بسلة باللحم المفروم

المقادير:

نصف كيلو بسلة مفصصة

نصف كيلو لحم مفروم

نصف كيلو جزر مقطع

شرائح من التوست

بصلة مفرية - ملح - ملعقة زبد - ملعقة صلصة - 3 أكواب عصير طماطم.

الطريقة:

 توضع الزبد فى إناء على النار وتشوح حتى يصبح لونها ذهبيا ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب.

ثم يضاف عصير الطماطم وملعقة الصلصة ويترك الخليط حتى يقلي.

تضاف البسلة والجزر ويترك الخليط حتى الاقتراب من النضج ويضاف الملح.

فى صينية فرن توضع البسلة وتدخل الفرن لمدة عشر دقائق.

 يرش شرائح التوست بالزبد وتدخل الفرن لمدة عشر دقائق وتوضع على البسلة وتقدم.

بفتيك بحشو الجبن

المقادير:

نصف كيلو بفتيك

بصلة مفرية - ملح - فلفل أسود.

للحشو: فنجان من الجبن الشيدر أو الرومى حسب المتاح - ملعقة كبيرة من الزبد.

للتحمير: بقسماط - زيت غزير - بيض .

مقادير صوص الزبد: ملعقتان من الزبد - ملعقة كبيرة عصير ليمون - مقدونس مفري.

الطريقة:

 يدق اللحم تماماً وتساوى القطع ويتبل بالبصل المفرى والملح والفلفل الأسود ويترك جانبا.

 يدهك الزبد ويضاف إليه الجبن المبشور ويدهك مرة أخرى ويضاف إليه الملح والفلفل الأسود.

 تغطى شريحة بمعجون الجبن وتغطى بشريحة أخرى وتساوى الحروف وتكرر العملية حتى انتهاء المقدار.

 يثلج اللحم حتى يجمد الحشو ثم يغطى كل واحد بالبيض والبقسماط وتحمر البفتيك على الوجهين.

 يرفع على ورق لامتصاص الزيت ويرص وتضاف إليه الزبد البنية.

صلصة الزبد البنية

 يسيح مقدار ملعقتين من الزبد فى إناء ويترك حتى يبدأ فى الاحمرار ثم يرفع الزبد من على النار ويضاف إليه ملعقة كبيرة من عصير الليمون والمقدونس المفرى ويضاف للبفتيك المعد ويقدم.

ساندوتشات الشاورمة

المقادير:

عدد من الأرغفة الشامية

نصف كيلو شرائح لحم رفيعة.

ربع كيلو بصل مقطع شرائح رفيعة «جوليان»

ملعقة ثوم مفري.

كوبا طماطم مقطع قطعاً صغيرة

نصف كوب خل

كوب فلفل رومي

ألوان مقطع جوليان

توابل - ملح - فلفل - زبد

الطريقة:

يغسل اللحم ويتبل بالتوابل والخل والبصل ويترك أطول مدة ممكنة.

 يشوح البصل والثوم حتى الاصفرار ثم يضاف الفلفل وكذلك الطماطم المقطعة والفلفل الرومى الألوان.

تهدأ النار ويضاف اللحم ويترك الخليط حتى ينضج اللحم ويملح.

 توضع الشوارمة فى أرغفة الخبــــــز الشامى وتقدم.