مطبخ 

نهى عبدالعزيز 

بيتزا الباف باستري

المقادير:

عبوة باف باستيري - حبة طماطم شرائح - 100 جرام سلامي - كوب جبن موزاريلا - 1/2 كوب (صوص البيتزا - زيتون أسود شرائح).

الطريقة:

تفرد عجينة الباف باستيري على سطح مرشوش بالدقيق ثم قطعي العجين بالقطاعة لدوائر ثم ضعي العجين في صينية الفرن، وزعي صوص البيتزا فوق العجين ثم انثري جبن الموزاريلا، ثم السلامي، والزيتون، والطماطم ثم أدخلي الصينية للفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 حتى تنضج ويذوب الجبن وقدميها ساخنة.

****

بيتزا سريعة 

المقادير:

كوب دقيق - 1/4 كوب (زيت - ماء دافئ) - ملعقتين كبار لبن زبادي - 1/2 ملعقة صغيرة خميرة - رشة (ملح - سكر).

للحشوة: حبة (طماطم مفرومة - فلفل رومي شرائح) - 1/4 كوب (جبن شيدر - جبن موزاريلا - مشروم شرائح) - 3 ملاعق كبيرة (صلصة - زيتون أسود شرائح) - 100 جرام بيبرونى.

الطريقة:

تمزج الخميرة والسكر بالماء الدافئ، واتركي المزيج جانباً 10 دقائق، اخلطي الدقيق مع الملح ثم أضيفي مزيج الخميرة، واخلطي حتى يتماسك المزيج ثم أضيفي اللبن الزبادي والزيت، ثم اعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة ثم غطي الوعاء، واتركيه جانباً حتى ترتاح العجينة ويتضاعف حجمها، سخني الفرن على حرارة 180 ثم ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت ثم افردي عجينة البيتزا في صينية الفرن، وادهنيها بصلصة الطماطم، وزعي الطماطم، والفلفل الرومي، والزيتون، والمشروم، والبيبروني فوق الصلصة ثم انثري جبن الشيدر وجبن الموزاريلا على الوجه ثم أدخلي الصينية الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى يذوب الجبن وتنضج البيتزا، ثم قطعيها وقدميها ساخنة.

*****

بيتزا التوست بالموزاريلا والريحان

المقادير:

6 قطع توست - حبة فلفل - ملعقتان كبيرتان (صلصة - زيتون) - ملعقة كبيرة ريحان - جبن موزاريلا مبشور.

الطريقة:

يقطع الفلفل، والطماطم، والزيتون ثم اتركيهم جانباً، ادهني كل قطعة توست بالقليل من الصلصة ثم انثري الريحان على وجه الصلصة ثم وزّعي الفلفل، والطماطم، والزيتون ثم وزّعي جبن الموزاريلا على الوجه، رصى التوست في صينية فرن ثم أدخليها إلى فرن ساخن على حرارة 180 ثم اتركي الصينية في الفرن حتى ينضج التوست ويتحمّر الوجه، أخرجي الصينية من الفرن ثم ضعى بيتزا التوست في طبق وقدميها ساخنة.

*****

بيتزا الطاسة 

المقادير:

كوب دقيق - 6 ملاعق كبيرة ماء دافئ - 3/4 ملعقة صغيرة زيت زيتون - 1/2 ملعقة صغيرة (خميرة - سكر - ملح) - كوب بيبرونى - 1/4 كوب ( جبن موزاريلا - جبن شيدر). 

الصلصة: كوب طماطم مهروسة - ملعقتان كبيرتان زيت زيتون - فصا ثوم. 

الطريقة:

يخلط الماء والخميرة في وعاء، واتركي المزيج لدقيقة حتى يتخمر، ‏ضعي كوب من الدقيق، والسكر، والملح، وزيت الزيتون في وعاء، ثم أضيفي مزيج الخميرة، واخلطي حتى تحصلي على عجينة ‏متماسكة ثم‏ غطّي الوعاء بقطعة قماش واتركي العجينة حتى يتضاعف حجمها.‏

- للصلصة: في وعاء على النار، سخّني زيت الزيتون، وأضيفي الثوم وقلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي ‏الطماطم ثم قلبى حتى يكثف قوامه، ثم ارفعي الوعاء عن النار وضعي الصلصة ‏جانباً، ‏ادهني مقلاة بزيت الزيتون، وأخرجي العجينة من الوعاء، وافردي العجينة داخل المقلاة ثم ‏ضعي المقلاة على حرارة متوسطة واطهي عجينة البيتزا لدقيقتين حتى يصبح لون الجهة السفلية ذهبياً ثم ‏اقلبي العجينة وادهني فوقها الصلصة، وأضيفي جبن الموزاريلا، جبن الشيدر، والببروني، ‏خففي النار وغطي المقلاة، واطهي البيتزا لبضع دقائق حتى يذوب الجبن، ثم ارفعي المقلاة عن النار، وقطّعي البيتزا وقدّميها ساخنة.‏

*****

شوربة الخضار 

المقادير:

حبتا (كوسة مكعبات - جزر مكعبات - كرفس مقطع - بطاطس مكعبات) - بصلة مفرومة - 4 فصوص ثوم مفروم - كوب (طماطم مقطعة - فاصوليا خضراء مقطعة) - 1/2 كوب ذرة صفراء -  4 أكواب مرق خضار - ملعقتان كبيرتان زيت زيتون - ملح وفلفل - بقدونس للتزيين. 

الطريقة:

يسخن الزيت في وعاء على النار ثم أضيفي البصل وقلبي ثم أضيفي الثوم وقلبى ثم أضيفي الكوسة والجزر والكرفس والبطاطس ثم الفاصوليا والذرة وقلبي، صبي مرق الخضار والطماطم فوق الخضار ثم تبلي بالملح والفلفل ثم غطي الوعاء واتركي الحساء يغلي تنضج الخضراوات، زيني الحساء بالكزبرة قبل التقديم ثم قدمي الحساء ساخناً مع خبز التوست المحمص.

******

سلاطة الفاصوليا والذرة

المقادير:

كوبا ذرة مغسولة - كوب فاصوليا حمراء - حبة (طماطم مفرومة - خيار مفروم) - كزبرة خضراء للتزيين.

الصوص: ملعقة صغيرة (خل - سكر - بصل بودرة) - 1/4 ملعقة صغيرة كمون - ملح وفلفل. 

الطريقة:

- اخلطي الطماطم والذرة والفاصوليا والخيار في طبق.

- للصوص : في وعاء، ضعي الخلّ، السكر، الكمون، بودرة البصل، الملح، والفلفل ، واخلطي جيداً، أضيفي الصوص إلى مزيج الفاصولياء، وقلّبي جيداً، زيّني وجه السلطة بالكزبرة وقدّميها 

******

كيكة براونيز الشيكولاتة

المقادير:

كوب (شيكولاتة داكنة ومفرومة - زبدة - دقيق) - 1/2 كوب (بودرة كاكاو - عسل - بندق مجروش) - حبتا تفاح مقشر ومسلوق - ملعقة كبيرة نشا - ملعقة صغيرة فانيلا - رشة ملح.

الطريقة:

توضع الشيكولاتة والزبدة في وعاء وذوبيهما مع التقليب جيداً، في وعاء آخر اخفقي التفاح المسلوق والعسل جيداً حتى يصبح كريمي، أضيفي خليط الشيكولاتة والزبدة إلى خليط التفاح واخفقي جيداً ثم أضيفي الدقيق، والنشا، والكاكاو، والملح، والفانيلا، والبندق المجروش، واخفقيهم جيداً، سخني الفرن على حرارة 180 ثم صبي الخليط في صينية مبطنة بورق الزبدة، واخبزي لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج البراونيز ويصبح سطحه مقرمشاً قليلاً ثم اتركي البراونيز يبرد قبل تقطيعه وتقديمه.

******

هوت شوكلت بالكاكاو 

المقادير:

 كوبا حليب - ملعقتان كبيرتان بودرة كاكاو - ملعقة كبيرة نشا - 100 جرام شيكولاتة داكنة - رشة ملح - سكر للتحلية - للتزيين (كريمة خفق أو قطع مارشميلو).

الطريقة:

تخلط النشا والكاكاو والسكر والملح جيداً، أضيفي خليط النشا والكاكاو إلى الحليب مع التقليب المستمر حتى يذوب الخليط تماماً ويتكون لديكِ مزيج ناعم، ارفعي الخليط على نار هادئة حتى يصبح دافئاً ويثقل القوام، قطعي الشيكولاتة إلى قطع صغيرة، وأضيفيها إلى الخليط مع الاستمرار في التحريك حتى تذوب تماماً، صُبي الهوت شوكلت في أكواب التقديم وقدميه ساخناً، وزيني بالكريمة المخفوقة أو المارشميلو.

*******