بيكاتا الدجاج

المقادير:

صدور دجاج - ملح وفلفل - بابريكا - زيت زيتون - بقدونس – دقيق.

للصلصة: 1/4 كوب خل - 1/4 كوب مرقة دجاج - 1/4 كوب عصير ليمون - 3 ملاعق زبدة – فلفل.

الطريقة:

- لتحضير فيليه الدجاج: يوضع صدر الدجاج بين قطعتين من ورق الزبدة ثم يطرق عليه بواسطة المطرقة، ويتبل بالملح والفلفل والبابريكا ثم تغمس كل قطعة دجاج في الدقيق.

- في مقلاة يسخن الزيت ثم توضع قطع الدجاج لمدة دقيقة وتقلب حتى تتحمر ثم تترك جانباً.

- لتحضير الصلصة: في نفس المقلاة، تذاب الزبدة ثم توضع مرقة الدجاج والخل وعصير الليمون ويحرك الخليط جيداً.

-  توضع قطع الدجاج في الصلصة وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق، توضع في طبق التقديم ويسكب عليها القليل من الصلصة المتبقية ثم يزين الطبق بالبقدونس.

**

نودلز سويت آند سور مع الخضار

المقادير:

للدجاج: صدور دجاج - ملعقتان صلصة الصويا - ملح وفلفل - ملعقتان نشا - 3 ملاعق دقيق - زيت - عبوة نودلز.

لصوص الأناناس: كوب عصير أناناس - ملعقتان سكر - ملعقتان كاتشب - ملعقة خل - ملعقة نشا.

للخضار: زيت - فلفل أخضر حار مفروم - ثوم مهروس - بصل شرائح - جزر مقطع - أناناس مقطع - ملعقتان صلصة الصويا - ملعقتان صلصة الصويا الحلوة.

الطريقة:

- لتحضير الدجاج: في وعاء عميق، توضع صدور الدجاج المقطعة وتتبل بصلصة الصويا، والملح والفلفل، والنشا، والدقيق، يسخن الزيت في مقلاة ويقلى الدجاج حتى يتحمر، ثم يخرج من المقلاة ويوضع في طبق جانبي.

- لتحضير صوص الأناناس: في وعاء عميق يوضع عصير الأناناس والسكر، والكاتشاب، والخل، والنشا، وتخلط المكونات جيداً حتى تتجانس وتوضع جانباً.

- لتحضير الخضار: يسخن الزيت ويضاف الفلفل الأخضر الحار والثوم ويقلب، ثم تضاف شرائح البصل ويحرك ثم تضاف أصابع الجزر، وقطع الأناناس وتحرك المكونات مع بعضها البعض جيدا.

- تضاف صلصة الصويا، وصوص الأناناس المجهز سابقاً مع التحريك.

- تضاف صلصة الصويا الحلوة وتحرك.

- تضاف قطع الدجاج المقلية وتقلب مع الصوص والخضار، ثم يضاف نودلز الأرز المنقوع ويقلب مع الصوص والخضار ثم ويسكب النودلز في طبق التقديم.

**

 

دجاج مشوي في الفرن مع المشروم والتتبيلة

المقادير:

4 صدور دجاج مقطعة - 1/4 كوب دقيق - 3 ملاعق زبدة - مشروم - 1/2 كوب مرقة دجاج - ملح وفلفل - جبن موزاريلا - جبن بارميزان - بصل أخضر مفروم.

الطريقة:

- بواسطة مطرقة اللحم يدق صدر الدجاج حتى يصبح رقيقاً ثم تغطى قطع الدجاج بالدقيق من كل الجهات.

- في مقلاة تسخن ملعقتان من الزبدة ويقلب الدجاج على الوجهين حتى يصبح ذهبي اللون ثم ينقل الدجاج لطبق الفرن ويترك جانباً.

- في نفس المقلاة تضاف الملعقة المتبقية من الزبدة ويقلب المشروم حتى يصبح طرياً، يضاف مرق الدجاج والملح والفلفل ويترك المزيج حتى يغلي لمدة 5 دقائق ويصبح الصوص كثيفاً.

يصب المزيج فوق الدجاج المحمر في طبق الفرن ثم يدخل الطبق للفرن لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تماماً.

- بعد 15 دقيقة توزع الجبن الموزاريلا والبارميزان والبصل الأخضر ويترك بالفرن لمدة 5 دقائق إضافية ثم يقدم ساخناً.

**

دجاج تندوري هندي

المقادير:

4 قطع دبابيس - زيت - ملح  - بابريكا - ملعقة صغيرة (كزبرة - كمون - كركم) -  ملعقة كبيرة (بهارات ماسالا - زنجبيل) - ثوم مهروس - ملعقتان عصير ليمون - كوب لبن زبادي.

الطريقة:

- يسخن الزيت ثم تضاف الكزبرة، الكمون، الكركم، بهارات ماسالا والبابريكا، تقلب المكونات جيداً لحوالي ثلاث دقائق ثمّ ضعيها في وعاء جانباً وتترك لتبرد.

- يضاف اللبن الزبادي إلى مزيج التوابل ثم عصير الليمون، الثوم، الملح والزنجبيل.

- تصنع شقوق صغيرة في أفخاذ الدجاج باستخدام السكين وتغمس في الخلطة المحضرة جيداً لمدة 6 ساعات.

- ينشل الدجاج من الخليط، ويصفى قليلاً ثم تشوى القطع على الفحم أو المشواة الكهربائية حتى تنضج جيداً.

***

دجاج مشوي بالصلصة الحارة

المقادير:

قطعتان دبابيس - ملعقة كبيرة زيت زيتون - كوب ماء - ملعقة كبيرة صلصة حارة - ثلث كوب خل - ثلث كوب صويا صوص - ملعقة كبيرة عسل - ثوم مهروس - زنجبيل - بصل أخضر مفروم – سمسم.

الطريقة:

- يسخن الزيت وتقلى أفخاذ الدجاج لمدة 4 دقائق على الجانبين.

- يضاف الماء والخل والصويا صوص والعسل والثوم والزنجبيل والصلصة الحارة ويترك المزيج على نار عالية حتى يبدأ بالغليان.

- تخفف النار وتغطى المقلاة ويترك المزيج على النار لمدة 20 دقيقة.

- يرفع الغطاء وتترك المقلاة على النار لمدة 8 دقائق حتى تقل كمية الصوص وتصبح سميكة ثم يوضع المزيج في طبق التقديم ويرش السمسم والبصل الأخضر ويقدم ساخناً.

**

سلاطة الحمص بالخضار

المقادير:

كوب حمص مسلوق - ثوم بودرة - ملح وفلفل - 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون - 1/4 كوب زيت - طماطم مكعبات - فلفل أحمر مكعبات.

الطريقة:

- يوضع الحمص والطماطم والفلفل فى وعاء ثم تخلط المكوّنات.

- يسكب في وعاء آخر الزيت ثم يضاف إليه عصير الليمون والملح والفلفل والثوم ويخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.

- يسكب المزيج فوق خليط الحمص ويحرك ثم تسكب السلاطة في طبق التقديم.

**

بف باستيري بحشوة التوت والتفاح

المقادير:

عبوة عجينة البف باستيري - كوب توت مشكل - تفاح أخضر مقشر ومقطع مكعبات - 3 ملاعق كبيرة زبدة – سمسم.

الطريقة:

- تفرد العجينة قليلا ثم يوزع التوت المشكل فوق العجين.

- يوزع التفاح وتغلق العجينة على شكل مربعات.

- يدهن وجه الفطائر بالزبدة والسمسم ويدخل الفرن حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم.

***

سموزي الموز بزبدة الفول السوداني

المقادير:

موزة مقطعة - ملعقتان شوفان - 1/2 كوب لبن - ملعقة كبيرة زبدة الفول السوداني - ملعقة عسل.

الطريقة:

- يوضع الموز واللبن والشوفان وزبدة الفول السوداني والعسل في الخلاط الكهربائي.

- يخلط المزيج لمدة دقيقتين حتى يتجانس، ثم يسكب في أكواب التقديم.

**

المصدر: نهى عبدالعزيز
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 58 مشاهدة
نشرت فى 3 سبتمبر 2020 بواسطة hawaamagazine

ساحة النقاش

hawaamagazine
مجلة حواء أعرق مجلة للمرأة والأسرة المصرية والعربية أسسها إيميل وشكرى زيدان عام 1955، وترأست تحريرها الكاتبة أمينة السعيد، ومن يوم تأسيسها تواكب المجلة قضايا وهموم المرأة والأسرة المصرية والعربية. »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

9,897,356

رئيس مجلس الإدارة:


رئيسة التحرير:

سمر الدسوقي



الإشراف على الموقع : نهى عبدالعزيز
عيادات الدكتور عزالدين الوروارى للنساء و التوليد و العقم