فطار رمضان

كفتة السمك بالبطاطس

المقادير:

1/2 كيلو سمك فيليه مفتت - 5 حبات بطاطس مسلوقة - 5 ملاعق كبيرة صلصة - 3 بيضات - كوب ونصف بقسماط - بصلتان مفرومتان - 5 فصوص ثوم مهروس - ملح وفلفل - ملعقة صغيرة روزمارى – زيت.

الطريقة:

- يوضع كل من "السمك والثوم والبصل" في الخلاط الكهربائي مع الزيت والروزماري والملح حتى يتم الفرم جيداً.

- تهرس البطاطس وتخلط مع السمك مع إضافة الملح والفلفل.

- تصنع أصابع كبيرة الحجم من الكفتة ثم توضع في البيض مع ملح وفلفل و روزماري ثم البقسماط وتقلى في الزيت ثم ترفع.

- يشوح البصل في الزيت ثم يضاف الملح والثوم ثم الصلصة ثم الماء والروزماري وتترك حتى تتسبك.

- تقدم الكفتة وفوقها الصلصة.

***

جمبرى مشوي بالأعشاب

المقادير:

500 جرام جمبري مقشر ومنظف - كوب زيت زيتون - عصير ليمونة - ملعقتان كبيرتان صلصة حارة - ملعقة كبيرة أوريجانو مجفف - ملح وفلفل - 1/4 كوب بقدونس مفروم - 3 فصوص ثوم مهروس.

الطريقة:

- يخلط الزيت والبقدونس وعصير الليمون والصوص الحار والثوم وصلصة الطماطم والأوريجانو والملح والفلفل ويزال جزء من الصوص للتقديم.

- يضاف الجمبرى للوعاء ويتغطى ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

- تسخن شواية الفرن على حرارة متوسطة ويشبك الجمبرى في أعواد خشبية ويشوى لمدة 10 دقيقة مع التقليب حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً، يقدم ساخناً إلى جانب التتبيلة المتبقية.

***

أرز صيادية

المقادير:

 كوبا أرز مغسول - ملعقتان كبيرتان زيت - 3 أكواب من الماء - بصلة مفرومة - ملعقتان كبيرتان صلصة - ملح وفلفل – كمون.

الطريقة:

يسخن الزيت ثم يضاف البصل ويحمر حتى يصبح بني اللون ثم توضع الصلصة لمدة دقيقتين.

- يضاف الأرز والملح والفلفل والكمون ويقلب لمدة دقيقتين.

- يضاف الماء ويترك المزيج حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك الأرز حتى ينضج ويقدم ساخناً.

**

شوربة السمك بالكريمة

المقادير:

500 جرام سلمون فيليه مقطع مكعبات - حبة بطاطس مكعبات - ملعقتان كبيرتان زيت زيتون - بصلة مفرومة - عود كرفس مفروم - ثوم مهروس - ورقة لورا - كوب كريمة - كوب ونصف حليب - 4 أكواب من مرقة الخضار - ملعقة كبيرة شبت مفروم - ملح وفلفل - 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

الطريقة:

- يسخن الزيت في وعاء ثم يضاف البصل والكرفس ويقلب ثم يضاف الثوم ويقلب.

- تضاف مرقة الخضار والحليب والكريمة وورقة اللورا والملح والفلفل ويترك المزيج حتى يغلي.

- تضاف البطاطس ويترك المزيج لمدة 15 دقيقة حتى تطرى البطاطس ثم يضاف السمك ويغطى الوعاء ويترك لمدة 5 دقائق حتى ينضج السمك.

- تتبل بجوزة الطيب ثم يضاف الشبت وتوضع الشوربة في أطباق وتقدم ساخنة.

***

بسبوسة اللوز

المقادير:

كوبا سميد - كوب زبدة طرية - علبة حليب مكثف محلي - ملعقة صغيرة ونصف بيكنج بودر - كوب ماء - كوب لوز مطحون - كوبا قطر.

الطريقة:

- يخلط السميد واللوز المطحون والبيكنج بودر في طبق ثم تضاف الزبدة والحليب المكثف المحلى والماء ويعجن جيداً حتى يصبح المزيج متجانساً.

- يدهن طبق الفرن بالقليل من الطحينية ويضاف مزيج البسبوس.

- تصنع حزوز على شكل مربعات على وجه عجينة البسبوسة بواسطة سكين حادة ويوضع في كل مربع حبة من اللوز.

- يدخل الطبق للفرن على حرارة 190 لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

- بعد خروجها يضاف القطر البارد للبسبوسة وهي ساخنة وتترك لتتشرب وتبرد قليلاً ثم تقطع وتقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة.

***

سحور رمضان

شكشوكة الفول

المقادير:

 كوبا فول - 1/4 كوب زيت - كوب بصل مكعبات - كوب عصير طماطم - كوب فلفل ملون مكعبات - 3 فصوص ثوم شرائح - ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم - ملعقة صغيرة (ملح - فلفل - كمون).

الطريقة:

- في إناء يضاف الزيت ثم البصل ويقلب ثم الطماطم والفلفل الألوان والثوم.

- يتبل بالملح، الفلفل، الكمون ثم يضاف الفول ويقلب مع المكونات جيداً، ثم يضاف البقدونس ويقدم.

**

بيض عيون بالجبنة

المقادير:

 بيضتان - ملعقة كبيرة زبدة - شريحتا جبنة شيدر -  شريحتا توست - ملح وفلفل.

الطريقة:

- تسخن الزبدة في مقلاة ثم يضاف البيض والملح.

- يترك البيض بشكل العيون حتى ينضج بالدرجة المفضلة لديك.

- يرفع البيض من المقلاة وتوضع شرائح الجبنة ثم يوضع البيض فوقها مرة أخرى وتتبل بالفلفل الأسود وتترك لمدة دقيقة حتى تذوب الجبنة تحت البيض.

- ترفع الجبنة والبيض بملعقة مسطحة ويوضعا على شرائح التوست ويقدم ساخناً.

***

سلاطة الزبادي بالخيار والزبيب

المقادير:

كوب ونصف لبن زبادي - 1/4 كوب لبنة - حبتا خيار مفروم - 1/4 كوب زبيب منقوع ومصفى - ملعقة كبيرة نعناع جاف مطحون - فص ثوم مهروس – ملح.

الطريقة:

- يوضع الخيار والزبيب في طبق.

- يخلط اللبن الزبادي مع اللبنة والنعناع والملح والثوم جيداً.

- يصب المزيج فوق الخيار والزبيب ويقلب ويقدم فوراً.

***

 عصير تمر هندي

المقادير:

300 جرام تمر هندى - لتر ماء ساخن - كوب سكر - ملعقة كبيرة ماء الزهر - لتر ماء - ملون طعام أحمر.

الطريقة:

- يفتت التمر الهندي في وعاء الخلط.

- يذاب كوب سكر في لتر ماء ساخن، ويضاف للتمر الهندي، ويغطى الوعاء ويترك لمدة ساعتين.

- يهرس خليط التمر الهندي باليد، ثم يصفى باستخدام مصفاة في وعاء آخر ثم تضاف ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر، وملعقة صغيرة ملون الطعام الأحمر مع التقليب.

- يضاف للخليط السابق لتر من الماء، ويقلب ثم يصب في أكواب التقديم ويقدم بارداً.

المصدر: كتبت : نهى عبدالعزيز
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 88 مشاهدة
نشرت فى 30 إبريل 2021 بواسطة hawaamagazine

ساحة النقاش

hawaamagazine
مجلة حواء أعرق مجلة للمرأة والأسرة المصرية والعربية أسسها إيميل وشكرى زيدان عام 1955، وترأست تحريرها الكاتبة أمينة السعيد، ومن يوم تأسيسها تواكب المجلة قضايا وهموم المرأة والأسرة المصرية والعربية. »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

12,165,154

رئيس مجلس الإدارة:

أحمد عمر


رئيسة التحرير:

سمر الدسوقي



الإشراف على الموقع : نهى عبدالعزيز