جمبري بالكريمة والريحان 

المقادير:

كيلو جمبري- نصف كوب سور كريم(كريمة حامضة)- ملعقة دقيق -ربع كوب لبن- 3 فصوص ثوم مفرى- ملعقة ملح وفلفل- 4 ملاعق ريحان طازج- 4ملاعق مقدونس.

الطريقة:

-قشرى الجمبرى وضعيه فى صينية, ثم اخلطى الثوم والملح والفلفل والريحان والمقدونس وأضيفيهم إلى الجمبرى.

-اخلطى سور الكريم والدقيق واللبن جيدا، ثم ضعيه فوق الجمبري, وادخليها الفرن حتي تتماسك الكريمة ويتحمر الوجه.

السردين المشوي

المقادير:

كيلو سمك سردين- ملعقة ملح وكمون- 5 فصوص ثوم مفرى- ملعقة خل. 

الطريقة:

 -يتبل سمك السردين بالملح والكمون والخل والثوم، ويترك مدة ساعة، ثم يوضع على الشواية وتكون مدهونة بالزيت ويقلب على الجانبين حتى ينضج ويقدم مع السلاطة الخضراء.  

فيليه بالجزر والطماطم 

المقادير:

نصف كيلو شرائح سمك فيليه- بصلتان- ملعقة ملح وفلفل أسود- 5ملاعق زيت- 3 فصوص ثوم مفرى- ربع كوب كرفس- ثمرة جزر مقطعة شرائح- 3ثمرات طماطم مقطعة.

 للتزيين: شرائح ليمون ومقدونس مفرى.

الطريقة:

-تتبل شرائح السمك بالملح والفلفل والليمون، وتترك جانبا. 

-في وعاء نضع البصل والزيت والكرفس والثوم والجزر والطماطم والملح والفلفل الأسود وتترك مدة 10دقائق.

-فى طبق فرن نضع في القاعدة قليلا من الصلصة، ونضيف شرائح السمك، ونسكب عليها باقي الصلصة ونضع فوقها شرائح ليمون وتدخل الفرن حتى تنضج, ثم تقدم ساخنة وتزين بالمقدونس والليمون. 

فوائد الأسماك :

تعد الأسماك غنية بالبروتينات المهمة للمحافظة على أنسجة الجسم وبناء ما يحتاجه, ويعتبر السمك مصدراً مهماً من مصادر اليود والفوسفور, وهي ضرورية للأسنان والعظام والدم، وهو مصدر مهما للكالسيوم ويحتوي على فيتاميني أ ، د  الذي يساعد على نقص الوزن وتنشيط الذاكرة.

البيلاف الاسطنبولى (جديد)

المقادير:

3 أكوب أرز- 3 ملاعق زبد- 2 قطعة صدور دجاج- ربع كوب(فستق – لوز) محمصان- 4ملاعق زعفران مذاب فى ربع كوب ماء دافيء- كوب ماء دافيء – كوبان من الماء– ملعقة ملح وفلفل أسود.

الطريقة: 

-تقطع صدورالدجاج وتتبل بالملح والفلفل الأسود ثم تحضر مقلاة ويوضع بها الزبد وقطع الدجاج، وتقلب حتى تحمر.

-يضاف الماء ويترك حتى ينضج(نصف طهى). 

-فى وعاء على النار ضعى الزبد، والأرز، والزعفران، وقطع الدجاج، والمرق، واللوز، والفستق، واخلطيهم بحيث يغطى الأرز بالمرق.

-بعد أن ينضج الأرز والدجاج والمكسرات يوضع فى طبق ويقدم.

شكشوكة عيش الغراب(نباتى)

المقادير:

نصف كيلو عيش الغراب- ربع كيلو طماطم مقطعة- ثمرة فلفل أحمر- 3 بيضات- ملعقة ملح وفلفل أسود وكمون- ملعقة كبيرة مقدونس مفري- 3 ملاعق زيت. 

الطريقة:

-توضع الطماطم المقطعة مع الزيت على نار هادئة مع التقليب مدة 5 دقائق، ثم يضاف الفلفل الأحمر وشرائح عيش الغراب. 

-يقلب الجميع مع وضع الملح والكمون والفلفل حتى تمام النضج. 

-يكسر البيض علي الخليط السابق بحيث يكون على شكل عيون متفرقة ويترك على النار حتى تمام نضج البيض. 

-تقلب الشكشوكة فى طبق التقديم وتقدم ساخنة.

الريزوتو بالزعتر على الطريقة الإيطالية (جديد)

المقادير:

4 أكواب من مرق الدجاج - 3 ملاعق زبد- فصان ثوم مفرى- ربع كوب بصل أخضر مقطع- ملعقة زعتر مجفف- 3 أكواب أرز- كوب بازلاء- كوب مشروم شرائح- كوب دجاج مسلوق مكعبات– مقدار جبن مبشور.

الطريقة: 

-في وعاء يوضع الزبد على النار ويضاف له البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبياً.

-يضاف الزعتر، والأرز، والبازلاء، والمشروم، وقطع الدجاج، والمرق.  

-يقلب الجميع حتى تمام النضج ثم يوضع الجبن المبشور ثم يوضع فى الأطباق ويقدم.

كرات البطاطس بالتونة(أطفال)

المقادير:

5 ثمرات بطاطس- بصلة مفرية- بيضتان- علبة تونة- ملعقة ملح وفلفل أسود وكمون ومقدونس مفروم- جبن- دقيق- بقسماط. 

الطريقة: 

-اسلقي البطاطس واهرسيها ثم ضيفي التونة والبيضة والتوابل والبصل والمقدونس واخلطي جيدا.

-ضعي الخليط في الثلاجة ثلاث ساعات ليتماسك العجين ويسهل تشكيلها.

-خذي كرية صغيرة وشكلي كرة.

-عندما تنتهي من صنع الكريات ضعي المقلاة على النار ثم ضعى كل كرية في الدقيق، ثم في البيض، ثم في البقسماط وضعيها في المقلاة حتى تحمر.

-تقدم فى طبق مفروش بالمقدونس. 

عصير العنب الأحمر باللبن

المقادير:

نصف كيلوعنب أحمر– نصف كيلو لبن- 4 ملاعق سكر.

الطريقة:

-يوضع الخليط السابق في الخلاط، ثم يصفى و يوضع فى الأكواب ومعها مكعبات الثلج, ويقدم. 

فوائد العنب:

يتميز العنب بغنائه بالفيتامينات مثل فيتامين ج, وكذلك فيتامين ب، كما يحتوي على نسبة جيدة من العناصر المعدنية كالبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم التى لها تأثير مباشر في تقليل نسبة الكولسترول مما يقلل الإصابة بأمراض القلب. 

يساعد على تنشيط الكبد وسلامة وظائفه, ويخفض حمض الفوليك في الدم والذي يترسب في المفاصل والأطراف ويسبب الآلم وهو ما يعرف بداء النقرس، كما يخفض الحموضة التي تنتج عن عملية عدم سهولة الهضم أو عسر الهضم، كما يحتوى العنب على نسبة جيدة من الماء والأملاح بكميات مناسبة، ويساهم بشكل جيد في عملية تصفيــة الدم وتنقيته من السموم.

أيس كريم المانجو 

المقادير:‎

3ثمرات مانجو- 8ملاعق سكر بودرة- عصير ليمونة-  نصف كيلو لبن- ملعقتا جوز هند-  كوب كريمة

 ‎للتزيين: ورق نعناع. 

الطريقة: 

-قشري المانجو ثم قطعيها إلى أجزاء متوسطة واخفقيها في الخلاط الكهربائي مع بقية المقادير. 

-اخفقي الكريمة واسكبيها فوق المانجو, ثم ضعي المقاديرفى علبة وضعيها فى الفريزر مدة 4ساعات، وقبل تقديمها اخرجيها من الفريزر ليسهل وضعها في الأكواب وتزين بورق النعناع. 

فوائد المانجو:

-تحتوى المانجوعلى الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وفيها أيضا إنزيم يساعد على تهدئة المعدة، كما تحتوى على كثير من فيتامين سي، وتستخدم لإيقاف النزيف وتقوية القلب وتنشيط الذهن. 

وتعمل المانجو على بناء الدم وتساعد في حالات الإصابة بالأنيميا لاحتوائها على نسبة عالية من الحديد، كما تساعد كميات البوتاسيوم والماغنسيوم الموجودة في المانجو على علاج تقلص العضلات وأيضا على إزالة التوتر.