - ملح وفلفل

الطريقه :

- نظّفي الحمام ، واحتفظي بالقوانص والكبدة وقطّعيها مكعبات، وضعيها في وعاء.

- ذوّبي السمن وأضيفي البصل والمستكة ثم أضيفي القوانص والكبدة، وقلّبي ثم أضيفي والملح والفلفل والبهارات وقلبي ثم أضيفي الفريك والماء المغلي، وقلبى واتركي المزيج حتى ينضج الفريك نصف نضج ثم ارفعيه عن النار.

-  إحشي الحمام بمزيج الفريك واربطي الأرجل بخيط الطبخ.

- ضعي كمية وافرة من الماء في وعاء وأضيفي الجزر، البصل، الملح والفلفل وعندما يغلي أضيفي الحمام واسلقيه

- سخنى الفرن على حرارة 180 ، وادهني صينية فرن بالقليل من الزيت ثم ضعي الحمام على الصينية وأدخليها الفرن حتى تتحمّر ويقدم ساخناً.

***

شوربة العدس

المقادير :

2 كوب عدس -10 اكواب ماء - 2 حبة ( جزر دوائر - بطاطس مكعبات ) - حبة ( طماطم مقطعه - بصلة دوائر ) - 3 فصوص ثوم مهروس - 1/2 ملعقة صغيرة كمون - ملعقتين كبار زبدة - ملح - عصير ليمون التقديم

الطريقه :

- يغسل العدس، ويصفّى، ويُضاف إلى وعاء ، مع الماء، وعندما يغلي الماء، يُضاف الجزر ، والبطاطس والطماطم والبصل والثوم ويترك الخليط على النار نصف الساعة.

-  يُستخدم شريط الخفق الكهربائي في ضرب الشوربة، ثم تُسخّن مجدّداً، بعد نثر الملح والكمّون عليها، وإضافة الزبدة إليها وتقدم مع الليمون

**

سلطة التونة المكسيكية

المقادير :

علبتين تونا - بصلة شرائح - كوب ذرة - حبة فلفل اصفر مفروم - 1/2 كوب فاصوليا حمراء - عصير ليمونه - ملعقتين كبار زيت زيتون - ملعقة صغيرة بهارات مكسيكيه - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود - بقدونس للتزيين

الطريقه :

- صفي التونة من الماء وضعيها في طبق عميق.

- اخلطيها مع الفلفل والبصل والذرة والفاصوليا.

- اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والبهارات المكسيكية والفلفل الأسود واسكبي المزيج فوق السلطة وزيني بالبقدونس وقدميها.

***

فرينش توست بالشوكولاتة

المقادير :

2 حبة بيض - ملعقتين كبار ( حليب - زبدة ) -  4 شرائح خبز سميك - 2 لوح شوكولاتة بالحليب - ملعقة كبيرة سكر ناعم للتزيين

الطريقه :

- اخلطى البيض والحليب في طبق.

- افرمي الشوكولاتة ووزعيها فوق شريحتين من الخبز وغطي الخبز بالشريحتين التاليتين.

- اغمسي الساندويش بخليط البيض.

- سخني الزبدة في مقلاة وحمري الساندويش فيها لمدة دقيقتان حتى تتقرمش وتذوب الشوكولاتة.

- وزعي السكر البودرة بواسطة مصفاة وقدميها ساخنة.

***

كرات الكيك بوبس

المقادير :

قالب كيك اسفنجي سادة جاهز دون إضافات - كوب لوز مطحون - كوب مكسرات مطحون - كوب شوكولاتة مقطعة - 1/2 كوب كريمه سائله - كوب حبيبات شوكولاتة ملونه

الطريقة :

- إبدأي أولاً بتفتيت الكيك إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء متوسط الحجم.

- في وعاء آخر، امليئه بالماء الساخن وضعي الكريمة في وعاء أصغر حجماً وضعيه في الماء الساخن ثم أضيفي إليها قطع الشوكولاتة واتركيها حتى تذوب مع الكريمة وحركيها حتى تتحول إلى اللون البني الداكن.

- أضيفي الشوكولاتة إلى الكيك المفتت واعجنيها جيداً حتى تتجانس في ما بينها.

- إبدأي بصنع كرات متوسطة الحجم من الكيك وصفيها في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة.

- زيني كلاً منها بالقليل من الحبيبات الملوّنة أو المكسرات أو جوز الهند حسب الرغبة وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم أخرجيها وقدّميها باردة.

***

نسكافيه لاتيه بارد

المقادير :

ملعقة كبيرة نسكافيه - ملعقتين كبار ماء ساخن - كوب حليب بارد - سكر - مكعبات ثلج

الطريقه :

- يمزج الماء الساخن مع النسكافيه في كوب ويقلب حتى تمتزج القهوة تماماً وتذوب في الماء.

- توضع مكعبات الثلج في الكوب ثم يصب الحليب البارد على الثلج.

- يضاف السكر حسب الرغبة ثم يقلب المزيج ويقدم بارداً.

***

المصدر: نهى عبدالعزيز
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 81 مشاهدة
نشرت فى 23 ديسمبر 2021 بواسطة hawaamagazine

ساحة النقاش

hawaamagazine
مجلة حواء أعرق مجلة للمرأة والأسرة المصرية والعربية أسسها إيميل وشكرى زيدان عام 1955، وترأست تحريرها الكاتبة أمينة السعيد، ومن يوم تأسيسها تواكب المجلة قضايا وهموم المرأة والأسرة المصرية والعربية. »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

13,733,808

رئيس مجلس الإدارة:

أحمد عمر


رئيسة التحرير:

سمر الدسوقي



الإشراف على الموقع : نهى عبدالعزيز