نهى عبدالعزيز 

كاري الدجاج بالثوم والزنجبيل

المقادير:

كيلو صدور - دجاج مقطع - حبة (بصل - فلفل أحمر مفروم) - 6 فصوص ثوم مفروم - كوب مرق دجاج - 1/4 كوب زبادى - ملعقتان كبيرتان (زيت زيتون - زنجبيل مفروم - صلصة) - ملعقة كبيرة (كزبرة مفرومة - فلفل حلو - بهارات ماسالا) - ملح وفلفل - كزبرة خضراء للتزيين.

الطريقة:

يسخن الزيت في وعاء ثم أضيفي البصل وقلبى ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار وقلبى ثم الملح والصلصة وقلبى جيداً، تبلي الدجاج بالملح والفلفل، واطهيه مع التقليب ثم أضيفي مرق الدجاج وغطيه واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماما، أضيفي الزبادي وقدميه مع الأرز، مع رش القليل من الكزبرة.

******

دجاج كريمى بالمشروم 

المقادير:

4 صدور دجاج شرائح - حبتا بصل مفروم - 250 جرام مشروم شرائح - 4 فصوص ثوم مفروم - كوب (مرق دجاج - كريمة طبخ) - ملعقتان كبيرتان زيت زيتون - ملعقة كبيرة زبدة - ملح وفلفل - بقدونس مفروم للتزيين. 

الطريقة:

تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل ثم في مقلاة على النار سخّني ملعقة زيت، وأضيفي الدجاج حتى النضج ثم ضعيه جانباً، في نفس المقلاة أضيفي الزيت مع الزبدة، وأضيفي البصل وقلّبي ثم أضيفي المشروم وقلّبي ثم أضيفي الثوم ثم مرقة الدجاج واتركيها تغلي ثم أضيفي كريمة الطبخ فوق المزيج، أضيفي الزعتر المجفف وقلّبي جيداً ثم أعيدي قطع الدجاج إلى المقلاة وقلّبي ثم نكهى بالملح والفلفل، ارفعي الطبق عن النار، وزينيه بالبقدونس ثم قدمي الطبق ساخناً مع الأرز الأبيض أو البطاطس المهروسة.  

******

دجاج مشوى بصوص الباربكيو 

المقادير:

4 صدور دجاج - كوب (كاتشب - خل) - 1/4 كوب سكر بني - ملعقة كبيرة صويا صوص - ملعقة صغيرة مستردة - 1/2 ملعقة صغيرة (بودرة ثوم - بودرة بصل - ملح وفلفل) - شطة - بقدونس مفروم.

الطريقة:

يخلط الكاتشب والخل والسكر البني والصويا صوص والمستردة وبودرة الثوم وبودرة البصل والملح والفلفل والشطة وربع كوب ماء ثم أضيفي الدجاج للمزيج واتركيه لمدة 60 دقيقة، ضعي الدجاج في صينية مبطنة بورق الألومنيوم، ووزعي التتبيلة فوق الدجاج، وغطي الصينية بالورق الألومنيوم، واصنعي ثقوباً بالشوكة، أدخلي الصينية للفرن لمدة 30 دقيقة ثم اسكبي الدجاج في طبق التقديم، وانثري البقدونس فوقه وقدميه ساخناً.

********

دجاج كرسبى بالعسل 

المقادير:

4 صدور دجاج - ملعقتان كبيرتان زبدة - 3 ملاعق كبيرة عسل - خردل) - 3 فصوص ثوم مهروس - عصير ليمونة - ملح وفلفل - بقدونس مفروم. 

الطريقة:

تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل، ذوبي الزبدة في مقلاة على النار، ثم أضيفي الدجاج وقلّبيه حتى ينضج جيداً ثم ضعي الدجاج في طبق واتركيه جانباً، ضعي الثوم في نفس المقلاة، وقلبيه ثم أضيفي العسل والخردل وعصير الليمون، وقلبى واتركيه على نار هادئة ثم أعيدي الدجاج إلى المقلاة ثم اتركيه يطهى لحوالي 3 دقائق، ضعي الدجاج الكرسبي بالعسل في طبق التقديم، وزيّنيه بالبقدونس ثم قدميه ساخناً.

******

شوربة الدجاج بالكرفس والجزر 

المقادير:

صدرا دجاج مسلوق ومقطع - 4 حبات جزر مكعبات - كوبا مرق دجاج - كوب ماء - 4 أعواد كرفس مقطع - رشة ملح وفلفل.

الطريقة:

يوضع الماء والمرق في وعاء على النار حتى يسخن ثم أضيفي الجزر، ثم أضيفي مكعبات الدجاج والكرفس وقلبي، نكّهي بالملح والفلفل واتركي الشوربة على النار لمدة 10 دقائق حتى تمام النضج، اسكبي شوربة الدجاج بالكرفس والجزر في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.

*****

سلاطة سيزر 

المقادير:

صدرا دجاج مشوى ومقطع شرائح - خس مقطع - 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور - 2 كوب توست محمص.

الصوص: فصا ثوم مهروس - ملعقة كبيرة (خردل - عصير ليمون) - ملح وفلفل - 1/2 كوب زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة مايونيز. 

الطريقة:

- الصوص: في وعاء ضعي الثوم والخردل، وزيت الزيتون، والمايونيز، وعصير الليمون، والملح، والفلفل، ثم قلبى جيداً، ضعي الخس والتوست المحمّص في طبق التقديم، ثم صبّي الصوص، وقلّبي حتى تتداخل المكونات، وزعي شرائح الدجاج المشوية على وجه الطبق، ثم زيّني السلاطة بجبن البارميزان، وقدميها فوراً.

******

ترايفل الكريمة 

المقادير:

4 شرائح كيك شيكولاتة جاهز - كوب كريمة خفق - فراولة مقطعة أنصاف. 

الطريقة:

يفتت الكيك في أكواب التقديم في القاعدة، وتوضع كريمة الخفق تزين الأكواب بحبات الفراولة المقطعة لأنصاف، وتقدم الحلى باردة.

*******

قهوة الشيكولاتة بالكراميل

المقادير:

حبتا شيكولاتة بالكراميل - ملعقتان كبيرتان قهوة - 1/2 كوب حليب - مكعبات ثلج - كريمة خفق للتزيين - شيكولاتة مبشورة للتزيين.

الطريقة:

توضع قطع الشيكولاتة بالكراميل في الخلاط الكهربائي، وأضيفي القهوة ونصف كوب الحليب واخلطي جيداً، صُبي الخليط في كوب مليء بمكعبات الثلج، ثم أضيفي الكريمة، وابشري فوقها القليل من الشيكولاتة،  قدمي القهوة الباردة فوراً.

*******