بيكاتا الدجاج

المقادير:

صدور دجاج - ملح وفلفل - بابريكا - زيت زيتون - بقدونس – دقيق.

للصلصة: 1/4 كوب خل - 1/4 كوب مرقة دجاج - 1/4 كوب عصير ليمون - 3 ملاعق زبدة – فلفل.

الطريقة:

- لتحضير فيليه الدجاج: يوضع صدر الدجاج بين قطعتين من ورق الزبدة ثم يطرق عليه بواسطة المطرقة، ويتبل بالملح والفلفل والبابريكا ثم تغمس كل قطعة دجاج في الدقيق.

- في مقلاة يسخن الزيت ثم توضع قطع الدجاج لمدة دقيقة وتقلب حتى تتحمر ثم تترك جانباً.

- لتحضير الصلصة: في نفس المقلاة، تذاب الزبدة ثم توضع مرقة الدجاج والخل وعصير الليمون ويحرك الخليط جيداً.

-  توضع قطع الدجاج في الصلصة وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق، توضع في طبق التقديم ويسكب عليها القليل من الصلصة المتبقية ثم يزين الطبق بالبقدونس.

**

نودلز سويت آند سور مع الخضار

المقادير:

للدجاج: صدور دجاج - ملعقتان صلصة الصويا - ملح وفلفل - ملعقتان نشا - 3 ملاعق دقيق - زيت - عبوة نودلز.

لصوص الأناناس: كوب عصير أناناس - ملعقتان سكر - ملعقتان كاتشب - ملعقة خل - ملعقة نشا.

للخضار: زيت - فلفل أخضر حار مفروم - ثوم مهروس - بصل شرائح - جزر مقطع - أناناس مقطع - ملعقتان صلصة الصويا - ملعقتان صلصة الصويا الحلوة.

الطريقة:

- لتحضير الدجاج: في وعاء عميق، توضع صدور الدجاج المقطعة وتتبل بصلصة الصويا، والملح والفلفل، والنشا، والدقيق، يسخن الزيت في مقلاة ويقلى الدجاج حتى يتحمر، ثم يخرج من المقلاة ويوضع في طبق جانبي.

- لتحضير صوص الأناناس: في وعاء عميق يوضع عصير الأناناس والسكر، والكاتشاب، والخل، والنشا، وتخلط المكونات جيداً حتى تتجانس وتوضع جانباً.

- لتحضير الخضار: يسخن الزيت ويضاف الفلفل الأخضر الحار والثوم ويقلب، ثم تضاف شرائح البصل ويحرك ثم تضاف أصابع الجزر، وقطع الأناناس وتحرك المكونات مع بعضها البعض جيدا.

- تضاف صلصة الصويا، وصوص الأناناس المجهز سابقاً مع التحريك.

- تضاف صلصة الصويا الحلوة وتحرك.

- تضاف قطع الدجاج المقلية وتقلب مع الصوص والخضار، ثم يضاف نودلز الأرز المنقوع ويقلب مع الصوص والخضار ثم ويسكب النودلز في طبق التقديم.

**

دجاج مشوي في الفرن مع المشروم والتتبيلة

المقادير:

4 صدور دجاج مقطعة - 1/4 كوب دقيق - 3 ملاعق زبدة - مشروم - 1/2 كوب مرقة دجاج - ملح وفلفل - جبن موزاريلا - جبن بارميزان - بصل أخضر مفروم.

الطريقة:

- بواسطة مطرقة اللحم يدق صدر الدجاج حتى يصبح رقيقاً ثم تغطى قطع الدجاج بالدقيق من كل الجهات.

- في مقلاة تسخن ملعقتان من الزبدة ويقلب الدجاج على الوجهين حتى يصبح ذهبي اللون ثم ينقل الدجاج لطبق الفرن ويترك جانباً.

- في نفس المقلاة تضاف الملعقة المتبقية من الزبدة ويقلب المشروم حتى يصبح طرياً، يضاف مرق الدجاج والملح والفلفل ويترك المزيج حتى يغلي لمدة 5 دقائق ويصبح الصوص كثيفاً.

يصب المزيج فوق الدجاج المحمر في طبق الفرن ثم يدخل الطبق للفرن لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تماماً.

- بعد 15 دقيقة توزع الجبن الموزاريلا والبارميزان والبصل الأخضر ويترك بالفرن لمدة 5 دقائق إضافية ثم يقدم ساخناً.

**

دجاج تندوري هندي

المقادير:

4 قطع دبابيس - زيت - ملح  - بابريكا - ملعقة صغيرة (كزبرة - كمون - كركم) -  ملعقة كبيرة (بهارات ماسالا - زنجبيل) - ثوم مهروس - ملعقتان عصير ليمون - كوب لبن زبادي.

الطريقة:

- يسخن الزيت ثم تضاف الكزبرة، الكمون، الكركم، بهارات ماسالا والبابريكا، تقلب المكونات جيداً لحوالي ثلاث دقائق ثمّ ضعيها في وعاء جانباً وتترك لتبرد.

- يضاف اللبن الزبادي إلى مزيج التوابل ثم عصير الليمون، الثوم، الملح والزنجبيل.

- تصنع شقوق صغيرة في أفخاذ الدجاج باستخدام السكين وتغمس في الخلطة المحضرة جيداً لمدة 6 ساعات.

- ينشل الدجاج من الخليط، ويصفى قليلاً ثم تشوى القطع على الفحم أو المشواة الكهربائية حتى تنضج جيداً.

***

دجاج مشوي بالصلصة الحارة

المقادير:

قطعتان دبابيس - ملعقة كبيرة زيت زيتون - كوب ماء - ملعقة كبيرة صلصة حارة - ثلث كوب خل - ثلث كوب صويا صوص - ملعقة كبيرة عسل - ثوم مهروس - زنجبيل - بصل أخضر مفروم – سمسم.

الطريقة:

- يسخن الزيت وتقلى أفخاذ الدجاج لمدة 4 دقائق على الجانبين.

- يضاف الماء والخل والصويا صوص والعسل والثوم والزنجبيل والصلصة الحارة ويترك المزيج على نار عالية حتى يبدأ بالغليان.

- تخفف النار وتغطى المقلاة ويترك المزيج على النار لمدة 20 دقيقة.

- يرفع الغطاء وتترك المقلاة على النار لمدة 8 دقائق حتى تقل كمية الصوص وتصبح سميكة ثم يوضع المزيج في طبق التقديم ويرش السمسم والبصل الأخضر ويقدم ساخناً.

**

سلاطة الحمص بالخضار

المقادير:

كوب حمص مسلوق - ثوم بودرة - ملح وفلفل - 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون - 1/4 كوب زيت - طماطم مكعبات - فلفل أحمر مكعبات.

الطريقة:

- يوضع الحمص والطماطم والفلفل فى وعاء ثم تخلط المكوّنات.

- يسكب في وعاء آخر الزيت ثم يضاف إليه عصير الليمون والملح والفلفل والثوم ويخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.

- يسكب المزيج فوق خليط الحمص ويحرك ثم تسكب السلاطة في طبق التقديم.

**

بف باستيري بحشوة التوت والتفاح

المقادير:

عبوة عجينة البف باستيري - كوب توت مشكل - تفاح أخضر مقشر ومقطع مكعبات - 3 ملاعق كبيرة زبدة – سمسم.

الطريقة:

- تفرد العجينة قليلا ثم يوزع التوت المشكل فوق العجين.

- يوزع التفاح وتغلق العجينة على شكل مربعات.

- يدهن وجه الفطائر بالزبدة والسمسم ويدخل الفرن حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم.

***

سموزي الموز بزبدة الفول السوداني

المقادير:

موزة مقطعة - ملعقتان شوفان - 1/2 كوب لبن - ملعقة كبيرة زبدة الفول السوداني - ملعقة عسل.

الطريقة:

- يوضع الموز واللبن والشوفان وزبدة الفول السوداني والعسل في الخلاط الكهربائي.

- يخلط المزيج لمدة دقيقتين حتى يتجانس، ثم يسكب في أكواب التقديم.

**